Pridajte čerstvú chuť nadčasovým klasikám! Podrobný recept s fotografiou šalátu Olivier s čerstvými uhorkami a mrkvou. Video recept.
Obsah receptu:
- Prísady
- Podrobná príprava Oliviera s čerstvými uhorkami a mrkvou
- Video recept
Šalát Olivier je jedným z najžiadanejších jedál pri akejkoľvek slávnostnej udalosti. Existuje veľa možností na jeho prípravu. Aby vás jedlo vždy potešilo svojou jedinečnou chuťou, môžete ho diverzifikovať. Napríklad v zimnom období varte s kyslou uhorkou a s príchodom jari je chutné urobiť si čerstvé uhorky. Rovnomerná osviežujúca chuť sa získa kombináciou solených a čerstvých uhoriek. Podľa autentického receptu z 19. storočia, ktorý vytvoril francúzsky šéfkuchár Lucien Olivier, boli do šalátu navyše pridané čerstvé uhorky. Preto navrhujem dnes variť Oliviera s čerstvými uhorkami a mrkvou.
Šalát s čerstvými uhorkami a mrkvou vyzerá oveľa jasnejšie ako bez týchto produktov. Miska okamžite stimuluje chuť do jedla. Zdá sa, že nakladanú uhorku jednoducho nahradili čerstvou, pridali jasne oranžovú mrkvu a chuť šalátu sa dramaticky zmenila. Skutočne sa stala jar a svetlo. Inak je Olivier pripravený rovnako ako tradičná verzia. Zelenina je uvarená v šupke a vajíčka uvarené natvrdo. Potom sa ochladia, vyčistia a rozdrvia na kocky. Šalát je zvyčajne ochutený majonézou, ale ak chcete urobiť diétne jedlo, ako dresing použite prírodný jogurt alebo nízkotučnú kyslou smotanu.
- Kalorický obsah na 100 g - 227 kcal.
- Porcie - 3-4
- Čas varenia - 30 minút na krájanie, plus čas na varenie a chladenie niektorých surovín
Zloženie:
- Zemiaky - 2 ks.
- Čerstvé uhorky - 2 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Majonéza - na obliekanie
- Mliečna klobása alebo šunka - 300 g
- Mrkva - 1 ks.
- Vajcia - 4 ks.
Krok za krokom varenie Oliviera s čerstvými uhorkami a mrkvou, recept s fotografiou:
1. Vajcia vopred uvarte do chladnej konzistencie. Za týmto účelom ich dajte do hrnca, zalejte vodou a varte 8-10 minút po uvarení. Ak sú ponorené do horúcej vody, škrupina môže prasknúť a ak sa varí dlhšie ako predpísaný čas, žĺtok získa modrý odtieň. Uvarené vajíčka namočte do ľadovej vody, ktorá sa niekoľkokrát zmení. Potom ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Zemiaky umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a uvaríme v uniformách v osolenej vode do mäkka, tj. jemnosť. Skontrolujte stupeň pripravenosti prepichnutím noža alebo vidlice: nástroje by mali ľahko vstúpiť do koreňovej plodiny. Potom hľuzy vyberte z vriacej vody a úplne vychladnite. Ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. S mrkvou urobte úplne to isté ako so zemiakmi: uvarte v osolenej vode v šupke, vychladnite, ošúpte a nakrájajte.
4. Uhorky umyte a osušte papierovou utierkou. Odrežte konce a nakrájajte, ako všetky predchádzajúce výrobky, na kocky.
5. Odstráňte film z klobásy a nakrájajte ho. Všetky prísady musia byť nakrájané na rovnakú veľkosť. Vložte jedlo do veľkej šalátovej misy, pridajte majonézu, soľ a premiešajte. Hotový Olivier podávajte s čerstvými uhorkami a mrkvou. Ak je to žiaduce, šalát môže byť doplnený konzervovaným zeleným hráškom, zelenou cibuľkou, kôprom alebo petržlenovou vňaťou atď.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť šalát Olivier z čerstvých uhoriek.
