Čo urobiť neobvyklý džem na zimu? TOP-7 receptov na chutné prípravky z cibule, cesnaku, baklažánu, reďkovky, šišky atď. Tajomstvo varenia a videorecepty.
Máte radi džem a kulinárske experimenty? Známe produkty v nových kombináciách a neobvykle uvarené vám umožňujú získať známe polotovary v originálnych variáciách. Ponúkame výber receptov na neobvyklý džem na zimu. Voňavý polotovar, voňajúci slnkom a teplom, príjemne prekvapí domácnosť v zimnom chlade. Džem, ktorý si zachoval chuť prírodných produktov, vás rozveselí a dodá letné teplo, naplní energiou a základnými vitamínmi a minerálmi. V tomto článku si nebudeme pamätať, ako variť džem z jahôd alebo malín, ríbezlí alebo marhúľ … Porozprávajme sa o tom, ako správne uvariť chutný domáci džem z cibule a cesnaku, šišiek a mrkvy, tomel, reďkovky a cukety. Na konci článku sú tiež k dispozícii video recepty na džem z okvetných lístkov ruže, baklažánu a slivkovo-čokoládovej pochúťky. Vyberte si originálny džem podľa svojho vkusu, naučte sa tajomstvá varenia a rozmaznávajte svoju rodinu zaujímavými dobrotami.
Nezvyčajné zimné džemy - tajomstvá skúsených kuchárov
- Rozdiel medzi džemom, želé a džemom z džemu spočíva v tom, že v druhom prípade by si výrobky mali zachovať svoj tvar a sirup by mal byť viskózny, nie želírujúci.
- Pri varení džemu sa značná časť tekutiny odparí, zničia sa enzýmy a vytvorí sa koncentrovaný roztok cukru (60-70%), ktorý zabraňuje rozvoju všetkých druhov mikroorganizmov.
- Výrobky na džem je potrebné vytriediť a odstrániť pokazené.
- Dokonalý džem bude pochádzať z plodov rovnakej zrelosti. Ak vezmete bobule s ranou zrelosti, potom kým sú nezrelé výrobky varené, prezreté stratia tvar a vkradnú sa do zemiakovej kaše.
- Ak je to potrebné, odlúpnite plody stoniek, vetvičiek, listov, sepalov, šupky, jadra, semien, semien a pod.
- Pred prípravou jedlo dobre opláchnite studenou vodou.
- Vezmite biely cukor, žltý cukor a rafinovaný cukor nebude fungovať.
- Klasický podiel cukru a jedla: 1 kg ovocia je 1 kg cukru. Ale v závislosti od receptu sa množstvo cukru môže líšiť. Hlavná vec je, že nie je dostatok cukru, a inak džem nebude dlho skladovaný a vykysne.
- Džem varte v širokej a plytkej nádobe (2-6 litrov) z nehrdzavejúcej ocele, hliníka, mosadze alebo v nádobe s neporušeným smaltom.
- Je lepšie variť džem obvyklým spôsobom a variť ho do hustoty. V tomto prípade by cukor nemal horieť, inak sa chuť a farba obrobku zhorší. Niektoré druhy džemu sa varia v niekoľkých fázach. Vďaka tomu si ovocie lepšie zachová svoj tvar.
- Pripravenosť džemu je daná penou, ktorá sa zbiera do stredu umývadla a nerozchádza sa pozdĺž okrajov. Alebo dajte kvapku sirupu na studený porcelánový tanier, nemalo by sa rozmazávať.
- Prevarený džem stráca svoju arómu, mení farbu a chuť k horšiemu.
- Ak majú výrobky na džem nízku kyslosť, počas varenia džemu sa pridá kyselina citrónová, aby sa z obrobku počas skladovania nestal cukor.
- Po varení prvých 10 minút varíme džem na miernom plameni, pretože v tomto štádiu dochádza k silnému peneniu a džem môže „uniknúť“. Keď sa pena usadí, pokračujte vo varení kúska na strednom ohni.
- Naplňte konzervy na zimu do sklenených nádob, ktoré sú vopred umyté teplou vodou a sódou, oparené vriacou vodou a vysušené.
- Pri príprave maškrty na zimu ihneď po uvarení za tepla rozdeľte džem medzi nádoby na úplný vrch. Potom zrolujte čistými plechovými viečkami, plechovku prevráťte a zabaľte niečím teplým (deka, deka, starý kožuch).
- Úplne vychladený džem skladujte na tmavom, suchom a chladnom mieste pri teplote 10-15 ° C. Pri nižšej teplote môže byť obalený cukrom, pri vyššej sa zvýši absorpcia vlhkosti zo vzduchu.
- Niektoré druhy džemu sú po vychladnutí zabalené do čistých pohárov a namiesto veka nádobu zviažu pergamenovým papierom, pauzovacím papierom alebo celofánom, alebo lepšie spolu s celofánom a pergamenom.
Pozrite sa tiež, ako sa robí lekvárový kôrový džem.
Cibuľový džem
Cibulový džem je všestranný prípravok, ktorý môžete natrieť na chlieb a zapiť šálkou čaju alebo podávať ako omáčku ku kusu vyprážaného mäsa, pečeňovej paštéty, syra brie alebo hermelínu. Na džem si vezmite akýkoľvek druh cibule: červenú, bielu, cibuľu. Tým sa zmení chuť obrobku. Hlavná vec je, že je hustá, bez hniloby a vráskavých miest.
- Kalorický obsah na 100 g - 425 kcal.
- Porcie - 1 kg cibule robí 600 g džemu
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Cibuľa - 7 ks. stredná veľkosť
- Biele víno - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 600 g
- Voda - 100 ml
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Ocot 5% - 2 polievkové lyžice
Príprava cibuľového džemu:
- Cibuľu ošúpeme, opláchneme tečúcou vodou a osušíme papierovou utierkou.
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte cibuľu.
- Prejdite ho za občasného miešania na strednom ohni do zlatista.
- Pridajte cukor, pridajte vodu a za občasného miešania zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Lahôdku varte 30 minút bez veka na miernom plameni.
- Potom nalejte víno a ocot a varte ďalších 10 minút.
- Cibuľový džem ochlaďte a vložte do čistých pohárov.
- Zakryte pergamenom alebo nylonovým viečkom.
Reďkovkový džem
Reďkovkový džem možno pripísať pôvodným receptom, ktoré oslovujú gurmánov s neobvyklými a neštandardnými chuťovými preferenciami. Okrem toho, že je prípravok chutný, je aj zdravý, pretože má antivírusový a regeneračný účinok a tiež pomáha liečiť kašeľ.
Zloženie:
- Reďkovka čierna - 100 g
- Med - 50 g
- Cukor - 20 g
- Mandle - 30 orechov
- Mletý zázvor - na špičke noža
- Sóda bikarbóna - na špičke noža
Výroba reďkovkového džemu:
- Čiernu reďkovku umyte, ošúpte a znova umyte.
- Postrúhame ho na hrubom strúhadle, dáme do hrnca, pridáme sódu bikarbónu a varíme vo vode 10 minút.
- Reďkovku vyhoďte na sito, opláchnite studenou prevarenou vodou a vytlačte z vlhkosti.
- Z medu a cukru uvarte hustý sirup. Za týmto účelom med pomaly zahrievajte, aby sa stal tekutým. Potom pridajte cukor a za stáleho miešania varte, kým sa úplne nerozpustí.
- Ošúpeme mandle a rozdrvíme ich v mažiari.
- Do vriaceho sirupu pridajte reďkovku, mandle a zázvorový prášok.
- Za stáleho miešania džem držte na miernom ohni 10 minút.
- Hotový reďkovkový džem ochlaďte a preneste do čistej nádoby a zatvorte ho nylonovým vekom.
Mrkvový džem s višňami
Višne a sladká mrkva sa v rámci rovnakého jedla dokonale dopĺňajú. Džem z týchto produktov má neobvyklú sladkokyslú chuť. Mrkva je namočená a zafarbená čerešňovou šťavou, takže nie je možné určiť jej prítomnosť v dezerte.
Zloženie:
- Čerešne - 1 kg
- Mrkva - 500 g
- Cukor - 1,3 kg
- Citrón - 1 ks.
Výroba mrkvového a čerešňového džemu:
- Čerešne umyte, vyhoďte do cedníka a nechajte vodu sklovinu.
- Z plodov vyberte semená a zalejte polovicou porcie cukru.
- Keď z bobúľ vyteká šťava, nalejte ju do hrnca. Pridajte k nemu zvyšný cukor a varte sirup tak, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Mrkvu ošúpte, umyte a nakrájajte na krúžky alebo tyčinky, ako sa vám páči.
- Citrón dobre umyte mydlom. kôra bude použitá na zber a nakrájaná na kliny.
- Do uvareného sirupu dajte višne, mrkvu a citrón.
- Priveďte jedlo k varu, odstredte a úplne vychladnite.
- Proces varu a chladenia opakujte ešte 3 krát, penu vždy odoberte.
- Po poslednom čase nalejte horúci džem do sterilizovaných pohárov, zrolujte ho cínovými viečkami a nechajte pomaly vychladnúť pod dekou.
Džem z borovicovej šišky
Džem z borovicovej šišky je nielen chutný, ale môže byť použitý aj na liečebné účely, pretože je to veľmi užitočné. Sladkosť posilňuje imunitný systém a pomáha pri bronchopulmonálnych ochoreniach. Šišky si môžete kúpiť na trhu alebo si ich sami nazbierať na jar a v lete.
Zloženie:
- Šišky - 1 kg
- Cukor - 1,5 kg
- Voda - 1 l
Výroba džemu z borovicovej šišky:
- Šišky dôkladne umyte, dajte do hrnca s vodou a zapáľte.
- Pridajte cukor, varte a varte 20 minút na silnom ohni. Potom hrniec vyberte zo sporáka a obsah ochlaďte.
- Džem opäť dajte na oheň, varte a varte 30 minút. Tekutina začne meniť farbu a bude vyzerať ako číry karamel.
- Sirup znova schlaďte a proces varenia a chladenia opakujte ešte 2-3 krát, aby bol džem hustý a veľmi viskózny.
- Hotový horúci džem z borovicových šištičiek nalejte do čistých pohárov, zatvorte železnými viečkami a pomaly chladnite pod prikrývkou.
Tomel džem
Žeruchový tomel je vzácna, ale chutná pochúťka, ktorú je možné pripraviť v období dozrievania tomel. Na džem zvoľte mäkšie ovocie, aby bol džem zamatový a viskózny. Prezreté žeruchy, ktoré je ťažké krájať, nebudú fungovať, okamžite sa zmenia na drobky. Tiež nezrelé tvrdé plody nie sú vhodné, nie sú šťavnaté a kyslé. Aby ste z takého ovocia odstránili horkosť, budete musieť minúť 2 -krát viac cukru.
Zloženie:
- Tomel nakrájaný na kocky - 4 polievkové lyžice
- Cukor - 3 lyžice.
- Pomarančová šťava - 2 ovocie
- Pomarančová kôra - z 1 ovocia
- Vodka - 4 polievkové lyžice
Výroba džemu z žeruchy:
- Kaki umyjeme, osušíme utierkou, zbavíme stopky a nakrájame na kocky veľké asi 1, 5 cm.
- Pomaranče umyte mydlom a dobre opláchnite. Potom nastrúhajte kôru z jedného ovocia na hrubom strúhadle. Vytlačte šťavu z dvoch plodov akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
- Žeruchu, cukor, šťavu a pomarančovú kôru zmiešajte vo varnej nádobe. Varte na strednom ohni a miešajte 20 minút.
- Odstráňte džem z ohňa a úplne vychladnite.
- Potom sa vráťte k sporáku a rajčinu zľahka roztlačte drevenou špachtľou.
- Zalejeme vodkou, povaríme a na miernom ohni 10 minút dusíme tomelový džem.
- Nalejte obrobok do sterilizovaných pohárov, zatvorte akékoľvek veko a uložte do chladničky.
Cuketový džem
Cuketový džem je skutočná lahôdka. Pretože cuketa nemá charakteristickú chuť, absorbuje všetky chute susedných produktov. Ovocie v spoločnosti s pomarančmi získava mimoriadnu arómu a krásnu jantárovú farbu.
Zloženie:
- Cuketa - 1,5 kg
- Oranžová - 3 ks.
- Citrón - 1 ks.
- Cukor - 1,5 kg
- Voda - 250 ml
Výroba cuketového džemu:
- Cuketu umyte, osušte papierovou utierkou, odrežte šupku a odstráňte semienka. Potom dužinu nakrájame na 1,5 cm kocky.
- Pomaranče a citrón dobre umyte a úplne osušte. Kôru nakrájame na tenké kruhy a zbavíme všetkých semien. Ak si želáte, krúžky môžete rozrezať na polovicu alebo na štvrtiny.
- Do varnej nádoby nalejte vodu, pridajte cukor, varte a za občasného miešania varte sirup 10 minút.
- Cuketu vložíme do vriaceho sirupu a po opätovnom varení varíme 5 minút.
- Do džemu pridajte nakrájané citrusové plody. Privedieme k varu a varíme 45 minút, kým nie je hustá.
- Úplne vychladnutý džem nalejte do čistých a suchých pohárov. Zatvorte ich normálnymi viečkami a uložte na chladné a tmavé miesto.
Cesnakový džem
Pikantná sladko-kyslá cesnaková hmota je nielen chutná, ale je veľmi užitočná aj počas epidémií chrípky a nedostatku vitamínov. Pretože aj napriek tepelnému spracovaniu je v obrobku pre telo liečivé dostatočné množstvo vitamínov a látok.
Zloženie:
- Strúčiky cesnaku - 0,75 kg
- Pitná voda - 150 ml
- Pomaranč - 2 ovocie
- Vápno - 2 ovocie
- Mletá škorica - 1 dl
Výroba cesnakového džemu:
- Cesnak ošúpeme a pomocou kuchynského robota rozdrvíme na kašu.
- Pomaranč a limetku umyjeme a osušíme a kôru olúpeme na tenké prúžky.
- Vytlačte šťavu z pomarančov a limetiek pomocou odšťavovača.
- V nádobe na varenie zmiešajte cesnakovú hmotu, cukor, vodu, kôru a citrusovú šťavu.
- Kastról prikryte vekom a nechajte pôsobiť 10 hodín.
- Potom ho dajte na oheň, varte a varte asi 30 minút.
- Horúci cesnakový džem zabaľte do sterilných sklenených nádob, zatvorte nylonovými viečkami a skladujte v chladničke.
Video recepty:
Džem z ružových lístkov
Slivkový a čokoládový džem
Baklažánový džem
