Ako chutne uvariť Tsimes s mäsom doma? 4 najlepšie recepty s fotografiami židovskej kuchyne. Kulinárske tipy a tajomstvá. Video recepty.
Židovská kuchyňa je jednou z najchutnejších na svete. Jednou z mnohých tradičných národných pochúťok je čas. Je to univerzálne jedlo, pretože je pripravený z mnohých dôvodov. V sobotu je čaj prílohou k mäsu, na Veľkú noc sa robí zo sliviek a na Roš hašana je mrkva dôležitou novoročnou pochúťkou. V tomto materiáli sa naučíme všetky pravidlá a tajomstvá od skúsených kuchárov, ako variť čas s mäsom doma.
Tipy na varenie a jemnosti
- Klasický čas sa zvyčajne pripravuje zo sušeného ovocia: sušené marhule, hrozienka, sušené slivky, datle. Sadu produktov je možné zmeniť podľa chuti. Sušené ovocie sa zvyčajne dusí s mäsom.
- Väčšina receptov na cime obsahuje mrkvu. Je nakrájaný na kruhy, ako mince alebo kocky, menej často sa tretí na hrubom strúhadle a mrazená trpasličia mini mrkva sa používa celá.
- Niektoré recepty používajú namiesto mrkvy tekvicu, ktorá je pripravená ako zemiaková kaša.
- Nie je neobvyklé nájsť v miske zemiaky (obyčajné a sladké) a mäso, častejšie jahňacie. Takéto časy sa podávajú na stôl ako hlavné jedlo, na rozdiel od receptu so sušeným ovocím, ktorý sa podáva ako dezert.
- Pre chuť pridajte do soli okrem soli a korenia aj škoricu, med, pomarančový džús. Niekedy čerstvé jablká, pomarančový džús a zázvor.
- Varí sa zvyčajne v rúre, nie na sporáku. Všetky ingrediencie sú teda lepšie nasýtené aromatickou šťavou a lepšie dusené.
Jahňacie mäso so zemiakmi
Tsimes s mäsom a zemiakmi je chutné a uspokojujúce jedlo, ktoré si nevyžaduje veľa práce. Mäsovou zložkou môže byť akýkoľvek druh mäsa. A pretože do receptu sú pridané zemiaky, také jedlo môže byť nezávislou prílohou. Hlavnou vecou pre čas je vybrať mäso, ktoré je dosť tučné, ako naznačuje klasický recept.
- Kalorický obsah na 100 g - 225 kcal.
- Porcie v kontajneri - 4-5
- Čas varenia - 3 hodiny 15 minút
Zloženie:
- Jahňacie mäso (rebrá a hrudník) - 500 g
- Zemiaky - 4 ks.
- Polosuché červené víno - 0,5 lyžice.
- Soľ podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Mrkva - 1 ks.
- Hrozienka bez semien - 1 polievková lyžica
- Chilli papričky - 0,5 ks.
- Termíny - 8 ks.
- Sušené slivky - 5 ks. Sušené marhule - 6 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Mleté čierne korenie - štipka
- Nové korenie - 3 hrášky
- Cesnak - 2 strúčiky
- Sušené čerešne - 10 ks, borievky - 3 ks.
Čas na varenie s mäsom a zemiakmi:
- Na jahňaciu marinádu kombinujte soľ, čierne korenie, najemno nasekané lúpané strúčiky cesnaku a pretlačený korenistý hrášok s borievkami. Všetko premiešajte a výslednou hmotou potrite kúsky jahňacieho mäsa. Nechajte pôsobiť 30-40 minút.
- Všetko sušené ovocie (datle bez kôstok, sušené marhule, sušené slivky, hrozienka, sušené čerešne) dobre umyte, zalejte horúcou vodou a nechajte 15 minút lúhovať.
- Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na štvrtiny na kolieska a orestujeme v kotli na rastlinnom oleji dohneda. Potom ho dajte na tanier.
- Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Ošúpeme a nakrájame zemiaky na veľké kocky. Chilli nakrájame na tenké prúžky.
- Marinované jahňacie mäso vložíme do kotla a opečieme na prudkom ohni do zlatista.
- Na mäso dáme nakrájanú mrkvu a zemiaky, osolíme, posypeme čili a pridáme rovnomernú vrstvu sušeného ovocia. Navrch dáme opraženú cibuľu.
- Do kotla nalejte víno, zatvorte veko a vložte čas s mäsom a zemiakmi do predhriatej rúry na teplotu 160-170 ° C na 2-2,5 hodiny.
Mäsové cime so sušenými slivkami
Lahodný sviatočný sladký dusený čas z mäsa, mrkvy a sušených sliviek. Táto zdravá a výživná pochúťka osloví všetkých jedákov a určite si ju každý zapamätá pre svoju úžasnú chuť.
Zloženie:
- Mäso - 1 kg
- Mrkva - 1 kg
- Sušené slivky - 100 g
- Sušené marhule - 50 g
- Múka - 60 g
- Maslo - 1 polievková lyžica
- Soľ podľa chuti
- Cukor - 1/2 lyžičky
- Voda - 0,5 lyžice.
- Červené víno - 0,5 lyžice.
Čas na varenie s mäsom a sušenými slivkami:
- V kotli rozpustíme maslo, pridáme cukor a na miernom ohni za občasného miešania počkáme, kým rafinovaný cukor skaramelizuje.
- Mrkvu ošúpeme, nakrájame na prúžky, stočíme do múky a pošleme do kotla v rozpustenom sladkom masle.
- Sušené slivky umyjeme sušenými marhuľami, zalejeme vriacou vodou a pridáme k mrkve.
- Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na kúsky a zľahka opečieme na samostatnej panvici do zlatista. Potom ho odošlite do kotla pre všetky produkty.
- Budúci čas osolíme, zalejeme vodou a vínom a privedieme k varu. Kotol zatvorte vekom a duste na miernom ohni 1,5-2 hodiny, kým sa mäso a mrkva neuvaria.
- Hotové časy podávajte s mäsom a sušenými slivkami, rozložte na porciované taniere a ozdobte nasekanými bylinkami. Niekedy je ochutený tekutým medom.
Tsimes s hovädzím mäsom a sušeným ovocím
Milovníkom sladkého mäsa a znalcom židovskej kuchyne sa určite bude páčiť čas s mäsom v kombinácii so sušeným ovocím. Je to jemné, zdravé a farebné jedlo a svetlé kruhy mrkvy predstavujú prosperitu a bohatstvo.
Zloženie:
- Hovädzie mäso (sviečková) - 300 g
- Mrkva - 3 ks.
- Sušené marhule - 200 g
- Sušené hrušky - 200 g
- Sušené slivky - 200 g
- Citrón - 1 ks.
- Pomarančová šťava - 440 ml
- Voda - 900 ml
- Med - 2 polievkové lyžice
- Čierne korenie - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Čas na varenie s mäsom a sušeným ovocím:
- Hovädziu sviečkovicu umyte, nakrájajte na malé kúsky a opečte v hlbokom kotli. Ochutíme soľou a korením.
- Sušené ovocie (sušené marhule, sušené hrušky, sušené slivky) opláchneme, namočíme na jednu hodinu do studenej vody a pridáme k mäsu.
- Mrkvu ošúpte, umyte, nakrájajte na kocky alebo kruhy a pošlite do kotla.
- Citrón umyte v horúcej vode, osušte, nakrájajte na stredne veľké plátky a pridajte do všetkých produktov.
- Pomarančový džús zmiešajte s vodou a medom do hladka. Výslednú tekutinu nalejte do jedla.
- Kotol prikryte pokrievkou a nechajte 3 hodiny dusiť v predhriatej rúre na 170 ° C.
- Podávame teplé alebo studené s mäsom a sušeným ovocím.
Mrkvový čas s kneydlachom
Klasická zlatá mrkva je sviatočné a chutné židovské jedlo s úžasnou chuťou. Recept neobsahuje alkohol, ale je dostatočne nabitý sacharidmi.
Zloženie:
- Hovädzie mäso - 600 g
- Mrkva - 800 g
- Hrozienka - 200 g
- Maslo - 50 g na vyprážanie, 1 polievková lyžica. pre Kneidlacha
- Cukor - 4 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Krupica - 0,25 lyžice.
- Vajcia - 1 ks.
- Paprika podľa chuti
Varenie mrkvových tsimmes s mäsom a kneydlahs:
- V kotli na masle opražíme stredne veľké hovädzie mäso do svetlohneda.
- Ošúpanú mrkvu nakrájajte na plátky hrubé 1 cm a pošlite do kotla s mäsom. Smažte jedlo na panvici do zlatista.
- Hrozienka umyjeme a pridáme do kotla. Dochutíme soľou, cukrom a premiešame.
- Zalejeme vodou, aby sa jedlo prikrylo a dusíme na miernom ohni 2 hodiny.
- Na výrobu Kneidlahov uvaríme krupicu vo vode s maslom, aby bola poriadne hustá. Pridajte vajcia do kaše, premiešajte a vychladnite. Zo vzniknutej hmoty tvarujte malé guľky.
- Pridajte kneidlah 20 minút pred tým, ako sa mrkvový čas varí s mäsom.
