Páni, šampiňóny! Ako ich uvariť chutne? Smažiť, dusiť, piecť? Nie! Najchutnejší recept je julienne. Navyše pre toto jedlo jednoducho nie je možné nájsť cenovo dostupnejšie huby. A technológiu varenia tohto jedla si prečítajte nižšie uvedený článok.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Julienne je skvelé francúzske jedlo, ktoré sa podáva na slávnostnú hostinu. Napriek tomu, že je príprava veľmi jednoduchá, umožňuje vám podávať julienne počas rodinných večerov vo všedný deň. Stojí za zmienku, že vďaka použitiu kyslej smotanovej omáčky sa jedlo ukáže ako dosť kalorické. Preto by ste ho nemali často používať po večeroch.
Skutočné hubové julienne sa pripravuje súčasne z čerstvých aj sušených, konzervovaných alebo mrazených húb. Sušené huby by mali byť namočené v horúcej vode, počkať, kým napučia a stlačiť, konzervované by mali byť hodené do cedníka na vypustenie soľanky a mrazené opláchnuté vodou a vytlačené. Najbežnejšie julienne sa však vyrába z čerstvých húb. Navyše môžu byť lesné aj umelo pestované.
Na prípravu julienne sa zvyčajne používajú kokotovače, v ktorých sa podávajú na stole. Ak takéto jedlá nie sú k dispozícii, môžete použiť formy na muffiny alebo malé hlinené nádoby. Na slávnostné servírovanie sú kokotovače kladené na taniere pokryté obrúskami. Na julienne môžete použiť aj tartaletky alebo nekvasené buchty s ošúpanou dužinou.
- Kalorický obsah na 100 g - 112 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Šampiňóny - 500 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Kyslá smotana - 150 ml
- Tvrdý syr - 100 g
- Maslo - 30 g
- Pšeničná múka - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Hubové korenie - 1 lyžička
- Zázvorový prášok - 1/3 lyžičky
- Mletý muškátový oriešok - 1/3 lyžičky
Varenie šampiňónov julienne
1. Princíp rezania výrobkov pre julienne je tenké prúžky. Huby preto umyjeme, ošúpeme a nakrájame na prúžky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky. Z cesnaku odstráňte šupku a nakrájajte na tenké prúžky.
2. Rozpálime panvicu s rastlinným olejom a dáme opražiť huby. Nastavíme na stredný oheň a za občasného miešania varíme. Uvoľní sa z nich veľa vlhkosti, ktorú treba úplne odpariť, alebo ju pomocou naberačky zozbierajte do misy na použitie v inej miske.
Keď v panvici s hubami nezostane žiadna tekutina, pridajte k hubám nakrájanú cibuľu a nasekaný cesnak.
3. Jedlo premiešajte, podľa potreby pridajte olej a smažte na strednom ohni.
4. Huby dochuťte soľou, korením, korením a občas premiešajte, kým nie sú takmer uvarené.
5. Nalejte múku do ďalšej čistej a suchej panvice.
6. Nalejte kyslú smotanu a maslo.
7. Kyslú smotanovú omáčku dobre premiešajte. Pridajte soľ, korenie a všetky koreniny. Varte a varte 1-2 minúty.
8. K julienne vyberte vhodný riad a naplňte ho do 2/3 vyprážanými hubami.
9. Nalejte huby na vrch s kyslou smotanou omáčkou.
10. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle a posypte julienne.
11. Zahrejte rúru na 180 ° C a pošlite pečené občerstvenie na 5-10 minút, aby sa syr roztopil. Tento postup môžete vykonať aj v mikrovlnnej rúre. Podávajte ihneď po upečení, kým je syr horúci a pružný. Ak neplánujete ihneď liečiť julienne, pošlite ich piecť bezprostredne pred podávaním.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť julienne zo šampiňónov a kuracích pŕs.
