Varenie zeleninových šalátov na zimu doma - TOP -5 receptov s fotografiami. Tajomstvo prípravy polotovarov. Video recept.
Potešiť telo vitamínovými prípravkami z čerstvej zeleniny a ovocia je potrebné nielen v lete, ale aj v zime. Vďaka vopred pripraveným prípravkom do budúcnosti sa môžete za chladných večerov rozmaznávať zeleninovými šalátmi po celý rok. Ako dobré je v zime otvoriť nádobu s aromatickou zeleninou pripravenú vlastnými rukami na pečené mäso alebo varené zemiaky. Zeleninové šaláty na zimu môžete zavrieť takmer zo všetkej zeleniny. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na výrobu domácich vynikajúcich šalátov. Táto recenzia obsahuje najobľúbenejšie recepty na svetlé a voňavé prípravky zo zeleniny na zimu.
Zeleninové šaláty na zimu - tajomstvo varenia
- Na zber vyberte čerstvú zeleninu bez poškodenia alebo preliačin. Zhnité alebo letargické ovocie nie je vhodné.
- Zeleninu nakrájajte pomocou nerezového noža. pri kontakte so železom sa ničí vitamín C obsiahnutý v ovocí.
- Zeleninu na šalát nakrájajte na rovnako veľké kúsky.
- Na varenie šalátov nepoužívajte hliníkový riad.
- Zelenina je niekedy blanšírovaná doma pri konzervovaní. Jedná sa o krátkodobé (1-3 minúty) varenie jedla, po ktorom je zelenina vložená do studenej vody. Blanšírovanie ničí enzýmy, ktoré tmavnú niektorú zeleninu a zabíjajú väčšinu mikróbov.
- Ak potrebujete variť zeleninu, urobte to v šupke, aby ste zachovali maximálne množstvo vitamínov.
- Aby mal zeleninový šalát pôvodnú chuť, pridajte nejaké ovocie: jablká, broskyne, jahody, brusnice.
- Poháre dobre sterilizujte. Umyte ich sódou alebo horčicovým práškom a potom ich zohrejte nad parou, v rúre, fritéze, mikrovlnnej rúre, multivarke, aby ste zničili patogénnu mikroflóru.
- Vložte zeleninu do pripravených horúcich pohárov.
- Sterilizácia šalátov je potrebná na neutralizáciu baktérií a mikroorganizmov. Kyslejšie plody sa sterilizujú pri nižšej teplote.
- Počas sterilizácie by mala byť hladina vody v banke so zeleninou a v hrnci s nádobami rovnaká.
- Počas sterilizácie by nádoby nemali prísť do styku so stenami riadu a navzájom.
- Chladová konzervácia hore nohami na tmavom mieste pod teplou dekou. Obrobky by mali byť chladené pomaly bez náhlych zmien teploty.
- Optimálna skladovacia teplota pre konzervované šaláty je 4-8 stupňov.
- Konzervované potraviny skladujte na tmavom mieste - to ich ochráni pred zafarbením a zachová niektoré vitamíny.
Konzervovaná kapusta s uhorkami a paprikou
Krásny, jasný a pestrý kapustový šalát na zimu s viacfarebnou paprikou a uhorkami poteší oči a žalúdok. Zelenina sa dobre hodí k vzhľadu aj chuti.
Pozrite si tiež TOP-3 recepty na šaláty s ryžou na zimu.
- Kalorický obsah na 100 g - 189 kcal.
- Porcie - 5-6 plechoviek s objemom 0,5 l
- Čas varenia - 3 hodiny 45 minút
Zloženie:
- Kapusta - 2 kg
- Stolový ocot 9% - 150 ml
- Bulharské korenie - 500 g
- Uhorky - 500 g
- Petržlen - 1 zväzok
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Cibuľa - 500 g
- Cesnak - 1 hlava
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 2 polievkové lyžice
Varenie kapusty v konzervách s uhorkami a paprikou:
- Kapustu nakrájame na tenké prúžky.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na pol krúžky.
- Uhorky umyjeme, odrežeme konce z oboch strán a nakrájame na kolieska.
- Papriku ošúpeme zo schránky na semená s priečkami a nakrájame na prúžky.
- Zeleninu umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme cesnakom.
- Vložte všetku zeleninu do misy.
- Spojte a premiešajte cukor, soľ, ocot, rastlinný olej.
- Nalejte zeleninu výslednou marinádou, premiešajte a nechajte 2 hodiny.
- Pripravte si sterilizované poháre a potrite ich šalátom.
- Nádoby umiestnite do nádob s vodou a pasterizujte 20 minút.
- Konzervovaný kapustový šalát zvinieme s uhorkami a paprikou.
- Otočte plechovky, zabaľte ich do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Fazuľa z konzervy špargle so zeleninou
Špargľové bôby robia vynikajúce nielen druhé jedlá, ale aj zdravé šaláty na zimu. Konzervácia sa stane nezávislým občerstvením alebo doplnkom hlavného jedla.
Zloženie:
- Špargľové bôby - 4 kg
- Bulharské korenie - 1 kg
- Paradajky - 1 kg
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
- Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 3 polievkové lyžice
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
Varenie konzervovaných špargľových fazúľ so zeleninou:
- Špargľové bôby umyjeme a nakrájame na 2-3 kúsky po 2-3 cm.
- Papriky ošúpeme zo semien, prekrojíme priečky a nakrájame na pásiky veľkosti špargle.
- Paradajky umyte a nakrájajte na malé kúsky.
- Do hrnca dáme všetku zeleninu, osolíme, okoreníme, pridáme cukor a premiešame.
- Všetko naplňte rastlinným olejom a dajte oheň.
- Zeleninu uvaríme a za občasného miešania povaríme.
- Po 45 minútach nalejte octovú esenciu a premiešajte.
- Zeleninovú hmotu rozotrieme do sterilných pohárov a zvinieme viečka.
- Otočte plechovky, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Zeleninová zmes
Najkrajší šalát na zimu - rozmanitá zelenina obsahuje celú záhradu, čo znamená, že obsahuje veľké množstvo rôznych vitamínov.
Zloženie:
- Bulharské korenie - 2 kg
- Paradajky - 2 kg
- Uhorky - 1 kg
- Mrkva - 1 kg
- Karfiol - 1 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Cesnak - 1 kg
- Bobkový list - 5 ks.
- Čierne korenie - 10 ks.
- Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica
- Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Soľ - 6 polievkových lyžíc
Varenie rôznej zeleniny:
- Ošúpte, umyte a nakrájajte všetku zeleninu: papriky na veľké štvorce, mrkvu a uhorky - na tenké kolieska, paradajky - na plátky, cibuľu - na veľké kocky, cesnak - na malé kúsky.
- Karfiol rozoberieme na ružičky a blanšírujeme 3 minúty.
- Zložte všetku zeleninu do jednej veľkej nádoby, pridajte do 2 lyžice. osolíme a premiešame. Nechajte jednu hodinu pôsobiť, aby ovocná šťava prebehla.
- Pripravte si marinádu zmiešaním octu s olejom, cukrom, soľou a korením.
- Varte marinádu a nalejte zeleninu.
- Zeleninu dajte na oheň, varte a varte 5-7 minút.
- Zeleninovú hmotu rozotrieme do horúcich pripravených sterilizovaných pohárov, naplníme marinádou a zvinieme viečka.
- Poháre otočte, položte na viečka, zabaľte ich dekou a nechajte úplne vychladnúť.
Konzervovaný baklažán s paradajkami
Baklažán s paradajkami sa perfektne hodí ako studené predjedlo k zemiakovým prílohám a mäsovým pokrmom. Pre fanúšikov pikantných je do prípravku možné pridať pálivú papriku.
Zloženie:
- Baklažán - 2 kg
- Paradajky - 1 kg
- Cesnak - 3-4 strúčiky
- Horké korenie - 1 lusk
- Stolový ocot 9% - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 2 polievkové lyžice
Varenie konzervovaného baklažánu s paradajkami:
- Baklažány umyjeme, osušíme a nakrájame na stredné kúsky. Zalejte ich soľou a nechajte pôsobiť pol hodiny, aby zanechali horkosť. Potom ovocie opláchnite tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
- Na panvici v rastlinnom oleji opražte baklažány na strednom ohni 10 minút, kým nebudú svetlohnedé.
- Paradajky umyjeme a nakrájame na malé plátky.
- Cesnak ošúpeme a cesnak nakrájame nadrobno s feferónkou.
- Horúce baklažány spojte so všetkou zeleninou, pridajte soľ, cukor, ocot a premiešajte.
- Šalát rozložte do sterilizovaných pohárov a sterilizujte pol hodiny.
- Plechovky zvinieme s viečkami, obrátime ich, zabalíme do teplej prikrývky a necháme úplne vychladnúť.
Paradajky s uhorkami vo vlastnej šťave
Paradajky a uhorky sú klasickou kombináciou zeleniny, ktorá nenechá nikoho ľahostajným. V zimnom období taká nádoba poteší každého jedáka vôňou a chuťou leta.
Zloženie:
- Paradajky - 1 kg
- Uhorky - 1 kg
- Bulharské korenie - 500 g
- Cibuľa - 500 g
- Cesnak - 1 hlava
- Zelení (petržlen, kôpor) - niekoľko vetvičiek
- Rastlinný olej - 0,5 lyžice.
- Stolový ocot 9% - 3 polievkové lyžice
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Čierne korenie - 5 ks.
- Soľ - 1,5 lyžice
Varenie paradajok s uhorkami vo vlastnej šťave:
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké polkruhy.
- Papriku ošúpeme a nakrájame na 1 cm kolieska.
- Paradajky a uhorky umyjeme, osušíme a nakrájame na 1 cm kolieska.
- Vložte všetku zeleninu do misky, osolte, premiešajte a nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Keď je zelenina odšťavená, pridajte ocot s rastlinným olejom a premiešajte.
- Do sterilizovaných pohárov dajte čierne korenie, nasekaný cesnak a niekoľko vetvičiek byliniek.
- Zeleninu pevne vložte do pohárov a zalejte výslednou šťavou.
- Nádoby prikryte viečkom a sterilizujte 0,5 litrové nádoby - 20 minút, 1 liter - 25 minút.
- Paradajky a uhorky zvinieme vo vlastnej šťave s viečkami, obrátime, zabalíme a necháme vychladnúť.
Video recepty:
Zeleninový šalát na zimu Kuban
Zeleninový šalát na zimu
