Podrobný recept na varené zemiaky v soli: potrebné prísady a pravidlá varenia. Video recepty.
Varené zemiaky v soli sú národným španielskym jedlom pochádzajúcim z Kanárskych ostrovov. Zdalo by sa, že sa veľmi nelíši od zemiakov, ktoré poznáme v ich uniformách. V technológii varenia sú však značné rozdiely, ktoré majú za následok chutné jedlo so sušenou solenou kôrou, ktorá sa tiež konzumuje.
Na Kanárskych ostrovoch sa toto jedlo často pripravuje zo špeciálne vyšľachtenej odrody zemiakov. Táto zelenina je malej veľkosti a na povrchu má množstvo „očí“. Pre náš recept na varené zemiaky v soli je lepšie vziať mladé, aj keď sú vhodné aj staré malé hľuzy. Je dôležité, aby bol dobrej kvality a bez poškodenia pokožky.
Miska bola pôvodne pripravená v morskej vode, vďaka ktorej bola dužina nasýtená nielen soľou, ale aj morskou arómou. Prudký fyziologický roztok navyše umožňuje zvýšenie teploty varu, čo mierne mení chuť a textúru varenej zeleniny. Vyzerá skôr ako upečený. Teraz môžete na varenie použiť kuchynskú soľ, ale je lepšie vziať si morskú soľ, aby ste cítili autentickú chuť.
Ďalej uvádzame recept s fotografiou zemiakov varených v soli s podrobným podrobným popisom.
- Kalorický obsah na 100 g - 24 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 20 minút
Zloženie:
- Zemiaky - 600 g
- Morská soľ - 250 g
- Voda - 1 l
Varenie varených zemiakov v soli krok za krokom
1. Pred varením zemiakov uvarených v soli zohrejte vodu v hrnci a pridajte soľ. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Hľuzy dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Kôra by mala byť čo najčistejšia, takže môžete použiť aj kefu. Hlavnou vecou nie je poškodiť povrch, aby soľ neprenikla do zemiakov. Zeleninu vložte do fyziologického roztoku.
3. Privedieme k varu a varíme bez veka. Na kontrolu pripravenosti je vhodné hľuzy znova neprepichnúť. Buničina zvyčajne postačí 20 minút na úplné varenie. Pri varení sa odparí veľa vody. A keďže zemiaky musíte variť v soli so suchou šupkou, pripravenú vodu scedte. Potom dáme panvicu opäť na sporák a za stáleho trepania ju zohrievame na strednom ohni. To umožní odparenie zvyšnej tekutiny a vysušenie povrchu. Malo by sa mierne pokrčiť a byť pokryté znateľným povlakom z bielej soli. Pred podávaním nemusíte lúpať, pretože šupka je tiež jedlá.
4. Lahodné zemiaky uvarené v soli sú pripravené! Podávajte bezprostredne po varení s maslom a čerstvou zeleninou, mäsom alebo rybami.
Pozrite si aj video recepty:
1. Kanárske zemiaky
2. Ako variť kanárske zemiaky
