Čo variť s černicami? TOP 5 receptov krok za krokom na letné černicové dezerty doma. Tajomstvá a tipy na varenie. Video recepty.
Černice sú veľmi jemné bobule so sladkou a korenistou chuťou. Je bohatá na minerály, pretože obsahuje meď, mangán, horčík, draslík, vápnik. Môžete ho samozrejme jesť samotný alebo s prídavkom cukru, jogurtu, kyslej smotany. Toto letné bobule však robí lahodné nápoje, kompóty, džemy, víno a samozrejme dezerty, ktoré budú mať všetci radi. Čo variť z černíc, aké lahodné a sladké dezerty urobiť, ako aj jemnosti a tajomstvá práce s týmto bobuľom, zistíme v tejto recenzii.
Ostružinové dezerty - tipy a triky
Z černíc je možné v lete pripraviť veľa lahodných dezertov, keď sú na predaj k dispozícii čerstvé bobule: mliečne smoothies, clafoutis, pečivo, dezerty, charlotte, koláče, sušienky a mnoho ďalších. V tomto prípade by ste vo všetkých prípadoch mali dodržiavať rovnaké tajomstvá a tipy.
- Černice si umyte tesne pred jedlom. Do tej doby uchovávajte bobule čerstvé v chladničke.
- Plody sa uchovávajú v chladničke bez straty chuti až 7 dní.
- Černice sú na pohľad podobné malinám, ale iba väčšie, tmavofialovej farby a s tvrdšími semenami.
- Ak do dezertu pridáte černicové pyré, zbavte sa semienok trením bobúľ cez jemné sitko.
- Černice môžete pomlieť na zemiakový drvič, mixér alebo mlynček na mäso.
- Černice sa výborne hodia k citrusovým plodom, ktoré dodávajú pokrmu pikantnú horkosť.
- Ovocie dobre harmonizuje s aromatickými koreninami, ako je kardamóm, rozmarín a klinčeky.
- Bobule je možné použiť čerstvé aj mrazené.
Ostružinové muffiny
Lahodné jemné a vzdušné černicové muffiny sa pripravujú jednoducho a rýchlo. Bobule dodáva výrobkom krásnu farbu a vyvoláva chuť do jedla. Ovocie podľa receptu je vhodné čerstvé aj mrazené.
- Kalorický obsah na 100 g - 496 kcal.
- Porcie - 15
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Čerstvé černice - 150 g
- Cukor - 150 g
- Kyslá smotana - 150 ml
- Vanilín - 1 lyžička
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
- Múka - 350 g
- Mlieko - 150 ml
- Maslo - 60 g
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ - štipka
Varenie ostružinových muffinov:
- Skombinujte a premiešajte suché jedlá: múku, cukor, prášok do pečiva, vanilín a soľ preosiate cez sito.
- V inej nádobe zmiešajte a metličkou alebo mixérom zmiešajte všetky tekuté zložky: kyslou smotanu, mlieko, vajcia, rozpustené maslo. Maslo rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, ale nepriveďte ho do varu. Malo by získať iba tekutú konzistenciu.
- Skombinujte dve zmesi: suchú a tekutú. Všetko dobre premiešajte do hladka, aby neboli hrudky.
- Bobule umyte a osušte papierovou utierkou. Veľmi veľké ovocie nakrájajte na 2 časti. Potom ich pridajte do cesta a premiešajte.
- Formy na pečenie muffinov vystelieme papierovými rozetami alebo maslom. Silikónové nádoby nie je potrebné mazať, pečivo v nich nehorí a je k nim ľahký prístup.
- Cesto nalejeme do pripravených foriem, ktorými naplníme 3/4 cesta. Pretože výrobky pri pečení stúpajú.
- Muffiny s černicami pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov 25-30 minút do zlatista. Hotové vychladené muffiny posypeme práškovým cukrom.
Krehký koláč z tvarohu s černicami
Jednou z najľahších na prípravu je krehké cesto, ktoré sa hodí k mnohým plnkám. A jednou z najchutnejších a najzdravších náplní je tvaroh. Spojením krehkého cesta a tvarohu v jednom dezerte a dokonca aj pridaním černíc získate úžasne vynikajúcu domácu pochúťku.
Zloženie:
- Maslo - 110 g (v cestíčku), 110 g (v plnke)
- Škrob - 40 g (v cestíčku), 60 g (v plnke)
- Cukor - 60 g (v cestíčku), 200 g (v plnke)
- Prášok do pečiva - 0,5 lyžičky (do cesta),
- Vajcia - 1 ks. (do cesta), 3 ks. (v náplni)
- Tvaroh - 700 g (v náplni)
- Vanilín - 1 lyžička (v náplni)
- Mrazené černice - 350 g (náplň)
Výroba tvarohového koláča z krehkého cesta s černicami:
- Na cesto zmiešame preosiatu múku, škrob a prášok do pečiva. Pridajte cukor, vajíčka a studené maslo, nakrájané alebo nahrubo nastrúhané.
- Cesto premiešajte rýchlymi pohybmi, vytvarujte z neho okrúhlu guľu, vložte do plastového vrecka a dajte na pol hodiny do chladničky.
- Na plnku vymačkáme cukor s mäkkým maslom a pridáme vanilín.
- Oddeľte žĺtky od bielkovín.
- Spojte žĺtky s tvarohom a nakrájajte mixér tak, aby neboli žiadne zrná tvarohu. Potom do masky pridajte škrob a premiešajte.
- Bielky vyšľaháme mixérom dohladka a pridáme k tvarohovej hmote.
- Vychladnuté cesto rozvaľkáme na okrúhly tvar a vložíme do rozvaľkanej formy, vymastenej maslom.
- Tvarohovú plnku dáme na kôrku cesta.
- Na vrch poukladáme mrazené černice. Nie je potrebné ich rozmrazovať.
- Pošlite výrobok do predhriatej rúry na 180 stupňov na 70-80 minút.
Hotový koláč z černicového tvarohu vyberte z rúry a ochlaďte v pekáči.
Blackberry sorbet
Sladký a kyslý černicový sorbet je dobrým dezertom na horúci letný deň. Ľahká a osviežujúca chuť, špeciálna zrnitá textúra, jemná textúra, krásna a bohatá vínová farba. Podáva sa ako nezávislý dezert alebo v spoločnosti s orieškami, sušienkami, ovocím, sirupmi, zmrzlinou …
Zloženie:
- Černice - 450 g
- Čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 250 g
- Pitná voda - 240 ml
Varenie ostružinového sorbetu:
- Do hrnca dáme cukor a zalejeme vodou. Sirup dusíme na miernom ohni za stáleho miešania, aby sa cukor úplne rozpustil. Tento proces bude trvať asi 3-5 minút. Pripravený sirup ochlaďte v chladničke.
- Černice umyjeme, osušíme papierovou utierkou a rozmixujeme na mixér.
- Vychladnutý sirup vlejeme do ovocného pyré, premiešame a precedíme cez jemné sitko, aby sme odstránili semienka.
- Preneste zmes do veľkej misy a vmiešajte citrónovú šťavu.
- Pošlite nádobu do chladničky, aby sa zmes úplne ochladila.
- Zmes preložíme do zmrzlinovača a pripravíme ostružinový sorbet podľa pokynov výrobcu.
- Ak také zariadenie neexistuje, pošlite sladkosť do mrazničky a každú hodinu premiešajte lyžičkou. Robte to, kým hmota úplne nezmrazí. Vyberte dezert z mrazničky a nechajte ho pri izbovej teplote čiastočne rozmraziť. Potom porazte sorbet mixérom a vráťte ho znova zmraziť na 3 hodiny.
Blackberry mliečny kokteil
Lahodný krémový a sladký černicový mliečny kokteil vyzerá úžasne vďaka žiarivej purpurovej farbe, ktorú dodáva čerstvé a zrelé bobule.
Zloženie:
- Černice - 150 g
- Mlieko - 500 ml
- Zmrzlinový pohár - 100 g
- Práškový cukor - 1 polievková lyžica
Príprava ostružinového kokteilu:
- Do misky mixéra nalejte studené mlieko. Ešte lepšie je variť ho pol hodiny v mrazničke. Pretože iba silne chladené nápoje vytvoria v nápoji nadýchanú a vzdušnú penu.
- Potom nalejte práškový cukor do misky mixéra a pridajte zmrzlinu.
- Ostružinu umyte a osušte papierovou utierkou. Pošlite bobule do misky mixéra.
- Jedlo šľahajte vysokou rýchlosťou do hladka.
- Ostružinový mliečny kokteil jemne nalejte do pohára a ihneď podávajte. Pretože nie je zvykom pripravovať taký nápoj do budúcnosti.
Charlotte s černicami
Charlotte je rýchly dezert, ktorý môžete pripraviť len za 45 minút. Vyžaduje minimálne množstvo výrobkov, zatiaľ čo pečivo je chutné, jemné a vzdušné.
Zloženie:
- Múka - 100 g
- Cukor - 100 g
- Vajcia - 4 ks.
- Soľ - štipka
- Černice - 300 g
Varenie charlotte s černicami:
- Nalejte vajíčka do misy a pridajte cukor. Porazte jedlo mixérom, aby sa cukor rozpustil, vajíčka zvýšili objem a hmota získala citrónový odtieň.
- Do vaječnej zmesi so štipkou soli vlejeme múku preosiatu cez sito a zamiesime cesto, aby neboli hrudky.
- Zapekaciu misu s odnímateľnými stranami vymastíme maslom a poukladáme černice.
- Bobule naplňte cestom a uhlaďte v rovnomernej vrstve.
- Charlottu s černicami pošlite piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov 35 minút dozlatista. Skontrolujte pripravenosť výrobku prepichnutím drevenej tyčinky.
Video recept
Brownie s černicami
Ostružinová pena
Ostružinové suflé s kondenzovaným mliekom
