Chcete prekvapiť svojich hostí? Pripravte si želé mäso vo vaječnej škrupine. Predjedlo bude vyzerať originálne a slávnostne na slávnostnom sviatku, okrem toho je veľmi ľahké ho pripraviť.
Fotografia hotového jedla Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Lahodné transparentné želé mäso s chrenom alebo horčicou - nikto neodmietne také jedlo, dokonca ani tí, ktorí počítajú každú kalóriu. Ale nie všetky ženy v domácnosti preberajú prípravu želé z mäsa samy, pretože to nefunguje pre každého a nie vždy: zle stvrdne, ukáže sa, že je bahnité, potom nie je celkom chutné. Dnes vám poviem, ako uvariť perfektné želé mäso, ktoré sa môže vyhlásiť za kulinárske majstrovské dielo.
Okrem toho, že sa naučím variť správne želé mäso, poviem vám aj jeho krásne prostredie pre slávnostný stôl - vo forme vajíčok. Ak chcete dať známemu jedlu nový život, budete potrebovať veľmi málo úsilia. Stačí poznať niekoľko tajomstiev a úspech budete mať zaručený. Najťažšou vecou pre krásnu prezentáciu jedla je zozbierať správne množstvo vaječných škrupín. Ale ak vám nezostáva čas na jeho akumuláciu, môžete si občerstvenie zariadiť v akejkoľvek inej forme. Napríklad do formičiek na muffiny, plastových fliaš, pohárov, panákov alebo kučeravých váz. Môžete použiť všetko.
- Kalorický obsah na 100 g - 75 kcal.
- Porcie - asi 50 vajec
- Čas varenia - 30 minút na prípravu jedla, 6 hodín na varenie, 3-6 hodín na kalenie
Zloženie:
- Kohút domáci - 1 jatočné telo
- Bravčové kopyto - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 5-6 strúčikov
- Bobkový list - 4-6 ks.
- Koreninový hrášok - 5-6 ks.
- Soľ - 2 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Vaječná škrupina - asi 50 ks. na ozdobu misky
Varenie želé v škrupine
1. Kohút umyte pod tečúcou vodou. Odstráňte všetok žltý tuk v blízkosti chvosta. Potom ho nakrájajte na kúsky. Bravčové uši a kopyto dobre umyte. Zvlášť dôkladne umyte zvukovody a oškrabte nohy ostrým nožom.
Bravčové uši a kopyto pomáhajú vývaru stuhnúť bez použitia želatíny. Dodávajú kvapaline viskozitu a lepivosť. Nikdy ich preto nezabudnite dať dole. Tieto výrobky môžete nahradiť stopkou, stopkou alebo chvostom.
Ak sa vám nepáči kohútové želé, potom môžete použiť úplne akékoľvek mäso: hovädzie, bravčové, kuracie, teľacie. Ak dávate prednosť vtákovi, odporúča sa použiť ho doma a staré, potom bude želé mäso obzvlášť chutné.
2. Mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpeme a umyjeme. Mrkvu nakrájame na stredne veľké kúsky.
3. Mäsové výrobky vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme k varu. Varte 15 minút a vypustite prvú vodu. Vďaka tomu bude vývar jasný. Potom kohúta, kopyto a ucho opláchnite pod tečúcou vodou. Vložte ich späť do panvice, pridajte zeleninu, bobkové listy a korenie.
4. Všetko naplňte pitnou vodou 3 prsty nad jedlom a položte na sporák.
5. Na vysokom ohni priveďte jedlo k varu. Akonáhle uvidíte, že vývar začne vrieť, okamžite znížte teplo na najmenšie. Odstráňte výslednú penu a želé mäso varte 6 hodín. Hodinu pred koncom varenia ju dochuťte soľou a korením.
6. Potom vypnite želé mäso a nechajte ho 1-2 hodiny vychladnúť. Počas tejto doby úplne nevychladne, ale všetok tuk sa zhromaždí na povrchu, ktorý je možné odstrániť lyžičkou. Potom pomocou štrbinovej lyžice vyberte mäsové výrobky z vývaru a preneste ich do misy. Vyberte všetko mäso z kostí, oddeľte od chrupavky, vyberte kožu a nakrájajte na malé kúsky. Často sa odporúča pridať do želé mäsa jemne nakrájanú chrupavku, takže bude hustejšia.
7. Pripravte si vaječnú škrupinu. Za týmto účelom urobte v surovom vajci z hrubého konca dieru, aby škrupina zostala neporušená, a nalejte obsah. Umyte škrupinu pod tečúcou vodou, potom ju umiestnite dierou nadol, aby sklopila všetku tekutinu, a nechajte ju úplne vyschnúť.
8. Naplňte pripravené vajíčka kúskami mäsa a zalejte vývarom precedeným cez sitko alebo gázu.
9. Pošlite želé mäso do mrazničky na 3-6 hodín. Keď dobre zamrzne, rozlomte škrupinu a položte semenníky na misku.
Pozrite si tiež videorecept na výrobu želé kuracích vajec Faberge:
