Čo je to ostriež, kde rastie? Zloženie a obsah kalórií v ovocí, užitočné a škodlivé vlastnosti pri konzumácii. Recepty a zaujímavosti o vitamínovom produkte. Takéto prospešné ovocie rastie v južných mestách priamo na uliciach. Stačí v lete len tak vyjsť z domu, aby sa doplnila rezerva živín v tele? V priemyselných oblastiach by ste v žiadnom prípade nemali zbierať bobule - absorbujú oxid uhoľnatý a toxické látky rozptýlené vo vzduchu natoľko, že chutia trpko. A je veľmi ťažké umyť vlnený povrch - sadze budú na zuboch vŕzgať.
Užitočné vlastnosti prieduchov
Zherdel sa používa ako preháňadlo na omladenie; vyrábajú sa z neho džemy a lahodné omáčky. Na liečebné účely sa používa bobuľová šťava.
Priaznivý účinok prieduchov na telo:
- Výrazný diuretický účinok pomáha zbaviť sa edému a odstrániť soli nahromadené v obličkách a močových cestách.
- Normalizuje srdcovú frekvenciu, používanie bráni rozvoju chorôb kardiovaskulárneho systému.
- Má antipyretické a protizápalové účinky.
- Urýchľuje rehabilitáciu po oslabujúcich nachladnutiach a infekčných chorobách, odstraňuje únavu a letargiu.
- Tónuje, zlepšuje imunitu, znižuje aktivitu patogénnych baktérií.
- Pomáha zmierniť anémiu.
- V prípade stomatitídy rýchlo obnovuje integritu ústnej sliznice a súčasne zmierňuje bolesť.
- Stimuluje peristaltiku, urýchľuje črevný metabolizmus.
- Normalizuje kyslosť žalúdočnej šťavy.
- Odstraňuje únavu očí.
Po dlhodobej liečbe liekmi ostriež pomôže rýchlo zbaviť sa metabolitov nahromadených počas terapeutického zásahu. Po spálení slnkom musia byť plody zjedené a aplikované lokálne súčasne - namažte pokožku. Perorálne použitie má protizápalové účinky, zatiaľ čo topické použitie ochladzuje a zmierňuje bolesť.
Odstránenie intoxikácie robí z prieduchov nepostrádateľný produkt pre fajčiarov. 6-7 bobúľ denne eliminuje účinky fajčenia 7-10 cigariet.
V letných horúčavách šťava z prieduchov obnoví zásobu tela tekutinami a stabilizuje kardiovaskulárny systém.
Poškodenie a kontraindikácie používania prieduchov
Na ostrieži sa často vyvíjajú alergické reakcie. Príznaky: sčervenanie kože, bolesť hlavy, hrdla, kŕče a bolesti brucha, hnačka. Ak k tomu dôjde, musíte užiť enterosorbent a keď hnačka ustúpi, antihistaminikum.
Podobná symptomatológia sa objavuje pri prejedaní, ale v tomto prípade nedochádza k poteniu a začervenaniu pokožky. Napríklad počas marhuľovej diéty sa odporúča zjesť až 1,5 kg ovocia denne.
Kontraindikácie ostrieža:
- Tendencia k hnačke, enterokolitíde a kolitíde, plynatosť v anamnéze.
- Obezita 2. stupňa a diabetes mellitus - v prieduchoch je vysoký obsah cukru.
- Zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy.
Nemali by ste zneužívať prieduchy bobule s ochorením žlčových kameňov alebo v prítomnosti kameňov v pankrease. Stimulačný účinok šťavy môže vyvolať pohyb kameňov, stav sa zhorší, objaví sa bolestivá kolika.
Neodporúča sa jesť jadrá kostí prieduchov - obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, môžete sa otráviť. Na rozdiel od marhuľových jadier ich však z prieduchov nemôžete zjesť veľa - chutia trpko. 1-3 semená nespôsobujú intoxikáciu.
Recepty na ostriež
Pred prípravou dyhy sa musíte presvedčiť o jej kvalite. Plody by mali byť dostatočne zrelé, nie príliš mäkké, bez známok hniloby a úniku šťavy. Ale ak sú bobule príliš mäkké, nemali by ste sa ich zbaviť. Môžete z nich vyrobiť domáci likér - iba rýchlejšie kvasia.
Recepty z teľacieho mäsa:
- Omáčky na mäso … Zherdel sa spracováva nasledujúcim spôsobom: ponorí sa do vriacej vody, varí sa 2 minúty, potom sa kosti oddelia a rozdrvia v zemiakovej kaši. Ďalšia príprava závisí od receptu. Jednoduchá omáčka: do 0,5 kg marhuľového pyré pridáme 1/3 najemno nasekanej chilli papričky, vrchovatú lyžicu cukru, lyžičku soli, 3 prelisované strúčiky cesnaku, trochu kôpru. Hmota sa nechá variť 15 minút, prerušená v mixéri, rozložená v sterilizovaných nádobách. Pri príprave horúcej omáčky duste marhuľové pyré 15 minút, pridajte jemne nakrájanú cibuľu a papriku, soľ - 1,5 čajovej lyžičky, pridajte dezert lyžica octu, tretina čajovej lyžičky čierneho korenia, 3 prelisované zuby cesnaku. Potom varte 2 minúty, prerušte mixér, znova priveďte do varu a kým nevychladne, vložte do sterilizovaných pohárov. Pikantná omáčka k mäsu sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom, iba na zahustené pyré, s výnimkou korenia. a cibuľu, pridajte polovicu čajovej lyžičky mletých koriandrových semien, lyžicu citrónovej šťavy a lyžičku strúhaného zázvoru.
- Teľacia polievka … Je lepšie brať ovocie, ktoré je menej sladké. Podiel na 0,5 kg ovocia. 700 g mlieka sa spojí s 2 lyžicami škrobu, privedie sa k varu - aby sa škrob nevaril. Zemiakovú kašu zlejeme z prieduchov škrobovým mliekom, privedieme k varu. Mixér ponorte do hrnca, podľa chuti pridajte soľ, cukor a niekoľko mandlí. Odstráňte z tepla, vmiešajte žĺtok. Pred podávaním položte na každý tanier malý kúsok masla.
- Koláčová náplň … Ingrediencie na pečenie: čerstvo zemiaková kaša - 350 g, cukor - pol pohára, maslo - pol balenia, vanilkový cukor - 2 čajové lyžičky, vajcia - 2 kusy, prášok do pečiva - pol vrecka alebo lyžička sódy bikarbóny, hasené ocot. Múka - toľko, aby sa dalo cesto rozvaľkať, ale nebolo príliš elastické, asi 1, 2 šálky. Maslo sa bije s vajíčkami a cukrom, vajíčka sa poháňajú po jednom. Zmes zmiešame s múkou a práškom do pečiva, trochu osolíme a vypracujeme cesto. Oddelí sa malý kúsok cesta - potom sa z neho vytvoria pásy, „mriežka“na koláč. Rúra sa zahreje na 180 ° C, v tejto dobe je forma namazaná olejom, rozvaľkané cesto je položené, formujú sa boky a vrch je pokrytý vrstvou pyré. Zemiaková kaša je pokrytá mriežkou, potretá bielkom. Pečieme asi 40 minút.
- Džem … Pretože nie je možné urobiť polovice prieduchov dokonalými - kosti sa ťažko vyberajú, plody sú pokrčené, je lepšie najskôr naladiť džem. V hrnci rozložte prieduchy, zmiešajte s rovnakým množstvom cukru podľa hmotnosti, dajte na mierny oheň a za občasného miešania začnite vrieť. Po varení čakajú, kým hmota nezhustne, a umiestnia sa do sterilizovaných pohárov. Po 2-3 mesiacoch bude konzistencia džemu pripomínať džem. Mnoho žien v domácnosti do nej pridáva trochu kyseliny citrónovej alebo niekoľko bobúľ ríbezlí - pre chuť a krásu. Ríbezle je možné nahradiť čerešňami bez kôstok.
- Džem … Džem z prieduchov sa varí podľa rovnakého receptu ako džem, len varte po varení dostatočne 5 minút, aby sa ovocie nerozvarilo. Vetracie otvory môžete uvariť v šťave - v tomto prípade sú bobule bez semien pokryté cukrom a nechané stáť 3-4 hodiny. Najchutnejšia nádoba je vyrobená z mandlí. Jadrá by mali byť o 30 menšie ako bobule. V prípade marhuľového džemu sa namiesto mandlí používajú jadrá ovocia - jadierka z prieduchov sa nedajú použiť, sú toxické. 1 kg prieduchov, 1 kg cukru a 0,5 litra vody. Najprv sa varí sirup, naleje sa olúpané bobule a naleje sa mleté orechy. Obsah panvice privedieme k varu - odstavíme, necháme úplne vychladnúť, opäť privedieme k varu. Varte toľkokrát, kým sirup nezhustne.
Džem pripravený podľa najnovšej receptúry je možné skladovať v sterilizovaných nádobách až 3 roky - nezhoršuje sa a nestráca svoje užitočné vlastnosti.
Chuť prieduchov je intenzívnejšia ako u kultivovaných marhúľ - majú menej vody. Džem z prieduchov sa ukáže byť aromatickejší. Je však vhodné zaobchádzať s „drahými hosťami“s veľkým ovocím - sú sladšie a vyzerajú atraktívnejšie.
Zaujímavé fakty o póle
Plody prieduchov môžu byť buď malé, alebo o niečo menšie ako marhule. Jedným z hlavných rozdielov od druhého z nich je ťažkosť pri odstraňovaní kosti.
Existuje asi 20 odrôd marhúľ, každý z nich má niekoľko poddruhov svojich divokých náprotivkov - zherdel sa často používa ako zásoba, ktorá dodáva ovociu nové kvality.
Prvá zmienka o póle bola nájdená v letopisoch starovekej Arménska viac ako 4000 rokov pred naším letopočtom. Plody sa do Európy dostali vďaka armáde Alexandra Veľkého, ktorá ich viezla vo vagóne v sušenej forme - už v tom čase boli bobule cenené pre svoje prospešné vlastnosti, schopnosť obnoviť obranyschopnosť tela, protizápalové a hematopoetické funkcie.
Drevo držadiel je cenené pre svoje akustické vlastnosti - používajú sa na výrobu ozvučných dosiek pre hudobné nástroje. Strom prináša ovocie asi 100 rokov, vydrží sucho a krátkodobé silné mrazy.
Pozrite si video o prieduchoch divých marhúľ:
V Ázii, medzi Indiou a Pakistanom, existuje kmeň, ktorého ľudia sú napriek nedostatku stravy známi svojou dlhovekosťou. Ich hlavným potravinovým výrobkom je ostriež. V tejto oblasti nie je veľa vody, chudobní príslušníci kmeňa si nemôžu dovoliť pestovať kultivary. Použitím plodov divých marhúľ v obrovských množstvách - čerstvých, sušených, sušených a údených však zostávajú účinné a počet kmeňov neklesá ani v nepriaznivých, suchých rokoch.