Popis tukuma. Vlastnosti rastu, kde sa rastlina pestuje. Chemické zloženie pichľavého astrokária. Zoznam užitočných vlastností. Aké sú kontraindikácie jeho použitia? Škodlivý pri nadmernej konzumácii. Recepty na jedlá. Pred pridaním pichľavého astrokatória do jedla sa odporúča konzultovať s kvalifikovaným odborníkom. Môže to vyvolať množstvo chorôb.
Tucuma recepty
Hrubá šupka pichľavého astrokatória sa čistí kovovými kefami a dužinu možno vyberať lyžicami. Niekedy sa natiera na chlieb.
Plody sa konzumujú surové. Pridávajú sa tiež do pečiva, omelety, džemov, šalátov, dezertov, alkoholických nápojov, kompótov a zmrzliny.
Plody je možné jesť bez predbežného tepelného ošetrenia, ale vždy musíte venovať pozornosť dátumu zberu, pretože pichľavé astrocarium sa uchováva iba niekoľko dní.
Tu je niekoľko jednoduchých receptov na tucuma:
- Výživné smoothie … Mango a astrocarium sa pichajú, zbavte ich kôry a semien. Ovocie nakrájajte na malé kúsky a v mixéri rozšľahajte na pyré. Potom nalejte pohár jogurtu (chuť voliteľný) a znova prešľahajte. Môžete tiež pridať štipku škorice. Smoothies sú ozdobené lístkami mäty a podávané chladené.
- Koláče s tucuma … Čajová lyžička sušeného droždia sa zriedi 200 ml teplého mlieka a 30 gramov rozpusteného masla. Pridajte pohár pšeničnej múky. V samostatnej nádobe rozšľahajte vajíčko, 2 polievkové lyžice cukru, 2 gramy vanilínu, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a štipku soli. Potom sa všetky ingrediencie spoja a pridá sa ďalší pohár múky. Výsledné cesto sa prikryje čistou utierkou a nechá sa asi hodinu. Potom sa pichľavé astrokarium umyje, dužina sa vyberie, nakrája na malé kúsky a posype cukrom. Cesto sa nakrája na 12-15 kúskov a náplň sa položí na zvinuté ploché koláče, ktoré sa potom zložia do člna. Aby sa okraje nelepili, môžete ich namazať vajíčkom. Koláče sa pečú na 170 stupňov vo vyhriatej rúre asi 20-25 minút.
- Pusinky s tucumou … Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Medzitým rozšľaháme v mixéri 4 bielky veľkých vajec so štipkou soli na kašu. Ako šľaháte, pridajte lyžicu cukru (a tak na celý pohár). Konzistencia by mala byť jednotná a hustá. Výsledná zmes sa rozotrie stierkou na papier na pečenie. Navrch posypeme nakrájanými mandľami a pečieme asi 10-15 minút. Koláč by mal mať svetlo zlatú farbu. Potom rozšľahajte 1/4 šálky ťažkej smotany a namazajte ňou pusinky. Na ne sú umiestnené rezané kusy tucumy a mučenky. Rolku stočíme a posypeme práškovým cukrom.
- Koláč s pichľavým astrokáriom … Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Na miernom ohni zohrejte nakrájanú dužinu pichľavého astrokaria a pridajte 60 gramov cukru. Pravidelne miešajte. Odstránia sa po 12-15 minútach. V jednej nádobe zmiešajte 200 gramov pšeničnej múky, 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva, lyžičku vanilkového cukru a štipku soli. A v druhej zmiešame 80 gramov zmäknutého masla a vajíčka. Prísady sa potom miešajú, kým sa nevytvoria drobky. 2/3 cesta dajte do zapekacej misy, potom dajte plniacu vrstvu a potom zvyšné cesto. Pečieme asi 25-30 minút. Hotový koláč posypte práškovým cukrom.
- Pečené kura … Rúra sa zahreje na 190 stupňov. 4 kuracie prsia sú nakrájané ostrým nožom tak, aby vytvorili „vrecko“. V samostatnej nádobe zmiešajte nakrájanú dužinu pichľavého astrokária, 1/4 šálky mandlí a 60 gramov kozieho syra. Výsledná zmes je naplnená filetovými "vreckami". Navrch potrieme soľou a korením. Nechajte variť 20 minút. Mandle sa zmiešajú s strúhankou a vajíčkami. Každý kus kuracieho mäsa je zvinutý v cestíčku. Potom sa na panvici vypráža 3-4 minúty z každej strany a potom sa vloží do rúry na 15-20 minút. Miska sa podáva s mätovo-orechovou omáčkou.
- Ovocný lístkový koláč … 200 gramov lístkového cesta kúpeného v obchode rozmrazíme a vyvaľkáme. Môžete vyrábať rôzne geometrické tvary, používať svoju predstavivosť. Buničina pichľavého astrokaria, broskyne a manga sa nakrája na malé kúsky a potom sa rozloží na cesto. 50 gramov masla nakrájajte na kocky a vložte do medzier v ovocí. Cesto posypeme cukrom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
- Tvarohový dezert s tucumou … Najprv sa rozreže dužina tucumy, spojí sa so 6 polievkovými lyžicami cukru a vloží sa do vodného kúpeľa. 50 gramov sušienok sa rozdrví na drobky. 200 ml ťažkej smotany je vyšľahaných spolu s 500 gramami domáceho tvarohu. Do sklenenej nádoby dáme drobky zo sušienok, potom navrch tucumu, šľahačku a potom ozdobíme zvyšnými kúskami tucumy. Dezert posypeme strúhanou mliečnou čokoládou a dáme na pol hodinu do chladničky.
- Závin z tvarohového cesta … 100 gramov tvarohu sa rozomelie s 50 gramami masla a 2 lyžicami cukru. Potom postupne pridajte 100 gramov múky a vypracujte vláčne cesto. Je prikrytý čistým uterákom a vložený na niekoľko hodín do chladničky. Vychladnuté cesto nakrájame na 2 časti. Buničina pichľavého astrokária je rozdrvená. Ovocie rozotrieme na rozvaľkané vrstvy cesta, posypeme ho lyžičkou škrobu a navrchu 40 gramov cukru. Cesto sa zvinie a položí na plech na pečenie vymastený rastlinným olejom. Zhora sú rozmazané žĺtkom pre červenú farbu. Podľa potreby posypeme škoricou. Štrúdle sa pečú pri 180 stupňoch asi 20-25 minút. Hotový dezert posypeme práškovým cukrom a podávame.
Jedlá s pichľavým astrokáriom sú obľúbené v Južnej Amerike, Venezuele, Bolívii a Suriname. Ovocie sa hodí k marhuľám, jablkám, tvarohu, orieškom, koreniu, hydine a zelenine.
Zaujímavé fakty o pichľavom astrokáriu
Za studena lisovaný astrocarium pichľavý olej sa široko používa na výrobu mydiel, telových mliek, šampónov a kondicionérov na poškodené vlasy.
Semená Tucuma sú leštené a vyrábajú sa z nich rôzne dekorácie. A palmové listy sa rozoberajú na trvanlivé vlákna a vyrábajú sa z nich prútené kabelky, hojdacie siete, laná, klobúky a koše.
Tekuté motorové biopalivo sa získava z plodov pichľavého astrokária. Vyrába sa chemickou transesterifikačnou reakciou. Takéto palivo nepoškodzuje životné prostredie, podlieha úplnému rozkladu, má vysoký bod vzplanutia a prakticky neobsahuje síru.
Chudobní predstavitelia Južnej Ameriky a čierni otroci vyrobili snubné prstene z čiernych kostí pichľavého astrokária. V priebehu desaťročí sa stali symbolom priateľstva a boja za rovnosť. Teraz tieto prstene nosia katolícki misionári a prejavujú tak svoju solidaritu s chudobnými a sociálnu rovnosť.
Buničina pichľavého astrokatória sa používa ako návnada pre ryby a kraby.
Pozrite si video o Tukume:
Astrocarium pichľavé sa uchováva iba niekoľko dní, preto nie je povolená diaľková doprava. Je preto dôležité venovať pozornosť dátumu zberu, aby ste sa nedostali do otravy jedlom.