Chutné a šťavnaté bravčové karé sa ľahko varí, ak poznáte niektoré jemnosti. Naučte sa tajomstvá a chutné recepty na domácu kuchyňu.
Obsah receptu:
- Ako variť bravčové karé - tajomstvá kuchárov
- Bravčové karé v rúre: jednoduchý recept
- Bravčové karé v rúre vo fólii: recept na medom nakysnutú marinádu
- Bravčový šašlik na grile
- Bravčové karé so zemiakmi v pomalom hrnci
- Bravčový karé kotleta na kosti
- Video recepty
Bravčové mäso je najuniverzálnejšie, najžiadanejšie a najobľúbenejšie mäso. Z mnohých častí jatočného tela patrí bravčové karé do prvého stupňa. Toto je najideálnejšie mäso na kosti na pečenie v rúre, grilovanie a vyprážanie na panvici. Toto je zadná časť bravčového tela, na ktorom sú rebrá, časť chrbta, mäso a masť.
Ako variť bravčové karé - tajomstvá kuchárov
- Pri výbere mäsa dávajte pozor na vôňu. Kvalitný výrobok dobre vonia. Prítomnosť kyslosti alebo hniloby je znakom kazenia.
- Kúpte si bravčové karé s kosťou, potom budete mať istotu, že ide o zadnú časť.
- Pozrite sa na vrstvu tuku, nemala by byť väčšia ako 3%.
- Farba bedier by mala byť po celom povrchu svetlo ružová. Prítomnosť škvŕn a modrín je znakom zhoršenia produktu.
- Tuk musí byť biely. Žltý odtieň je staré zviera.
- Skontrolujte kvalitu mäsa stlačením prsta: povrch by sa mal rýchlo obnoviť. Ak diera zostane, výrobok nekupujte.
- Čerstvé chrbát nemusíte skladovať. Ak ho neplánujete použiť hneď, potom ho utrite papierovou utierkou, zabaľte do pergamenu a vložte do mrazničky.
- Výrobok musíte rozmraziť bez akýchkoľvek pomôcok, ako je mikrovlnná rúra a horúca voda. Najlepšie je uchovávať v chladničke cez noc a ráno pri izbovej teplote niekoľko hodín.
- Aby ste znížili obsah tuku a kalórií v miske, odstráňte všetok tuk.
- Pre chuť a arómu použite korenie, ktorým potriete chrbát alebo marinujete v marináde.
- Pre extra šťavnatosť, a ak máte radi mäso redšie a jemnejšie, môžete slabinku odbiť.
- Smažte ho na strednom alebo vysokom ohni z každej strany 4-5 minút z každej strany.
- Nepoužívajte veľa olejov. Lepšie s maslom, kefkou vymažte panvicu a potrite samotné mäso, aby sa vpilo do kúska. Veľká kaluž oleja spáli a uvoľní karcinogény.
Bravčové karé v rúre: jednoduchý recept
Bravčové karé vo fóliovej rúre bude skvelým rodinným obedom alebo večerou v priateľskej spoločnosti. Je pozoruhodný svojou sýtosťou, arómou a šťavnatosťou.
- Kalorický obsah na 100 g - 184 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Bravčové karé - 600 g
- Mletá paprika - podľa chuti
- Soľ - veľká štipka
- Olej na vyprážanie - 1 polievková lyžica
Varenie bravčového karé krok za krokom v rúre: jednoduchý recept:
- Nakrájajte bedrá medzi kosťami. Kúsky sú hrubšie, takže mäso bude šťavnatejšie.
- Potrite ho soľou a korením a nechajte pár minút odstáť.
- Panvicu vymastíme olejom a dobre rozohrejeme, potom sa na mäse vytvorí kôrka, ktorá zachová všetku šťavu.
- Položte na to bedrá.
- Bravčové mäso opečte z oboch strán dozlatista, 2-3 minúty z každej strany.
- Mäso dáme na plech a vložíme na 10 minút do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Vo vnútri sa bude dobre piecť a zostane veľmi šťavnatý.
Bravčové karé v rúre v alobale: recept na medovníkovú marinádu
Rúra pečená na kosti je úžasné chutné a chutné jedlo. Tajomstvo jedla spočíva v marináde. Po príprave tohto jedla sa budete cítiť ako v drahej reštaurácii, ktorá ponúka najlepšie jedlo od šéfkuchára.
Zloženie:
- Bravčové karé - 1 kg
- Slanina - 100 g
- Kdoule - 1 ks.
- Med - 1 polievková lyžica
- Horčica - 1 polievková lyžica
- Cesnak - 2 strúčiky
- Soľ - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom varenie bravčového karé v rúre vo fólii: recept v medovo-kyslej marináde:
- Odrežte tuk z bedier a zbavte kostí.
- Vykonajte hlboké rezy pozdĺž kostí.
- Mäso ochutíme soľou a korením.
- Ošípané ošúpeme a nakrájame na plátky, ktoré vložíme do rezov na mäse.
- Slaninu nakrájame na tenké plátky a zabalíme do nej karé.
- Bravčové mäso zabalíme do fólie a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
- Medzitým skombinujte med a horčicu.
- Mäso vyberieme, alobal rozložíme a potrieme namáčaním. Zabalíme späť a vložíme do rúry na ďalších 15 minút.
Bravčový šašlik na grile
Bravčové karé je možné variť nielen v rúre. Ražniči na grile sú z tohto druhu mäsa veľmi chutné. Zlatohnedá, voňavá, šťavnatá, s pečenou kôrkou, tenkou vrstvou tuku a chutnou kosťou … to je skutočná rozkoš!
Zloženie:
- Bravčové karé - 2 kg
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Citrónová šťava - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Zmes "provensálske bylinky" - 2 lyžičky.
- Soľ - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
Podrobná príprava šašlíka z bravčového karé na grile:
- Mäso nakrájajte na zrno na steaky hrubé 1,5 až 2 cm.
- Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom.
- Z citrónu vytlačte šťavu.
- Skombinujte olivový olej, citrónovú šťavu, cesnak a provensálske bylinky.
- Steaky nastrúhajte so vzniknutou zmesou a dajte do chladničky na 3-4 hodiny.
- Na uhlie položte rošt, na ktorý položte mäso a dochuťte ho soľou.
- Smažte ho z oboch strán, príležitostne otáčajte, kým nie je zlatohnedý.
Bravčové karé so zemiakmi v pomalom hrnci
Pre milovníkov experimentovania navrhujem úžasne chutný recept na varenie bravčového karé v pomalom hrnci ihneď so zemiakovou prílohou.
Zloženie:
- Bravčové karé - 600 g
- Zemiaky - 1 kg
- Voda - 2 lyžice.
- Soľ - 1 lyžička
- Korenie na mäso - 1 lyžička
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Rastlinný olej - 50 ml.
Varenie bravčového karé so zemiakmi krok za krokom v pomalom hrnci:
- Bravčové rebrá nakrájajte na porcie.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
- Do misky multivarkára nalejte olej, nastavte nastavenie Fry / Meat na 12 minút a pridajte rebrá.
- Rebierka opekajte z oboch strán 10 minút.
- Pridajte cibuľu 2 minúty pred dokončením a premiešajte.
- Vložte zemiaky a zalejte vodou.
- Dochutíme soľou a korením.
- Zapnite program Braising a varte 1 hodinu.
Bravčový karé kotleta na kosti
Mleté mäso sme nazývali kotletka, ale pôvodne tento výraz znamenal „mäso na kosti“. Ak chcete vedieť, ako uvariť chutné bravčové karé, francúzskeho pôvodu. Potom je tento recept pre vás. Jednoduchý a rýchly recept na šťavnatý ražniči v rúre príde vhod, keď nie je príležitosť na dlhé marinovanie a vyrazenie do prírody.
Zloženie:
- Bravčové karé s kosťou - 400 g
- Horčica - 1 lyžička
- Cesnak - 2 hroty
- Majoránka - 1 lyžička
- Kari korenie - 1 lyžička
- Slnečnicový olej - 70 ml
- Soľ - 1 lyžička
- Paprika podľa chuti
Krok za krokom varenie bravčového karé na kosti:
- Boky nakrájame na rebrá, zľahka zašľaháme, korenie a soľ.
- Skombinujte rastlinný olej, horčicu, strúčiky cesnaku a cesnak, ktoré prešli lisom.
- Mäso namažte marinádou a nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Nalejte zvyšný olej z marinády do panvice a zohrejte.
- Poukladajte kotlety a opekajte z každej strany 2-3 minúty, kým nie sú chrumkavé.
- Znížte teplotu a mäso prikryté opekajte z každej strany ďalších 7-10 minút.
Video recepty:
