Prehľadný článok o jackfruitoch: čo to je, kde rastie, ako je ovocie užitočné, chuť, chemické zloženie a obsah kalórií. Jackfruit je ovocie vždyzeleného tropického stromu s hustými oválnymi listami s dĺžkou až 22 centimetrov, ktorých silný kmeň môže dorásť až do 20 metrov. Plody sú veľmi veľké a dozrievajú od 3 do 8 mesiacov, ale nie na vetvách, ale priamo na kmeni. Ich veľkosť: dĺžka malého jackfruitu je 20 cm a najväčší je 110 cm, priemer až 20 cm a hmotnosť až 34 kg. V jednom ovocí môže byť až 500 semien. Niet pochýb, že ide o najväčšie jedlé ovocie rastúce na strome.
Na fotografii je strom s plodmi jackfruitu Botanický názov - Artocarpus heterophyllus, ako chlebovník, z čeľade morušovníkovité, oddelenie krytosemenných rastlín. Najstaršie stromy jackfruit pochádzajú z Bangladéša a Indie. Teraz sa pestuje v juhovýchodnej Ázii, východnej Afrike, Brazílii, na Filipínach a v Thajsku. Ich popularita je porovnateľná iba s banánmi a mangom. Ovocie rastliny je výživné, dostupné každému, kde rastie (lacné), nevyžaduje špeciálnu prípravu, a preto sa dá nazvať „chlieb pre chudobných“.
Pozor, nezamieňajte si ho s podobným, tiež jedným z najväčších plodov Ázie - Durian.
Jackfruitová chuť
Navonok je veľké ovocie oválny jackfruit so šupinatou šupkou svetlo hnedej, žltkastej alebo zelenej farby - závisí to od odrody. Vnútri obsahuje mnoho žltých alebo oranžových lalôčikov s kameňom. Z toho, aký druh jackfruitu jete, budú samotné plátky buď chrumkavé, alebo mäkké alebo dokonca veľmi mäkké alebo viskózne ako guma. Chuť je tiež veľmi rozmanitá: dužina je príjemne bobuľovitá, čokoládová, prežúvavo-vanilková … Vo všeobecnosti sladká! Je zaujímavé, že zrelé ovocie páchne nechutne, ako zhnitá cibuľa, ale jeho dužina je voňavá ako ananás alebo banán.
Miestna kuchyňa má mnoho receptov na výrobu jackfruitu. Ak je ovocie zrelé, potom sa konzumuje čerstvé, rozdrvené na šalát, dezertné jedlá. Ale nezrelé sú varené ako zelenina - sú dusené, varené, vyprážané atď., Dokonca sa používajú aj ako náplň do koláčov. Semená sú dobré aj na jedlo - vyprážajú sa a jedia.
Tí, ktorí radi jedia veľmi sladké prezreté ovocie, musia vedieť, že takýto jackfruit čoskoro zhnedne a pokazí sa. Aby bol čerstvý, vložte ho do chladničky (mrazničky), kde ho môžete skladovať až 2 mesiace.
Na poznámku:
samotná rastlina jackfruit, ovocie a každá jej časť jednotlivo obsahujú lepkavý latex. A ak ste si kúpili celé ovocie, je lepšie ho nakrájať v rukaviciach alebo vopred namazať ruky rastlinným olejom.
Vyber si takto:
ak chcete nezrelý jackfruit, pri poklepaní bude vydávať tupý zvuk. Ak chcete zrelé, zvuk bude dutý, zvukový. Kôra je tiež odlišná: v zrelých je hustá, elastická, ale už nie je pevná.
Nakrájajte na jedlo:
toto veľké oválne ovocie pozdĺžne prekrojíme, odstránime živicu, jadro a pritlačíme na šupku, pričom od seba oddelíme všetky časti jackfruitu. S pomocou noža sa sladká dužina vyreže a vyberú sa semená.
Video, ako nakrájať jackfruit:
Chemické zloženie a obsah kalórií Jackfruit
Zrelé ovocie má príjemnú sladkú chuť a je veľmi výživné. Obsahuje vitamíny, mikro- a makroelementy, veľa sacharidov. Ďalším názvom pre jackfruit je indický chlebovník.
Na fotografii olúpané plátky dužiny jackfruitu Kalorický obsah jackfruitu - 94 kcal na 100 g, rovnaké množstvo čerstvej ovocnej dužiny obsahuje:
- Bielkoviny - 1,46 g
- Tuky - 0,29 g
- Sacharidy - 2,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny - 0,062 g
- Diétna vláknina - 1,61 g
- Voda - 73, 2 g
- Popol - 1 g
Vitamíny:
- Beta karotén vit. A - 15 mcg
- B9 - 14 mcg
- B6 - 0, 11 mcg
- B2 - 0,1 mcg
- B1 - 0,03 mcg
- Kyselina askorbová vit. C - 6, 68 mg
- PP - 0,4 mg
Makro a mikroelementy:
- Draslík - 300 mg
- Horčík - 37,2 mg
- Železo - 0,58 mg
- Vápnik - 33,9 mg
- Fosfor - 36 mg
- Sodík - 3,1 mg
- Mangán - 0,2 mg
- Zinok - 0,4 mg
- Meď - 187 mcg
- Selén - 0,59 mcg
Jackfruit nie je len výživný, má nízky obsah kalórií, a preto je dietetickým výrobkom. Vysoký obsah kyseliny askorbovej je užitočný pre srdce a steny ciev, vitamíny B udržia pokožku a vlasy v dobrom stave, draslík podporí nervový systém. O väčšej užitočnosti ovocia čítame ďalej …
Užitočné vlastnosti jackfruitu
Jackfruit obsahuje veľa užitočných prvkov vrátane rastlinných vlákien. Nie je zameniteľný za čistenie čriev, odstraňovanie toxínov a normalizáciu fungovania celého gastrointestinálneho traktu. Miestni napríklad varujú turistov, ktorí jedia veľa ovocnej dužiny, že môže spôsobiť hnačku.
Vitamíny A a C, kyselina listová a horčík sú dobrými pomocníkmi pri krvotvorbe. Vyživujú naše kapiláry a cievy, podporujú videnie.
Z dužiny tohto indického chlebovníka liečitelia orientálnej medicíny pripravujú lieky na zápal hltana, žalúdočné vredy a na normalizáciu trávenia. Ak veríte znalcom všetkých vlastností tohto tropického ovocia, potom sa môžete vyhnúť intoxikácii pri pití alkoholu: pred sviatkom musíte jesť dužinu jackfruitu.
Kontraindikácie
Individuálna neznášanlivosť výrobku môže byť dôvodom odmietnutia ochutnať toto výživné a veľmi sladké tropické ovocie.
Pri konzumácii veľkého množstva dužiny jackfruitu môže dôjsť k hnačke a následne k podráždeniu žalúdka, ktoré si vyžaduje liečbu. Je lepšie začať skúšať tropické ovocie s malými porciami a postupne ich zvyšovať.
Zaujímavosti
Drevo kmeňa jackfruitu sa nezhoršuje termitmi ani hubami, preto sa široko používa ako stavebný materiál pre domy, nábytok a dokonca aj hudobné nástroje.
V miestach, kde je táto rastlina rozšírená, veria, že jackfruit prináša šťastie a bohatstvo, preto ju vysádzajú v blízkosti svojich domovov.
Táto skutočnosť nie je potvrdená, ale vo východných krajinách sa verí, že dužina jackfruitu je schopná zvýšiť počet spermií, preto je pre mužov veľmi užitočná.
Video o prospešných vlastnostiach jackfruitu, ako ho jesť a ako si vybrať:
[media =
