Obsah kalórií a chemické zloženie exotických citrusových bizzárií. Užitočné vlastnosti, poškodenie a kontraindikácie používania ovocia, jeho chuti a arómy. Ako sa jesť bizzaria, recepty s chimérickým ovocím. Absolútne kontraindikácie pre použitie Bizzaria:
- Užívanie liekov … Ľudia, ktorí používajú beta-blokátory, by sa mali citrusovým plodom vyhýbať. Tieto plody zvyšujú hladinu draslíka, čo sa stáva vážnym problémom pre pacientov s obličkami, ktorí nie sú schopní vylučovať zvýšené množstvo mikroživín. Pre zdravých ľudí sa poškodenie lieku Bizzaria stane prínosom, pretože draslík je pre telo životne dôležitou látkou.
- Alergia … Relatívne málo ľudí je alergických na citrusové plody, vrátane bizzárie. Pri ochutnávaní tohto ovocia buďte opatrní a obozretní.
Ako sa Bizzaria konzumuje?
Takmer všetky časti ovocia sú jedlé, ale nie všetky sú rovnako užitočné. Najkontroverznejšie je kulinárske používanie citrusovej kôry, ktorá má príjemnú a osviežujúcu vôňu. Hustá koža bizzárie nie je jedovatá, ale mala by sa dobre umyť, pretože ovocie je možné ošetriť chemikáliami bojujúcimi proti škodcom. Malo by sa pamätať na to, že v šupke, ktorá je telom zle strávená, je oveľa viac vlákniny.
Ako jesť Bizzariu? Okrem zrejmého použitia - konzumácia surového, vo forme štiav a náplne na pečenie, sa z ovocia robí maslo a kôra sa suší alebo kandizuje.
Ovocné kôstky sa neodporúčajú používať, pretože obsahujú toxické látky. Samozrejme, ak omylom prehltnete jedného z nich, nebude nasledovať nič hrozné. S takýmto výrobkom však nie je potrebné zámerne sa nechať uniesť.
Recepty na jedlo a nápoje s bizzáriou
Pretože chimérické citrusy sú neobvyklou rastlinou, pokúsili sme sa zozbierať najzaujímavejšie recepty, medzi ktorými si každý nájde jedlo podľa svojho vkusu:
- Plátky Bizzaria s olivami a korením … Takéto predjedlo sa pripravuje rýchlo, vyzerá pôsobivo, sviežo a neobvykle. Jeho sladká, slaná, štipľavá a korenistá chuť okamžite prenesie hostí na pobrežie Stredozemného mora. Vezmite 3 malé bizzárie, 2 polievkové lyžice nakrájaných zelených olív, 1,5 lyžičky citrónovej šťavy, rovnaké množstvo olivového oleja, lyžicu nasekanej čerstvej mäty, štipku morskej soli, štipku pálivej červenej papriky. Kôru a bielu vláknitú kôru vyberte z bizzárie a nakrájajte na štyri krížikom. Kusy by mali byť dostatočne hrubé. Navrch dajte plátok olív, posypte citrónovou šťavou a olivovým olejom, posypte soľou, korením a mätou.
- „Sametový“muffin s bizzáriou … Kombinácia starostlivo vybraných surovín dodá tomuto koláču jemnú, nadýchanú a maslovú textúru. Vezmite neúplný pohár nesoleného masla, zaoblený pohár bielej múky, neúplný pohár jačmennej múky, 1,5 lyžičky prášku do pečiva, 1,5 lyžičky hrubej soli, 1 ovocie bizzaria, 1,5 šálky kryštálového cukru, 120 g smotanového syra, lyžičku vanilkového extraktu, 3 veľké vajcia, 1 šálka práškového cukru, 1 lyžička pomarančového likéru. Rúru predhrejte na 180 stupňov, rošt umiestnite do spodnej tretiny priestoru. Do hrnca dáme maslo, múku, prášok do pečiva a soľ. Bizzáriu ošúpeme, vytlačíme a uložíme asi 2 čajové lyžičky šťavy. Kôru z polovice ovocia pomelieme a pomelieme s cukrom. Spojte maslo a syr. Do krému pridáme cukor a kôru, šľaháme mixérom asi 5 minút. Pridajte vajíčka a vanilku, znova prešľahajte. Naplňte zmes múky a dobre premiešajte. Cesto nalejeme do pekáča a vložíme do rúry. Koláč pečieme do zlatista asi hodinu. Potom vychladnite 30 minút bez toho, aby ste ho vybrali z formy. Úplné vychladnutie bude trvať asi 2 hodiny - potom môžete koláč prikryť polevou. Ušľahajte v miske krupicový cukor, likér a šťavu, potom nalejte na vrch a posypte najemno nastrúhanou ocukrenou kôrou.
- Zeleninová polievka so zázvorom a estragónom … Na tento recept z bizzaria pripravte polievkovú lyžicu nesoleného masla, veľkú cibuľu, soľ a korenie na dressing, 1 veľký koreň paštrnáka (nakrájaný na kocky), 1 rutabagus (ošúpaný a nakrájaný), malý koreň zeleru (nasekaný), 2 vetvičky tymianu, 450 ml kuracieho vývaru, 2 ovocie bizzaria, lyžička čerstvo nastrúhaného lúpaného zázvoru, čerstvé lístky estragónu podľa chuti. Vo veľkej panvici rozpustite maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a soľ a restujte, kým suroviny nie sú mäkké (asi 6 minút, nie hnedé). Pridajte paštrnák, rutabaga, koreň zeleru, tymian a vývar. Priveďte do varu a znížte teplotu na minimum. Prikryte a duste, kým zelenina nezmäkne (15 až 20 minút). Odstráňte tymian a polievku rozmixujte v mixéri. Kôru z polovice ovocia Bizzaria najemno nastrúhajte, aby ste získali polovicu čajovej lyžičky „extraktu“. Dužinu oddelíme od spojovacích šupiek, zmiešame s nastrúhanou kôrou a pridáme do pyré. Pred podávaním ozdobte listami čierneho korenia a estragónu.
- Ružičkový kel s bizzáriou a slaninou … Vezmite tretinu pohára olivového oleja, 2 malé bizzárie, soľ, 3-4 prúžky slaniny, kilogram ružičkového kelu (prekrojeného na polovicu alebo na štvrtiny). Rúru predhrejeme na 200 stupňov, olej vylejeme na plech. Rozložte vrstvu plátkov pomaranča, posypte soľou a posypte olejom. Pečieme 15 minút, potom rozotrieme slaninu a dosiahneme chrumkavú kôrku. Ružičkový kel spojte s ďalšími 2 polievkovými lyžicami oleja, dajte na vrch hotového „kastróla“. Smažte, kým kapusta nezmäkne (citrusy by mali byť silne karamelizované).
Koktaily a občerstvenie s citrusovou príchuťou sú skvelým využitím pre exotické ovocie:
- Jasmínový čaj so šťavou … Na prípravu nápoja podľa tohto receptu s bizzariou si vezmite 2 čajové lyžičky listov zeleného čaju a štipku jazmínových lístkov, 2 šálky čerstvej citrusovej šťavy a na ozdobu plátky ovocia. 2 šálky čaju uvarte vriacou vodou, nechajte 4 minúty odstáť a potom sceďte, aby ste odstránili otvorené listy. Nechajte úplne vychladnúť, potom šťavu a čaj spojte do jednej kanvice. Chladíme a podávame na ľade, ozdobené plátkami bizzaria alebo lístkami mäty.
- Shandy kokteil … Na miešanie budete potrebovať: 1,5 litra pšeničného piva, 1 pohár čerstvo vylisovanej šťavy z bizzaria, štvrť čajovej lyžičky mandľového extraktu, tenké plátky akéhokoľvek citrusového ovocia. V džbáne zmiešajte pivo, džús a mandľový extrakt. Premiešame a podávame s plátkami ovocia.
- Koktejl so šampanským "Granita" … Vezmite 4,5 šálky čerstvej šťavy z bizzaria, neúplný pohár práškového cukru, trochu likéru Saint-Germain, 2 fľaše šampanského (po 750 ml). Citrusovú šťavu a cukor premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, potom nalejte do pekáča a zmrazte. Obsah každých 30 minút miešajte, kým sa nezmení na malé, rovnomerné kúsky ľadu. Prikryte igelitom a uložte do mrazničky. Na kokteil zmiešajte pol šálky ľadovej „granity“, pol lyžice likéru a pohár dolejte šampanským.
Zaujímavé fakty o Bizzarii
V medicíne sa ovocný éterický olej široko používa na liečbu rôznych ochorení žalúdka, starostlivosti o pokožku, odstránenie zápchy a nadúvania. Extrakt z kôry ovocia má dezinfekčný účinok. Flavonoidy v zložení plodu majú antihypertenzívne a protizápalové účinky, znižujú krvný tlak a uzdravujú srdce.
Marinády a sladkosti na základe kôry bizzárie, ako aj iných citrusových plodov, sú obľúbené v krajinách východu a Ázie.
Vzácne stredoveké knihy súčasníkom objasňujú, že na konci sedemnásteho storočia bolo pestovanie toskánskych citrusov veľmi obľúbené a jeho výsledky boli úžasne rozmanité. Tento „rozkvet“výberu umožnili záhradníci kniežat z rodu Medici, ako aj ďalší talianski patriciji, ktorých potešila možnosť manipulovať so samotnou prírodou. Neobvyklosť foriem tu bola povýšená na absolútnu a povzbudzovaná všetkými možnými spôsobmi.
Plody bizzárie najskôr uzreli svetlo v záhrade domu Panziatti, mimo Florencie, na mieste zvanom Torre dagli Agli. V roku 1644 ich záhradník opísal ako zmes citrónu, cédru a pomaranča, čo spôsobilo, že sa „chiméra“rozšírila po celom Taliansku. Pietro Nati, lekár a prírodovedec, ktorý súčasne pracoval v Botanickej záhrade v Pise, zvažoval možnosť vzhľadu druhu v dôsledku spontánnej hybridizácie.
Bizzaria je úžasné ovocie, ktoré sa objavilo vďaka ľudskému úsiliu dlho pred oficiálnym narodením výberu. Jeho plody spájajú vlastnosti rodičovských rastlín, ktoré doslova ležali na sebe v chaotických kúskoch. Z tohto dôvodu je koža ovocia pokrytá žltými, oranžovými, zelenými pruhmi rôznej intenzity. Ovocie má typickú citrusovú chuť s horkosťou, je plné vitamínov a živín. Jeho mäso a kôra sú jedlé, ale tieto mäso by sa malo používať iba v obmedzenom množstve na zvýraznenie chuti jedál a nápojov.