Popis korenia. Zloženie a obsah kalórií v kasii. Užitočné vlastnosti, poškodenie v prípade zneužitia a kontraindikácie na použitie. V akých jedlách sa používa korenie?
Poškodenie a kontraindikácie kasie
Napriek obrovskému množstvu užitočných látok môže byť korenie škodlivé a má kontraindikácie na použitie. Z tohto dôvodu sa odporúča používať ho v malých množstvách.
Kto by nemal zahrnúť čínsku škoricu do svojej stravy:
- Tehotné a dojčiace ženy … Táto kategória ľudí prísne nesmie konzumovať kasiu, ako ostatné koreniny, pretože látky v zložení korenia stimulujú prácu maternice a môžu vyvolať potrat.
- Pacienti s ochoreniami obličiek, pečene a pankreasu … Nadmerné používanie tohto korenia, ktoré obsahuje kumarín, nepriaznivo ovplyvňuje tieto orgány.
- Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou … Korenie môže pôsobiť na telo ako alergén, a preto ak je zneužité, je celkom možné čeliť poškodeniu kasie.
- Pacienti s hnačkou a zápalovým ochorením čriev … Toto korenie pôsobí na ľudský organizmus ako preháňadlo, z tohto dôvodu ho nemožno použiť v prítomnosti spomínaných zdravotných problémov.
Miera spotreby kasie za deň je približne 0,1 mg na 1 kg telesnej hmotnosti dospelého. Z toho vyplýva, že dospelý môže použiť nie viac ako 0,5 čajovej lyžičky korenia, a oveľa menej pre deti. A, samozrejme, nemôžete ho zaradiť do svojho jedálnička každý deň.
Výroba cassia prášku
Na zber kôry sú vhodné 7-ročné stromy. Rezá sa z konárov a kmeňov raz za 7-10 rokov. V daždivom počasí sa dá vyzliecť jednoduchšie.
Horná vrstva kôry sa vyhodí, ale spodná sa rozreže na pásy dlhé 15 cm a široké 2 cm. Všetky kúsky sú dôkladne vysušené, až kým nie sú konkávne. Korenie v skúmavkách je hrubé viac ako 3 mm. Trhy a supermarkety predávajú nielen kasiu v tyčinkách, ale aj mleté korenie. Na jeho prípravu musíte rozdrviť dobre vysušené tyčinky na prášok. Korenie musíte skladovať v suchom, dobre uzavretom obale.
Cassia recepty
Korenie je obľúbenejšie v krajinách s tropickým a subtropickým podnebím. Kuchári v Číne ho pred použitím trochu opražia, čo zvýrazní jeho arómu a chuť. Najlepšie sa hodí k bergamotu a kardamónu. Polievky, mäsové jedlá, nápoje, džemy, ovocné šaláty, marinády, pečivo - to nie je celý zoznam jedál, ktoré sa varia s čínskou škoricou.
Cassia recepty:
- Košíček s jablkami … 2 jablká opláchneme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Posypte polovicou čajovej lyžičky kasie a štvrtinou šálky cukru. Porazte 2 vajcia, pridajte 3/4 šálky cukru, 0,5 čajovej lyžičky kasie a vrecko vanilkového cukru (môžete použiť 1 čajovú lyžičku vanilkovej esencie). Nalejte 1 pohár kefíru. Nalejte 2 šálky múky a dobre premiešajte. Pridajte jablká a cesto je pripravené. Formulár posielame do rúry, teplota - 175 stupňov, doba pečenia - 50 minút.
- Tekvicový perník … Prvým krokom je preosiatie 100 g múky, pridanie 5 g soli, 2 g prášku do pečiva a 0,5 čajovej lyžičky kasie. Potom ingrediencie dobre premiešajte. Potom nalejte 60 g mlieka do misky, rozšľahajte 1 vajce a pridajte 50 g cukru. Všetko znova premiešajte. Teraz nastrúhajte 100 g tekvice. Spojíme hmoty sypkého, tekvicového a mliečno-vaječného. Vymiesime cesto a pomocou foriem urobíme perník. Predhrejeme rúru a pečieme svoje perníčky 20 minút.
- Pečené pomaranče v rúre … Umyjeme, olúpeme 2 pomaranče, rozdelíme na plátky. Rozdrvte 11 vlašských orechov, pridajte k nim 3 lyžice medu a 1 čajovú lyžičku kasie. Orechovú hmotu rozotrieme na plátky pomaranča a dáme piecť do rúry na 10 minút. Užite si svoj čaj!
- Pečené jablká v rúre s müsli … Najprv umyte 2 jablká, odstráňte jadro, aby sa nedotýkali dna ovocia. Potom urobíme plnku týmto spôsobom: v miske zmiešame 50 g müsli, 200 ml cukru, po 0,5 čajovej lyžičky čínskej škorice a mletého zázvoru, 0,25 lyžičky. soľ a 100 g masla, ktoré treba najskôr rozpustiť. Pečieme v rúre 40 minút pri teplote 180 g.
- Kuracie mäso v marináde … Zmiešajte 1 šálku rastlinného oleja s 3 lyžicami pripravenej horčice. Pridajte 3 nasekané strúčiky cesnaku, 0,5 čajovej lyžičky kasie, 3 polievkové lyžice 6-9% octu, korenie a soľ podľa chuti, 2-3 lavrushki. Vezmite 1, 5 kg kuracích stehien alebo filé, naplňte marinádou a nechajte 1 deň v chladničke. Mäso pečieme na 180 stupňoch 40-50 minút.
- Domáce varenie … Nakrájajte na plátky 400 g bieleho a čierneho chleba, trochu osušte, posypte ich 0,5 čajovou lyžičkou klinčekov a 5 g soli. Ochutený chlieb vložte do veľkého hrnca, pridajte 5 g kasie, 300 g sladu. V samostatnej miske v 0,5 šálkach vody (teplej) rozriedite 25 g droždia. Nalejte kvasnicovú hmotu do hrnca a pridajte 1,5 litra vody. Všetko premiešame a necháme túto hmotu pár dní stáť v teple. 100 g chmeľu zalejeme prevarenou vodou, opražíme 15 g cukru do hneda. Do hrnca dáme chmeľ aj cukor. Pridajte ďalšie 4, 25 litra vody a pridajte 28 g sódy bikarbóny. Opäť postup miešania, potom ho znova dajte na deň na teplé miesto. Pivo preceďte cez gázu a prefiltrujte cez vatu. Čapujeme pivo do fliaš. Náš nápoj môžete vypiť po 2 týždňoch.
- Zelený čaj s mliečnym latte … Zmiešajte 1 čajovú lyžičku zeleného čaju, 0,5 lyžičky čínskej škorice, rovnaké množstvo mletého muškátového orieška a vanilínu podľa chuti. Zahrejeme 2 šálky mlieka, nalejeme doň našu sypkú hmotu, privedieme k varu a odstavíme zo sporáka. Do chladeného nápoja dajte 0,5 čajovej lyžičky medu. Tento mliečny čaj je nielen chutný, ale aj zdravý.
- Ázijské bravčové mäso s mandarinkami … 1 papriku nakrájajte na tenké prúžky. Cesnak (2 strúčiky) a zázvor (10 g) ošúpeme, nakrájame na kocky. Očistíme 2 mandarínky a odstránime biele pruhy. Na panvici rozohrejeme 3 lyžice sezamového oleja (môžeme ho nahradiť akýmkoľvek iným) a orestujeme na ňom bravčové mäso nakrájané na kúsky (500 g). Hotové mäso vyberte z panvice a papriku opekajte na rovnakom mieste 5 minút. Bravčové mäso opäť vložte do panvice, pridajte 200 g chilli omáčky, 1 čajovú lyžičku kasie, 1 lyžičku mletého zázvoru, soľ podľa chuti a 50 g vody. Všetko dusíme 5 minút, pošleme mandarínky k výrobkom na panvici a posypeme sezamom. Naše jedlo je pripravené. Dobrú chuť!
- Krémová tekvicová polievka so smotanou … Najprv predhrejte rúru. Vezmite krajec bieleho chleba, asi 80 g, a potrite ho na jednej strane zmesou 3 lyžíc mäkkého masla, 1 lyžice hnedého cukru a 0,25 čajovej lyžičky kasie. Tento „sendvič“posielame do rúry na 8-10 minút (vo vnútri by mal byť po upečení mäkký). Chlieb nakrájajte na 8 štvorcov a dajte bokom. Potom opražte 125 g cibule, vložte do kuracieho vývaru (400 ml) a varte 10 minút. V inom hrnci musíte uvariť 450 g tekvice (najskôr ju opláchnite, ošúpte a nakrájajte na kocky). Pošleme to do mixéra a vytvoríme homogénnu hmotu. Tekvicové pyré preložíme do vývaru, pridáme 0,15 čajovej lyžičky mletého zázvoru, rovnaké množstvo mletého čierneho korenia a 1 lyžičku soli. Zmiešajte všetky produkty, priveďte do varu a varte 10 minút. Polievku nalejte do tanierov, navrch dajte krajce chleba s kasiou a lyžicu smotany (1 pohár).
- Vyprážané talianske mlieko … Najprv musíte prevariť 750 g mlieka, pridať kôru z 1 citrónu a 5 g kasie. Odstráňte z tepla a nechajte pôsobiť 10 minút. Potom odoberieme 250 g mlieka a zriedime v ňom 120 g škrobu. Samostatne porazte 2 žĺtky a spojte ich s hmotou mliečneho škrobu. Citrónovú kôru vyberte z mlieka a nalejte do nej 250 g cukru. Tiež vlejeme hmotu vajec a škrobu a varíme do zhustnutia. Nalejte výrobok do formy a nechajte ho cez noc. Ráno otočte riad s mliečnym krémom a nakrájajte na kúsky. Teraz ich opečieme. Za týmto účelom kúsky namočte do múky (1 pohár), potom do vajíčka (1 kus) a opečte v rastlinnom oleji (150 ml). Po vyprážaní posypte, alebo ešte lepšie, rozvaľkajte kúsky v zmesi kasie (2 polievkové lyžice) a cukru (4 polievkové lyžice).
- Koktejlový šalát so šunkou a fazuľou … Prvým krokom je namočenie fazule na večer (2 poháre). Ráno ho uvaríme v brakickej vode. Zároveň najemno nasekáme 200 g šunky. Hotové a vychladnuté fazule nakrájame na taniere. Ošúpeme 1 cibuľu, nakrájame. Uvaríme 2 vajíčka a nakrájame na kocky. Teraz pripravujeme omáčku. Za týmto účelom zmiešajte 1 polievkovú lyžicu vody, rovnaké množstvo octu, 6 lyžíc rastlinného oleja. Privedieme k varu a odstavíme z ohňa. V miske na šalát zmiešame fazuľu, šunku, vajíčka, cibuľu. Pridajte korenie: čínsku škoricu, mletý koriander, čierne korenie, soľ a kôpor podľa chuti. Pokrm dochutíme omáčkou. Dobrú chuť!
Zaujímavé fakty o kasii
Od staroveku ľudia veľmi oceňovali korenie a prezentovali ho iba panovníkom a iným vládcom. Číňania začali pestovať rastlinu a vyrábať korenie asi pred 4500 rokmi.
Staroveký grécky historik Herodotos vo svojich spisoch prvýkrát spomenul čínsku škoricu alebo kasiu. Napísal, že fénix staval svoje hniezda zo škorice a kasie.
Počas existencie staroegyptskej civilizácie bolo toto korenie dovážané priamo z Číny, slúžilo na mumifikáciu.
V starovekom Ríme bola kasia používaná ako rituálna rastlina; bola hodená do pohrebnej hranice. Fakt dodnes prežil, že cisár Nero spálil na pohrebe svojej milovanej manželky veľké množstvo korenia. Hovorí sa, že by to stačilo na celý rok. Je tiež známe, že Rimania si ho cenili rovnako ako striebro.
Európania začali používať kasiu oveľa skôr ako iné druhy škorice. Stalo sa to za vlády Alexandra Veľkého.
Ako rozlíšiť škoricu od kasie - pozrite si video:
Cassia alebo čínska škorica, bez ohľadu na to, ako ju nazývajú falošnou, pomôžu našim jedlám chutnejšie a chutnejšie. Okrem toho bude nepostrádateľný v prítomnosti mnohých chorôb. Z toho vyplýva, že každá gazdinka sa potrebuje zásobiť týmto korením. Nie je to ťažké, pretože sa predáva takmer vo všetkých supermarketoch.
