Ako pripraviť nakladanú feferónku na zimu? TOP-7 receptov s fotografiami varenia doma. Tajomstvo prípravy a skladovania obrobku. Video recepty.
Na zimu môžete zbierať nielen papriku, ale aj zrolovať pálivú. Horké korenie je prírodné antiseptikum, a preto je ideálne na konzervovanie bez sterilizácie. Je to vynikajúce korenie a predjedlo, ktoré obohacuje každodenný a slávnostný stôl. Existuje toľko spôsobov, ako nakladať feferónky, ako sladkých bulharských. Recepty sa líšia nielen výrobnou technológiou (so sterilizáciou a bez sterilizácie), ale aj zložením výrobkov na marinádu. Preto horké nakladané papriky, pripravené podľa jedného alebo iného receptu, budú mať odlišnú štipľavosť a chuť. Nasledujú recepty, ktoré vás naučia, ako správne a chutne nakladať feferónky.
Nakladaná feferónka na zimu - tajomstvo varenia
- Na zber na zimu je vhodný akýkoľvek druh feferónky. Môžu to byť zelené, červené, veľké, dlhé a ozdobné izbové lusky.
- Na zaváranie vyberte ovocie s pevnou elastickou šupkou. Čím je koža lusku pružnejšia, tým je chuť lepšia. Vhodná zelenina by mala byť pikantná a pikantná. Ak sú struky poškodené, vystrihnite ich a nepoužívajte ich na zber.
- Pred začatím práce noste gumové rukavice. Ak budete papriku zbierať holými rukami, štipľavosť v paprike sa vpije do pokožky a zostane aj po umytí rúk. Preto existuje riziko podráždenia. Ak nemáte ochranné rukavice, po manipulácii s feferónkami si umyte ruky mydlovou vodou, opláchnite studenou vodou a potrite rastlinným olejom.
- Papriky rovnakej farby alebo rôznych môžu byť konzervované pre budúce použitie v jednej nádobe, čo dodá predjedlu efektívnejší vzhľad.
- Ak nemáte radi veľmi teplé občerstvenie, pri rezaní papriky zo strukov čiastočne odstráňte semienka. Pretože práve oni poskytujú hlavné korenie.
- Ak zbierate celé korenie, ale nemáte radi horkú chuť, namočte ovocie na deň do studenej vody. Neutralizuje to nadmernú horkosť.
- Plody sa nakladajú, celé lusky a nakrájajú na kúsky: kruhy alebo pásy.
- Ak do nádoby dáte celé korenie, vyberte struky rovnakej veľkosti, aby marinovali rovnomerne.
- Ak je to žiaduce, nakrájané alebo celé papriky je možné marinovať súčasne v tej istej nádobe s cibuľou a cesnakom.
- Na marinádu sa do vody vždy pridáva soľ a cukor. Pri zahrievaní by sa tieto konzervačné látky mali úplne rozpustiť.
- Cesnak, čierne korenie, bobkový list, petržlen sú hlavnými zložkami v zozname polotovarov pálivej papriky.
- Pretože je náročné zjesť veľa štipľavých papričiek naraz, pripravte si polotovary v malých nádobách s objemom 0,25 l, 0,5 l alebo 1 l.
- Do nádoby je vložených toľko luskov, koľko sa do nej zmestí.
- Horké kapie sa skladuje v slepých pokusoch niekoľko rokov pri teplote vzduchu nie vyššej ako + 10-18 ° C.
- Nakladanú papriku pod nylonovými viečkami je možné skladovať až 3 mesiace.
- Otvorenú nádobu uchovávajte v chladničke pod nylonovým vekom maximálne jeden mesiac.
Celé nakladané feferónky
Konzervovaná horká a pikantná nakladaná paprika dodá pikantnosť akémukoľvek druhu jedla. Priaznivci pikantného jedla a obzvlášť labužníci ocenia jedinečnú chuť nakladaného ovocia.
- Kalorický obsah na 100 g - 239 kcal.
- Porcie - 2 plechovky po 1 l
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Horké korenie - 2 kg
- Nové korenie - 4 hrášky
- Cukor - 60 g
- Cesnak - 6 strúčikov
- Stolová soľ - 50 g
- Karafiát - 4 kvetenstvo
- Chrenové listy - 2 ks.
- Ocot 70% - 10 g
Varenie celých nakladaných feferónok:
- Štipľavú papriku umyte pod tečúcou vodou.
- V luskoch v oblasti stopky urobte niekoľko vpichov špáradlom.
- Cesnak ošúpeme a umyjeme.
- Listy chrenu opláchnite čistou vodou.
- Nalejte vodu do hrnca a pošlite ju na sporák.
- Do pohárov dajte cesnak, klinčeky, chren, feferónku, korenie.
- Obsah nádoby zalejte vriacou vodou a prikryte železnými viečkami.
- Po 15 minútach vypustite vodu z pohárov do hrnca a položte na sporák.
- Do scedenej vody pridáme cukor a soľ.
- Nalejte vriacu soľanku do pohárov a zakryte viečkami.
- Po 15 minútach soľanku opäť scedíme a varíme.
- Nalejte ocot do pohárov, zalejte vriacou soľankou a uzatvorte viečkami.
- Plechovky položte hore dnom, zabaľte ich dekou a polotovary nechajte úplne vychladnúť.
- Potom v pivnici vyberte celú nakladanú feferónku.
Nakladaná feferónka bez sterilizácie
Nakladaná feferónka, konzervovaná bez sterilizácie, upúta jednoduchosťou prevedenia. Chutná príprava na zimu bude vynikajúcou pomocou v chladných mrazivých dňoch.
Zloženie:
- Pálivá paprika - 1 kg
- Voda - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 0,5 lyžičky
- Stolový ocot - 3 polievkové lyžice
- Kôpor - niekoľko vetvičiek
- Bobkový list - 3 ks.
- Nové korenie - 4 hrášky
- Karafiát - 2 púčiky
Varenie nakladaných feferónok bez sterilizácie:
- Struky umyjeme a osušíme.
- Na dno nádoby dajte kôpor, bobkový list, nové korenie a klinčeky.
- Naplňte nádobu paprikou až na vrchol.
- Vodu prevarte, nalejte do pohárov, prikryte viečkom a nechajte pol hodiny lúhovať.
- Po určitom čase vypustite vodu z pohárov do hrnca, pridajte soľ a cukor a varte. Varte 1 minútu, aby sa cukor a soľ úplne rozpustili a nalejte späť do nádoby.
- Manipuláciu zopakujte ešte raz a naposledy prilejte ocot.
- Obrobok zvinieme cínovými viečkami, zabalíme ho prikrývkou hore dnom a necháme úplne vychladnúť.
Nakladané feferónky
Nakladaná feferónka v krúžkoch je veľmi jednoduchý recept, takže ju zvládne každá mladá žena v domácnosti. V chladnom období voňavé občerstvenie diverzifikuje menu a pomáha zotaviť sa z prechladnutia. Pretože feferónka je zelenina, ktorá obsahuje látky, ktoré môžu chrániť pred ARVI.
Zloženie:
- Horké korenie - 2 kg
- Slnečnicový olej - 35 g
- Cesnak - 8 strúčikov
- Nové korenie - 6 hráškov
- Bobkový list - 5 ks.
- Stolová soľ - 80 g
- Cukor - 100 g
- Koriander - 1 lyžička
- Ocot 9% - 70 ml
- Pitná voda - 3 l
Varenie nakladanej feferónky s krúžkami:
- Štipľavú papriku umyte vodou, odstráňte semennú časť a lusky nakrájajte na krúžky 5-10 cm Voliteľne môžete schránku na osivo opustiť, ak máte radi teplé občerstvenie.
- Papriky rozdelíme do pripravených sterilizovaných pohárov.
- Cesnak ošúpeme, umyjeme a celé strúčiky vložíme do pohárov s korením.
- Do hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a cukor, vložte bobkový list, korenie a koriander. Hrniec pošlite na sporák a varte.
- Vriacu soľanku nalejte do pohárov so zeleninou a prikryte viečkom.
- Po 15 minútach nalejte soľanku z plechoviek do hrnca a nalejte ocot a rastlinný olej.
- Marinádu znova povarte a nalejte na zeleninu v pohároch.
- Utesnite sklenené nádoby cínovými viečkami.
- Poháre nakladanej feferónky uložte do krúžkov, otočte ich na viečko, prikryte dekou a nechajte vychladnúť. Potom dajte poháre do pivnice.
Nakladaná feferónka s cibuľou a cesnakom na zimu bez sterilizácie
Taký pikantný prázdny korenie s cibuľou a cesnakom sa dá konzumovať nielen samostatne, ale aj na prípravu rôznych jedál. Je dobré ho kombinovať s mäsovými, rybími a zeleninovými jedlami.
Zloženie:
- Pálivá paprika - 20 luskov
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Ocot 6% - 100 ml
- Stolová soľ - 50 g
- Cukor - 40 g
- Voda - 100 ml
- Bobkový list - 1 list.
Varenie nakladanej feferónky s cibuľou a cesnakom na zimu bez sterilizácie:
- Papriku umyjeme a nakrájame na kolieska.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kolieska.
- Cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame na veľké kúsky.
- V miske zmiešajte nakrájanú papriku s cibuľou a cesnakom.
- Vložte rozmixovanú zeleninu do pohára.
- Bobkový list, soľ a cukor dajte do vody a dajte na sporák. Po uvarení nalejte ocot.
- Zeleninu zalejeme pripravenou soľankou a zavrieme železnými viečkami.
- Nakladanú feferónku na zimu zabalíme do cibule a cesnaku bez toho, aby sme ju museli sterilizovať dekou. Po vychladnutí vyberte nádoby na chladné miesto.
Nakladaná gruzínska horká paprika
Niekto, kto, ale Gruzínci rozhodne rozumejú pikantným pochutinám, veľa o nich vedia a vedia variť. Preto nie je hriechom učiť sa od nich a variť lahodné nakladané papriky, ktoré sa určite stanú „klincom“každého sviatku.
Zloženie:
- Pálivá paprika - 2,5 kg
- Petržlen - veľká partia
- Listový zeler - veľký trs
- Bobkový list - 4 ks.
- Cesnak - 150 g
- Slnečnicový olej - 250 ml
- Soľ - 3-4 polievkové lyžice
- Cukor - 3 polievkové lyžice
- Stolový ocot - 500 ml
Varenie nakladanej feferónky v gruzínskom štýle
- Paprikové lusky umyjeme, osušíme a nakrájame na základni, aby marináda rýchlo nasiakla.
- Nalejte olej a ocot do hrnca s vodou, pridajte cukor a soľ, vložte bobkový list a varte.
- Paprikové lusky ponorte do vriacej soľanky a varte 6-8 minút, pričom nedovoľte, aby plávali.
- Papriku vyberte dierkovanou lyžicou a vložte do hrnca.
- Marinádu ochladíme a pridáme nasekaný zeler a petržlenovú vňať, nasekané strúčiky cesnaku a znova prevaríme.
- Marinádu zalejeme feferónkou a zatlačíme na vrch.
- Gruzínsku feferónku nechajte jeden deň marinovať v chladničke.
- Potom preneste do sklenených nádob a skladujte na chladnom mieste.
Pálivú papriku naložíme do pohárov s medom
Horké korenie marinované s medom je neuveriteľne chutný prípravok. Po doplnení marinády iba o dve zložky, ktoré sa na prvý pohľad zdajú byť navzájom málo kombinované, ako predjedlo, okamžite získa úplne inú pikantnú chuť.
Zloženie:
- Pálivá paprika - 700 g (na jednu plechovku s objemom 1 liter)
- Med - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 2 polievkové lyžice
- Jablčný ocot - 20 ml.
Varenie nakladanej feferónky v medových nádobách:
- Struky umyte, osušte a na základni urobte niekoľko prepichnutí.
- Vložte ich do čistej nádoby, silno naklepte a naplňte luskami až na vrchol.
- Med a soľ zmiešajte v samostatnej nádobe a zalejte jablčným octom. Miešajte, aby vznikla homogénna zmes.
- Výslednú marinádu nalejte na korenie.
- Zatvorte obrobok nylonovým vekom a uložte do chladničky.
- Nakladanú feferónku do pohárov s medom môžete použiť za 2-3 dni.
