Kebab v rúre! Myslíte si, že je nemožné urobiť ho chutným? Potom sa mýlite. Hlavnou vecou je vedieť, ktoré mäso použiť, ako dlho ho piecť a ako získať zlatohnedú kôrku. Odpovede na všetky tieto otázky nájdete v tejto recenzii.
Obsah receptu:
- Ako variť bravčové mäso na špajdlách v rúre - tajomstvá a jemnosti
- Bravčové špajle v rúre
- Bravčové špízy v horčicovej marináde
- Bravčové mäso na špajdlách na panvici
- Bravčové mäso na slanine na špajdlách
- Video recepty
Šašlik v rúre je spomienkou na zábavný čas strávený v lete vonku. Aby ste sa však netrápili v očakávaní teplých dní, šišský kebab je možné variť v rúre. Hlavnou vecou je vedieť, ako to urobiť správne.
Ako variť bravčové mäso na špajdlách v rúre - tajomstvá a jemnosti
Každý magicky chutný mäsový pokrm musí mať 3 zložky: prísady, studenú kuchyňu (krájanie, miesenie, nakladanie), teplé varenie (tepelné spracovanie). Teraz sa porozprávajme podrobnejšie o zložitosti ideálneho domáceho grilu.
- Príprava mäsa. Očistite čerstvé mäso z filmov a žíl a mrazené mäso rozmrazte v chladničke. Je však lepšie použiť prvú možnosť.
- Morenie. Aby bravčové mäso získalo chuť a jemnosť, musí byť marinované. Bude to trvať najmenej 2 hodiny. Je však lepšie vydržať viac času - 8-10 hodín. O druhoch marinád budeme hovoriť nižšie.
- Špíz. Je pohodlnejšie používať špeciálne navrhnuté kovové špajle, pretože počas varenia zaručene nespália. Môžete však použiť aj drevené špajdle. Potom ich na pol hodinu vopred namočte do studenej vody. Táto metóda pomôže zabrániť ich spáleniu.
- Grilovaný dym a aróma. Aby ste získali skutočnú vôňu grilovania, môžete použiť tekutý dym ako z grilu. Jeho množstvo by malo byť nasledovné: 2 lyžičky. na 2 kg mäsa. Ale musíte s tým starostlivo experimentovať. Pokiaľ sa jedlo pripravuje pre deti, je vhodnejšie zdržať sa jeho používania.
- Fólia. Máte strach, že bravčové mäso vyjde tvrdé, potom ho zabaľte do fólie. Každý kus musíte zabaliť zvlášť, pričom fóliu odstraňujte, najlepšie 10 minút pred varením.
- Teplota v rúre. Ideálna teplota pre tučné bravčové mäso je maximálne 250 ° C. Vysoké teplo na povrchu kúskov okamžite vytvorí kôru. Potom sa z nich kvapalina nebude môcť odpariť.
Mäso musíte marinovať správne, správne vybrané výrobky sú polovicou úspechu. Existuje veľa možností marinovania mäsa. Používajú napríklad ocot, citrónovú šťavu, víno, pivo, sódovú vodu, kefír, kyslú smotanu, cibuľovú šťavu, majonézu. Môžete tiež použiť zmesi alebo piecť na sucho extrakciou vlastnej šťavy. Za týmto účelom je mäso solené, korenené a silne lisované rukami počas miesenia. Ale ktorá marináda je lepšia a chutnejšia, je na kuchárovi.
Navyše žiadna marináda nie je úplná bez korenia. Môžete si kúpiť špeciálne korenie „na bravčové mäso“alebo si môžete sami vziať kyticu. Medzi najlepšie korenie na základe bravčového nálevu patrí chmeľ suneli, drvené bobkové listy, kari, mleté čierne korenie, cesnak, cibuľa, sójová omáčka, med, horčica.
Bravčové špajle v rúre
Šťavnaté a vyprážané mäso, zasadené na drevené palice, v klasickej majonézovo-octovej omáčke, nenechá nikoho ľahostajným. Je to skvelý nápad na spestrenie každodenných aj slávnostných stolov.
- Kalorický obsah na 100 g - 268 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 20 minút na varenie, 30 minút na pečenie, 3-4 hodiny na marinovanie
Zloženie:
- Bravčové mäso (krk alebo šunka) - 1 kg
- Ocotová esencia - 1, 5 lyžice.
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Majonéza - 3-4 polievkové lyžice
- Bazalka - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Korenie podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Bravčové mäso umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na veľké kúsky a vložte do hlbokej nádoby.
- Pridajte tam ošúpanú, umytú a nakrájanú cibuľu.
- Pre chuť pridajte svoje obľúbené korenie s bylinkami.
- Nalejte ocot a majonézu do misy a energicky premiešajte rukami.
- Bravčové mäso nechajte marinovať 3-4 hodiny. Už o hodinu to však bude perfektné. Vďaka kyseline octovej bude bravčové mäso chutnejšie a jemnejšie a hotový kebab získa charakteristickú kyslosť.
- Nakladané bravčové mäso navlečte na drevené tyčinky, mäso striedajte s cibuľou a rozotrite na plech, ktorý je vopred pokrytý pergamenom.
- Rúru predhrejeme na 250 ° C a kebab pečieme 25-30 minút. Zároveň ho nezabudnite pravidelne obracať, aby bolo bravčové mäso rovnomerne upečené.
Bravčové špízy v horčicovej marináde
Šašlik v horčicovej marináde bude vyzerať skvele na každom slávnostnom stole. Je to skvelé riešenie pre každú špeciálnu príležitosť. Miska vždy prekvapí a poteší hostí.
Zloženie:
- Bravčový krk - 700 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Granulovaná horčica - 1 polievková lyžica
- Paprika podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Krok za krokom varenie:
- Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na štvorce 4 cm.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska.
- V miske zmiešajte rastlinný olej, horčicu, korenie a soľ.
- Do marinády pridajte mäso a cibuľu a dôkladne premiešajte. Nechajte marinovať 2 hodiny, ale môžete nechať aj cez noc.
- Po určitom čase dajte nasiaknuté špajle, striedavo bravčové kúsky s kolieskami cibule a dajte ich na plech.
- Kebab pošlite na 20 minút piecť do vyhriatej rúry na 200 ° C do zlatista.
Bravčové mäso na špajdlách na panvici
Ak doma nie je k dispozícii rúra, ženy v domácnosti môžu svojich mužov rozmaznávať grilovaním uvareným na panvici. Takéto jedlo nie je o nič menej chutné ako pečené v rúre.
Zloženie:
- Bravčové mäso - 500 g
- Citrónová šťava - 3 polievkové lyžice
- Cibuľa - 2 ks.
- Soľ podľa chuti
- Rozmarín - 1 lyžička
- Mletá paprika - štipka
Krok za krokom varenie:
- Umyté a osušené bravčové mäso nakrájajte na kúsky, ktoré sú o niečo menšie ako na klasické grilovanie, každé asi po 2,5 cm.
- Ošúpanú cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy.
- Spojte rozmarín, mleté korenie a soľ. Premiešame a zalejeme citrónovou šťavou.
- Marinádou zalejeme mäso, pridáme cibuľu, premiešame a necháme 2 hodiny marinovať v chladničke.
- Po uplynutí tejto doby vytiahnite bravčové mäso na špajle striedavo s cibuľou.
- Gril dobre predhrejte a vyložte mäso na vyprážanie.
- Na strednom ohni ho dajte dozlatista, potom ho otočte a varte do zlatista. Malo by sa variť asi 5-6 minút z každej strany.
Bravčové mäso na slanine na špajdlách
Ak ste si kúpili chudý kus bravčového mäsa a obávate sa, že kebab z neho bude suchý, potom ho zabaľte do slaniny. Poskytne mäso a šťavnatosť, arómu, jemnosť a chuť.
Zloženie:
- Bravčové mäso - 800 g
- Slanina - 250 g
- Horčica - 2 polievkové lyžice
- Med - 2 polievkové lyžice
- Sójová omáčka - 70 ml
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ podľa chuti
Krok za krokom varenie:
- Bravčové mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na 4 cm plátky.
- Slaninu nakrájame na dlhé tenké prúžky. Je to pohodlnejšie to urobiť, ak je predtým uchovávané asi 20 minút v mrazničke.
- Skombinujte sójovú omáčku, med a horčicu. Pridajte čierne korenie a soľ.
- Bravčové mäso vložte do marinády, premiešajte a nechajte 2 hodiny.
- Po uplynutí tejto doby každý kus mäsa pevne obalte slaninou a navlečte na drevené tyčinky.
- Kebab umiestnite do žiaruvzdornej formy a pošlite ho na 30 minút do vyhriatej rúry na 200 ° C.
Video recepty:
