Výhody a poškodenia špenátu pre ľudí. TOP 7 receptov na najúspešnejšie a najchutnejšie bylinkové koláče. Video recepty.
Špenátový koláč je v Amerike a európskych krajinách pomerne bežným jedlom a Grécko je považované za jeho vlasť. Začína si rýchlo získavať popularitu aj v Rusku. Takéto koláče so zelenou plnkou sú nielen prekvapivo chutné, ale aj zdravé a nízkokalorické, na rozdiel napríklad od mäsových alebo zemiakových koláčov.
Výhody a poškodenia špenátu
Špenát je nízkokalorický výrobok (iba 20 kcal na 100 g) s mnohými prospešnými vlastnosťami pre ľudí. Vo Francúzsku sa tejto rastline hovorí „kráľ zeleniny“. A to z dobrého dôvodu, pretože obsahuje také užitočné látky, ako je železo, vápnik, sodík, draslík, zinok, mangán, meď, beta-karotén, jód, fosfor, kyselina nikotínová, retinol, nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny, vláknina, vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny A, E, C, H, K a PP atď.
Pravidelná konzumácia špenátu má pozitívny vplyv na celé telo:
- prevencia kardiovaskulárnych chorôb;
- detoxikácia tela;
- zvýšený hemoglobín;
- normalizácia gastrointestinálneho traktu, pankreasu a štítnej žľazy;
- posilnenie imunity a zraku.
Špenát má jemnú, nevtieravú chuť a arómu, preto ho možno kombinovať s rôznymi potravinami. Pri tepelnom ošetrení rastlina tiež nestráca chuť. Rybie alebo mäsové jedlá získajú po pridaní šťavnatosť a jemnú chuť. Rastlina sa veľmi dobre hodí k všetkým druhom syrov, tvarohu, smotany, orieškov, rýb a rôznych byliniek. Korenie, ktoré sa najlepšie hodí k špenátovým jedlám: muškátový oriešok, cesnak, kari, kurkuma, bazalka a ďalšie.
Napriek všetkým výhodám môže špenát poškodiť telo, ak je konzumovaný v nadmernom množstve, kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej. Mali by sa jej vyhýbať ľudia s dnou, reumou, ochorením obličiek, pečene, dvanástnikovým vredom.
Mínus koláčov so špenátom je tiež to, že počas tepelného spracovania sa stratia niektoré prospešné vlastnosti rastliny a výrobky z múky vo veľkom množstve tiež negatívne ovplyvňujú zdravie.
TOP 7 receptov na výrobu koláčov so špenátom
Ak pestujete špenát sami a máte úspešnú úrodu, vezmite na vedomie jednoduché recepty na lahodné koláče, ktoré môžu spestriť vaše denné menu. Mrazená zelenina robí pečivo rovnako chutným ako čerstvé. Používanie komerčne dostupného mrazeného špenátu je ideálne na chladné obdobie. Môžete si tiež zamraziť vlastnú úrodu na zimu a vychutnať si lahodné vitamínové jedlá po celý rok. Tieto koláče môžete jesť na raňajky aj na večeru. Ďalej sa pozrime na 7 najobľúbenejších a najúspešnejších možností na výrobu špenátového koláča doma.
Chudý špenátový koláč
Počas pôstu si môžete uvariť výdatný a výživný chudý špenátový koláč. Takéto jedlo je vhodné pre akékoľvek jedlo, je pripravené rýchlo z kúpeného cesta s minimom prísad. Vynikajúca možnosť na osvieženie a nasýtenie tela vitamínmi.
- Kalorický obsah na 100 g - 150 kcal.
- Porcie - 8
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Chudé kvasnicové cesto - 1 kg
- Mrazený sekaný špenát - 500 g
- Repa cibuľa - 1 ks.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Ako pripraviť chudý špenátový koláč krok za krokom:
- Nakrájajte cibuľu a osmažte na rastlinnom oleji, až kým nebude priehľadná.
- Pridajte špenát a smažte, kým sa neodparí všetka tekutina.
- Hotové cesto rozvaľkajte na veľkosť plechu na pečenie, jednu časť dajte na pergamen a rovnomerne rozložte náplň navrch. Špenát prikryte druhou časťou a zaštipnite okraje.
- Pečieme pri 220 ° C 15-20 minút.
Rybí koláč so špenátom
Lahodný a výdatný rybí koláč so špenátom bude skvelou večerou pre celú rodinu a zároveň ozdobou akéhokoľvek slávnostného stolu.
Zloženie:
- Vajcia - 5 ks.
- Mrazený špenát - 150 g
- Losos - 220 g
- Múka - 220 g
- Maslo ghí - 100 g
- Krém - 180 g
- Mlieko - 100 g
- Tvrdý syr - 220 g
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- Soľ, korenie - podľa chuti
Ako pripraviť špenátový rybí koláč krok za krokom:
- Špenát rozmrazte pri izbovej teplote, odstráňte prebytočnú vodu. Ak sa používajú čerstvé listy, musia sa najskôr zaliať vriacou vodou a potom jemne nakrájať.
- Mäkké maslo v miske zmiešame s múkou, dôkladne premiešame.
- Pridajte 2 vajcia a kyslú smotanu, cesto vypracujte do hladka, misku prikryte mokrým uterákom a vyberte na pol hodinu.
- Smotanu a mlieko rozšľaháme metličkou, pridáme syr nastrúhaný na hrubom strúhadle, premiešame.
- Mierne osoleného lososa nakrájame na kocky, zbavíme kostí a kože.
- Cesto rozvaľkajte, preneste do formy, vytvorte krásne boky.
- Poukladáme špenát, zalejeme zmesou syra a mlieka a rovnomerne rozložíme kúsky rýb. Dochutíme korením a soľou podľa chuti.
- Pečte v rúre vyhriatej na 200 ° C asi 30-40 minút.
Dôležité! Namiesto mrazeného špenátu môžete použiť aj čerstvý špenát, potom bude potrebovať asi 80 g.
Želé špenátový koláč s kefírom
Liate cesto sa rýchlo pripraví, pretože nie je potrebné miesiť. Tento recept používa kefír a výborne sa hodí k špenátu podľa chuti. Zelená cibuľa s varenými vajíčkami urobí plnku výživnejšou a dodá chuti korenie. Potešte svoju rodinu lahodným, zdravým a uspokojujúcim koláčom!
Zloženie:
- Kefír - 300 ml
- Múka - 230 g
- Vajcia - 1 ks.
- Cukor - 3 lyžičky
- Soľ - štipka
- Soda - 1 lyžička
- Špenát - 150 g (na plnenie)
- Zelená cibuľa - 80 g (na plnenie)
- Vajcia - 3 ks. (Na plnenie)
- Ghí maslo - 2 polievkové lyžice (Na plnenie)
- Soľ, korenie - podľa chuti (na plnenie)
Podrobná príprava želé špenátového koláča na kefíre:
- Najprv začneme pripravovať náplň. Vajcia uvaríme do mäkka. Cibuľu nakrájame a restujeme na rozpálenom masle 1-2 minúty. Vypnite plyn.
- Vajcia nakrájame na kocky a spojíme s cibuľou a nadrobno nakrájaným špenátom. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Teraz si pripravíme cesto. Vajcia rozšľaháme s cukrom a soľou, zalejeme kefírom, pridáme preosiatu múku a sódu, všetko dôkladne premiešame.
- Vezmite hlbokú formu, namažte ju olejom alebo použite pergamenový papier. Vylejeme polovicu cesta, navrch dáme plnku a prikryjeme zvyšným cestom.
- Pečieme pri 200 ° C 30-40 minút.
Špenátový a syrový koláč
Tento recept na špenátový a syrový koláč je v európskych krajinách veľmi obľúbený. Využije sa solený syr feta, ktorý spolu so špenátom vytvára jedinečnú kombináciu chuti. Pripravte si taký jednoduchý, ale neuveriteľne chutný koláč a prekvapte hostí a rodinu aromatickým a krásnym pečivom.
Zloženie:
- Múka - 270 g
- Vajcia - 3 ks.
- Maslo ghí - 100 g
- Krém - 100 g
- Špenát - 450 g
- Syr - 350 g
- Voda - 3 lyžičky
- Soľ - štipka
Ako pripraviť špenát a syrový koláč krok za krokom:
- Cesto pripravíme nasledovne: jedno vajce rozbijeme do veľkej misy alebo misky a zmiešame so soľou a mäkkým maslom, zalejeme 3 lyžičkami vody a pridáme preosiatu múku. Vymiesime vláčne cesto, prikryjeme igelitom alebo vlhkou utierkou, vložíme na chvíľu do chladu.
- Nakrájajte čerstvý špenát, zmiešajte s 2 surovými vajíčkami, strúhaným syrom a smotanou. Samotný syr je slaný, takže soľ nie je potrebná. V tomto mieste môžete podľa potreby pridať svoje obľúbené korenie, napríklad oregano a korenie.
- Vychladnuté cesto vyberieme a natenko rozvaľkáme. Niektoré nechajte na ozdobu.
- Prenesieme ho do formy, vrch natrieme plnkou.
- Zostávajúce cesto je potrebné rozvaľkať a nakrájať na 2 cm pásy, ozdobiť nimi koláč.
- Vložte výrobok do rúry na 200 ° C na 40-45 minút.
Špenát a vajíčko
Špenátový a vaječný koláč je veľmi jednoduchý na prípravu. Vajcia robí špenát a zelenú cibuľku plnkou skutočne jemnou, šťavnatou a topí sa v ústach. Skúste tento recept a presvedčte sa sami.
Zloženie:
- Vajce - 2 ks.
- Luk (perie) - 0,5 zväzku
- Špenát - 380 g
- Múka - 2-2, 5 polievkových lyžíc.
- Voda - 0,2 l
- Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
- Droždie - 1 vrecúško
- Soľ - 1 lyžička
- Cukor - 1 polievková lyžica
Ako pripraviť špenát a vaječný koláč krok za krokom:
- Nakrájajte špenát a cibuľu. V hrnci rozohrejeme olej a bylinky dusíme asi 8 minút.
- Vajcia uvaríme a nakrájame nadrobno. Zmiešajte s bylinkami, soľou, korením.
- V teplej vode rozriedime droždie, soľ, piesok, 3 lyžice múky. Cesto odložíme na teplé miesto na 15 minút.
- Po uplynutí určeného času nalejte olej a premiešajte.
- Postupne pridávame múku a vypracujeme cesto. Dáme na pol hodiny alebo hodinu do tepla.
- Pripravíme si formu, rozložíme na ňu polovicu cesta. Na vrch dáme plnku a zvyšok cesta. Okraje bezpečne prilepíme a vložíme do rúry na 40 minút pri 200 ° C.
- Rozdelíme na segmenty a podávame.
Taliansky špenátový ricotta koláč
Recept na tento koláč je v talianskej kuchyni veľmi obľúbený. Taliani používajú svoje obľúbené syry ricotta, parmezán a hotové lístkové cesto. Koláč je veľmi jemný a aromatický. Skúste uvariť toto jedlo podľa talianskeho receptu a budete s výsledkom spokojní.
Zloženie:
- Lístkové cesto bez kvasníc - 2 pláty
- Ricotta - 250 g
- Špenát - 400 g
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Ghí - 2 polievkové lyžice
- Kuracie vajce - 2 ks.
- Parmezán - 80 g
- Soľ, korenie, sezamové semienka - podľa chuti
Ako pripraviť taliansky špenátový koláč ricotta krok za krokom:
- Cesto sa musí vopred rozmraziť pri izbovej teplote, môže to trvať 3-4 hodiny.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a pár minút opražíme v ghí.
- Nasekaný špenát rozmrazte, umyte a nakrájajte čerstvý špenát. Pridajte do panvice a duste asi 8-10 minút.
- Nastrúhajte parmezán, premiešajte s ricottou, pridajte vajíčka, soľ, korenie podľa chuti, potom špenát s cibuľou, premiešajte.
- Cesto rozvaľkajte, vložte jeden plech do formy a rozdeľte náplň. Prikryjeme druhým plátom, pričom stiahneme okraje. Ozdobte sezamovými semienkami podľa chuti.
- Pečieme pri 200 ° C asi 40 minút.
Snack bar Napoleon so špenátom, bylinkami a syrom
Napoleonský koláč môže byť nielen krémovo sladký, ale aj slaný s rôznymi náplňami, ako sú ryby, syry alebo zelenina. Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s takým zaujímavým receptom na predjedlový koláč s bylinkami, ani jeden hosť neostane ľahostajný.
Zloženie:
- Lístkové cesto - 0,5 kg
- Špenát - 0,5 kg
- Ramson - 0,3 kg
- Repné vrcholy - 0,2 kg
- Cibuľa - 1 ks.
- Maslo - 2 polievkové lyžice
- Mäkký syr - 300 g
Podrobná príprava Napoleonovho snack baru so špenátom, bylinkami a syrom:
- Cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti, vrstvy trochu rozvaľkáme. Každú vrstvu pečte pri 200 ° C asi 10 minút, kým nezmäkne.
- Zeleninu umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno.
- Cibuľu nakrájame a pár minút opražíme na rozpálenom masle. Vhoďte bylinky a prikryté varte asi 2 minúty.
- Všetko zmiešajte v miske so syrom, soľou a korením podľa chuti.
- Každý koláč potrieme plnkou, koláč pozbierame. V predhriatej rúre koláč zahrievajte 4-5 minút. Rozdeľte na porcie a doprajte si.
Pozor! Náplň môže zahŕňať rôzne zelené, napríklad šťaveľ, oxalis, mrkvové topy, žihľavu atď. Ak je to žiaduce, môžete syr nahradiť tvarohom a pridať 2-3 strúčiky cesnaku.
Video recepty na špenátový koláč
Teraz viete, ako pripraviť špenátový koláč rôznymi spôsobmi. Takéto pochúťky oslovia aj tých, ktorí špenát nemajú obzvlášť radi, pretože v koláčoch spolu s inými náplňami si možno ani nevšimnete chuť zelene.
