Zloženie a užitočné vlastnosti ovocia, keď stojí za to odmietnuť ich použitie. Použitie sivého orecha pri varení. Recepty na jedlá.
Orech sivý (lat. Juglans cinerea) je strom z čeľade vlašských orechov, ktorého vetvy majú sivý odtieň, vďaka ktorému dostala rastlina meno. Má krásnu prelamovanú korunu a pernaté listy. Distribučnou oblasťou je východné pobrežie Severnej Ameriky. Rastlina je celkom ľahká a milujúca vlhkosť, ale odolná voči mrazu, preto je jej pestovanie spojené s určitými ťažkosťami. Najčastejšie sa nachádza v parkových oblastiach. Plody orecha sivého sa zbierajú na jeseň špeciálnymi strojmi. Ovocie je rebrované, trochu podobné rybacím šupinám. Takáto škrupina pevne drží svoju škrupinu, je lepkavá na dotyk a zostáva dlho zelená. Rez ovocia navonok pripomína japonské hieroglyfy. Orech sivý má horkú chuť a tradične zostáva obľúbenou pochúťkou veveričiek. Ošúpané ovocie však nejedia len hlodavce, ale aj ľudia.
Zloženie a obsah kalórií sivého orecha
Orech sivý je bohatý na rôzne vitamíny a aminokyseliny. Obsahuje éterické oleje a enzýmy. Obsahuje tiež organický jód a tanín.
Kalorický obsah sivého vlašského orecha je 612 kcal na 100 g, z toho:
- Bielkoviny - 24,9 g;
- Tuky - 57 g;
- Sacharidy - 12,1 g;
- Voda - 3,34 g;
- Diétna vláknina - 4,7 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A, RE - 6 μg;
- Vitamín B1, tiamín - 0,383 mg;
- Vitamín B2, riboflavín - 0,148 mg;
- Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,633 mg;
- Vitamín B6, pyridoxín - 0,56 mg;
- Vitamín B9, folát - 66 mcg;
- Vitamín C, kyselina askorbová - 3,2 mg;
- Vitamín PP, NE - 1,045 mg.
Makronutrienty na 100 g:
- Draslík, K - 421 mg;
- Vápnik, Ca - 53 mg;
- Horčík, Mg - 237 mg;
- Sodík, Na - 1 mg;
- Fosfor, P - 446 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Železo, Fe - 4,02 mg;
- Mangán, Mn - 6,56 mg;
- Meď, Cu - 450 mcg;
- Selén, Se - 17,2 μg;
- Zinok, Zn - 3,13 mg.
Esenciálne aminokyseliny na 100 g:
- Arginín - 862 g;
- Valín - 1,541 g;
- Histidín - 0,808 g;
- Izoleucín - 1,179 g;
- Leucín - 2,199 g;
- Lyzín - 0,77 g;
- Metionín - 0,611 g;
- Treonín - 0,94 g;
- Tryptofán - 0,366 g;
- Fenylalanín - 1,442 g.
Vymeniteľné aminokyseliny na 100 g:
- Alanín - 1,372 g;
- Kyselina asparágová - 3,096 g;
- Glycín - 1,508 g;
- Kyselina glutámová - 6,084 g;
- Prolín - 1,236 g;
- Serín - 1,64 g;
- Tyrozín - 0,977 g;
- Cysteín- 0,484 g.
Mastné kyseliny na 100 g:
- Omega -3 - 8,718 g;
- Omega -6 - 33,727 g;
- Palmitic - 0,872 g;
- Stearová - 0,425 g;
- Oleic - 10,352 g;
- Kyselina linolová - 33, 727 g;
- Linolenic - 8, 718 g.
Priaznivý účinok vitamínov v zložení sivého orecha na ľudské telo:
- Vitamíny skupiny B.… Prispievajú k normalizácii energetického, proteínového, tukového a uhlíkového metabolizmu, k podpore nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému, syntéze radu hormónov, bielkovín, hemoglobínu, normalizácii cholesterolu a lipidov v krvi. Inhibujú proces starnutia a spôsobujú rýchle odstránenie prebytočnej tekutiny v dôsledku diuretického účinku, zlepšujú mentálne schopnosti a mozgové funkcie, chránia pred voľnými radikálmi (antioxidačné vlastnosti), pomáhajú znižovať účinky alkoholu a tabaku a pomáhajú rásť vlasom a nechtom.
- Vitamín A.… Vedie k normalizácii metabolizmu, tvorbe zdravých kostí a zubov, chráni pred prechladnutím, urýchľuje hojenie rán od spálenia od slnka. Táto zlúčenina pomáha zvyšovať antioxidačné vlastnosti, tento účinok je užitočný ako pri liečbe malígnych nádorov, tak aj na profylaktické účely.
- Vitamín PP … Podporuje normalizáciu redoxných procesov, reguláciu centrálneho nervového systému, má pozitívny vplyv na tráviace procesy, chráni kardiovaskulárny systém, normalizuje hladinu cholesterolu, detoxikuje telo a odstraňuje toxíny, reguluje hormonálne hladiny (podieľa sa na tvorbe mnohých hormóny štítnej žľazy), stimuluje tvorbu hormónu radosti - serotonínu.
- Vitamín C … Ukazuje dobré antioxidačné vlastnosti, posilňuje imunitný systém, odoláva rôznym vírusovým a bakteriologickým ochoreniam, podporuje hojenie rôznych poranení a rán, reguláciu krvotvorby, normalizáciu priepustnosti kapilár, syntézu kolagénu, reguláciu metabolizmu. Tento vitamín obnovuje funkcie pankreasu a štítnej žľazy, spomaľuje proces starnutia a znižuje škodlivé účinky alkoholu a tabaku.
Makroživiny
prítomné v zložení sivého orecha, prispievajú k regulácii vodného a energetického metabolizmu, normalizácii krvného tlaku, zrážaniu krvi, regulujú prácu kardiovaskulárneho a centrálneho nervového systému.
Najdôležitejšie pôsobenie stopových prvkov, ktoré sú bohaté na sivý orech:
- Žehlička - podieľa sa na tvorbe krvi;
- Mangán - najdôležitejší prvok pre tvorbu kostí a spojivového tkaniva, prispieva k normálnemu fungovaniu reprodukčného systému;
- Meď - stimuluje asimiláciu bielkovín a uhlíkov, zúčastňuje sa procesov prepravy kyslíka;
- Selén - má antioxidačné a imunomodulačné vlastnosti, navyše je dôležitým článkom pri regulácii hladiny hormónov štítnej žľazy;
- Zinok - podieľa sa na syntéze a rozpade uhlíkov, tukov a bielkovín. Okrem toho pomáha čistiť pečeň.
Užitočné vlastnosti sivého orecha
Liečivé vlastnosti plodov sú úplne určené ich zložením. Používajú sa na liečbu chrípky a nachladnutia, kožných chorôb, chorôb reprodukčného systému, gastrointestinálnych porúch, problémov s fungovaním endokrinného systému, ochorení pečene, zbavovania sa červov, na boj s nadváhou a nedostatkom vitamínov.
Orechy pomôžu pacientom zotaviť sa z vážneho ochorenia a pomôžu posilniť imunitný systém. Na tento účel sa odporúča konzumovať 2 až 4 ovocie denne. Okrem toho budú užitočné pre ženy, pretože normalizujú činnosť reprodukčného systému.
Tinktúry, šťava a olej vyrobené na báze sivého orecha sa používajú ako lieky. Najčastejšie sa používajú ako anestetikum, hojenie rán, tonikum a imunostimulačné činidlo.
Olej zo sivých vlašských orechov sa vďaka svojmu protizápalovému účinku dobre osvedčil pri liečbe kožných chorôb (vredy, abscesy, pásový opar). Aby sa rýchlo zotavilo z prechladnutia, inhalácia sa vykonáva s takýmto prostriedkom. Tinktúra z kôry ovocia pomôže zbaviť sa červov a šťava má hemostatické vlastnosti, takže sa používa na hojenie rán rôznej etiológie.
Na prípravu tinktúry pripravte sivý orech (250-300 g), vodku alebo koňak (500 ml). Predtým umyté ovocie nakrájajte na polovice. Vložíme do priehľadnej nádoby. Naplňte vodkou alebo brandy. Pevne zatvorte a nechajte 14 dní na tmavom, dobre vetranom mieste. Potom tekutinu scedíme a precedíme. Uchovávajte na chladnom mieste. Na boj proti prechladnutiu by sa prostriedok mal užiť v 1 polievkovej lyžici. l. 3 krát denne, najlepšie pred jedlom.
Na prípravu tinktúry s cukrom vezmite zelený sivý orech (500 g), cukor (200 g), vodku (500 g), vanilkový cukor (1 čajovú lyžičku). Nezrelé orechy rozdrvte pomocou mixéra. Výslednú hmotu vložte do priehľadnej nádoby. Pridajte cukor. Potom dôkladne premiešajte. Nechajte týždeň na tmavom mieste. Po 7 dňoch pridajte do výslednej kvapaliny vodku. Tiež nechajte 4 týždne na tmavom mieste. Zmes raz za 3 dni pretrepte. Precedíme do tmavej nádoby a dáme do chladu. Ak chcete vziať tinktúru zo sivého orecha s cukrom na zlepšenie imunity, boj proti prechladnutiu a normalizáciu štítnej žľazy, 1 polievková lyžica by sa mala užívať 3 krát denne, najlepšie po jedle.
Výhody šedého orecha sú teda tieto:
- Odstránenie zápalových procesov inej povahy;
- Prevencia rozvoja rakoviny;
- Posilnenie imunitného systému;
- Posilnenie mozgovej aktivity, zlepšenie pozornosti a koncentrácie;
- Rekuperácia po pretrvávajúcich chorobách;
- Omladzujúci účinok, spomalenie procesu starnutia;
- Bojujte proti stresu a nervovému vyčerpaniu;
- Diuretické vlastnosti a odstránenie prebytočnej tekutiny z tela;
- Čistiaci účinok, boj proti ľudským parazitom;
- Zníženie rizika aterosklerózy;
- Prevencia rozvoja nedostatku vitamínov.
Kontraindikácie a poškodenie sivého orecha
Napriek pôsobivému zoznamu prospešných vlastností obsiahnutých v ovocí sa v niektorých prípadoch môžete stretnúť so škodou zo sivého orecha.
Aby ste odstránili jeho negatívny vplyv, mali by ste ho používať opatrne:
- Ak ste alergický na akékoľvek iné druhy orechov;
- Počas tehotenstva a laktácie;
- S exacerbáciou peptického vredu a gastritídy;
- S tromboflebitídou.
Ako sa konzumuje sivý orech?
Orech sivý sa používa nielen na výrobu liekov, ale aj na varenie. Plody sa dajú jesť surové, alebo si na ich základe môžete pripraviť originálne jedlo. Orech sa pridáva ako prísada do šalátov a dezertov a z jeho oleja sa pripravujú omáčky.
V Spojených štátoch je orech sivý široko používaný v cukrovinkárskom priemysle. A z kmeňa stromu na jar sa extrahuje sladká šťava, ako z brezy, z ktorej sa potom pripravuje sirup.
Zber na jeseň. Pred prípravou jedál ich musíte ošúpať. Najjednoduchším spôsobom je použiť vodu, pretože pod vplyvom kvapaliny zaostáva.
Ovocie sa odporúča skladovať v škrupine, v kovovej nádobe alebo v bavlnených vreckách. Ak to chcete urobiť, vyberte chladné miesto a obmedzte prístup slnečného svetla. Je dovolené skladovať orech sivý v takýchto podmienkach maximálne šesť mesiacov.
Pečený recept zo sivého orecha
Pripravte si tieto suroviny: sivý orech (1 ks), roztopené maslo (50 g), strúhanka z celozrnnej múky (100 g), mletý muškátový oriešok (? ČL), sušená škorica (? ČL.), Nakrájané jablká na plátky (2 ks).
Z orecha odstráňte šupku a nakrájajte na polovice. Na ne rozotrieme rozpustené maslo zmiešané s posýpkou, korením a jablkami. Orechy vložíme do zapekacej misy, prikryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 45 minút. Potom odstráňte fóliu a vložte matice do rúry ďalších 10 minút. Miska je pripravená, keď je vrch zhnednutý.
Zaujímavosti o sivom orechu
V Severnej Amerike je šedý orech z lieskových orieškov najodolnejší.
Pri výsadbe je nevyhnutné predvídať veľkosť dospelej rastliny, pretože nemá rada tesnosť a pri transplantácii na nové miesto môže uhynúť. Dostatočne vlhké, ľahké a dobre vetrané oblasti budú ideálne na pestovanie. Orech sivý sa nebojí prievanu a mrazu.
Semená sa pripravujú na výsadbu predbežným namáčaním v studenej alebo horúcej vode. Po namočení sú zasadené do vlhkého piesku a potom do pôdy. Strom môže rásť 20-30 cm za rok.
Drevo zo sivého orecha sa používa ako surovina na výrobu hudobných nástrojov, nábytku a rôznych suvenírov.
Pozrite si video o sivom orechu:
