Popis duba obyčajného. Liečivé látky obsiahnuté v hubách. Užitočné a škodlivé vlastnosti, vedľajšie účinky. Recepty na prvý a druhý kurz. Huba má pozitívny vplyv na trávenie, pankreas, stolicu a duševnú aktivitu. Je veľmi užitočný pri zvýšenom mozgovom strese, dlhšom sedení za počítačom, strese a únave. Všetky tieto účinky poskytujú rôzne aminokyseliny, ktoré tvoria produkt.
Poznámka! Dubovik je takmer rovnako užitočný ako jeho prestížnejší „bratranec“hríb, aj keď stojí oveľa menej.
Poškodenie a kontraindikácie používania duba obyčajného
Keďže huba je podmienene jedlá kvôli prítomnosti toxických látok, nikdy by sa nemala jesť surová. Vyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie (varenie v slanej vode 1-2 hodiny). Ak sa tak nestane, zvyšuje sa riziko vážnej otravy. Jeho prvými príznakmi sú nevoľnosť, bolesť hlavy, bolesti brucha, silná hnačka. Akonáhle sa objavia, mali by ste okamžite zavolať záchrannú službu a pred jej príchodom opláchnuť žalúdok aktívnym uhlím alebo čistou vodou, ktorú musíte vypiť najmenej 1 liter.
Dubové drevo sa neodporúča používať pri nasledujúcich problémoch:
- Poruchy trávenia … Výrobok môže situáciu zhoršiť, pretože obsahuje biologicky aktívne zložky, ktoré dráždia črevné a žalúdočné steny. Nemôže sa preto jesť s plynatosťou a nadúvaním.
- Dvanástnikový vred a žalúdok … Je dôležité vylúčiť Dubovika z menu tak počas zhoršenia situácie, ako aj počas obdobia remisie. Je dokázané, že vďaka prítomnosti vlákniny a silíc „škriabe“sliznicu týchto orgánov. V takom prípade sa môže objaviť silná bolesť brucha a nevoľnosť.
- Ochorenie obličiek … Hovoríme o prolapsu a zápale tohto orgánu, prítomnosti veľkých kameňov a mikrolitov v ňom. Dubovik obsahuje veľa vody, čo pri takýchto problémoch iba zhoršuje situáciu.
Poddubnik je absolútne nezlučiteľný s alkoholickými nápojmi, ktoré môžu zosilniť účinky intoxikácie. Nepoužívajte ho v noci, inak bude ťažké zaspať. Ráno sa tiež neodporúča podávať ich na stole, pretože sú príliš ťažkým jedlom na stále prázdny žalúdok.
Ako súčasť poddubniku je aktívny enzým - chitín. Dospelí ho tolerujú celkom ľahko, ale deti naň reagujú úplne inými spôsobmi. Je to spôsobené tým, že ich pankreas ešte nevyrába a telo podľa toho nie je na takúto látku zvyknuté. Preto používanie huby môže viesť k črevnému rozrušeniu alebo dokonca k intoxikácii tela.
Poddubnik by nemali zbierať neskúsení hubári, pretože je veľmi podobný jedovatému satanskému hríbu, na ktorý stačí na otravu zjesť 1-2 kusy, aj keď sú už dlho varené.
Recepty na jedlá z obyčajného duba
Dubovik je považovaný za veľmi chutný a je veľmi obľúbený medzi kulinárskymi špecialistami a jednoducho gurmánmi. Má jemnú arómu a príjemnú dužinu. Táto huba je ideálnym kandidátom na nakladanie, nakladanie, konzervovanie, praženie, dusenie, vyprážanie. Rovnako dobre robí prvé chody aj ďalšie jedlá - prílohy, šaláty, rôzne sendviče a pečivo. Je veľmi dôležité nezabudnúť, že to vyžaduje predbežné tepelné spracovanie (varí sa 2-3 hodiny a počas celej tejto doby by sa voda mala meniť 2-3 krát).
Dubové drevo na varenie môžete použiť nasledovne:
- S kyslou smotanou … Očistite a umyte duby (600 g), odstráňte stehná a naplňte viečka vodou na hodinu. Po uplynutí tejto doby ich dajte variť a vopred solte. Tepelná úprava by mala trvať najmenej 30 minút, čím dlhšie, tým bezpečnejšie budú huby pre zdravie. Počas tejto doby je vhodné vodu vymeniť aspoň raz. Keď sú dubové lesy pripravené, vývar scedíme a na miernom ohni ich v rastlinnom oleji opečieme dozlatista. Zmes osolíme a okoreníme priamo na panvici, spojíme s nakrájanou mrkvou a cibuľou (1 ks), zalejeme vodou (100 ml) a dusíme 40 minút pod pokrievkou. 10 minút pred vypnutím pridáme nastrúhaný tvrdý syr (60 g) a kyslú smotanu (3 lyžice), zmes premiešame a dochutíme cesnakom. Toto teplé jedlo je vhodné na obed aj na neskorú večeru. Získava sa pre 3-4 osoby, približný obsah kalórií v každej porcii je 350 kcal. Huby v tejto forme je možné jesť so zemiakmi, cestovinami, obilninami.
- So zemiakmi … V prvom rade sa vysporiadajte s hubami (400 g) - odlúpnite ich, odrežte nohy a nakrájajte čiapky. Potom ich varte asi hodinu v osolenej vode, nakrájajte, potom opečte spolu s nastrúhanou mrkvou a nakrájanou cibuľou. V tejto dobe by na panvici malo byť veľa oleja. Potom vložte všetky ingrediencie do hrnca s vriacou vodou, ošúpte a nakrájajte zemiaky (2 ks), ktoré by ste sem mali tiež pridať. Polievku držte na miernom ohni 20-30 minút, pridajte kyslú smotanu (2 polievkové lyžice), strúhaný tavený syr (1 ks), kôpor a soľ s korením podľa chuti. Podáva sa na obed; ukazuje sa 5-6 porcií.
- Morenie … Najprv musíte kombinovať čierne korenie (6 kusov), kyselinu citrónovú (2 lyžičky), prevarenú vodu (200 ml), cukor (60 g), morskú soľ (1 lyžičku) a nasekané strúčiky cesnaku (3 kusy). Teraz by to všetko malo byť naliate vriacou vodou (2 l), do ktorej musíte pridať 2 polievkové lyžice. l. ocot a 1 polievková lyžica. l. med. Potom zmes premiešajte a nechajte hodinu na teplom mieste. V tejto dobe umyte, olúpajte a varte 1,5 kg húb. Potom ich vyhoďte do cedníka a nechajte pôsobiť, kým tekutina úplne nevytečie. Ďalej umyte a sterilizujte veľkú nádobu, najskôr do nej vložte všetku pripravenú zmes a na ňu huby. Nechajte ich 3-5 dní, potom môžete misku použiť ako prílohu. Zvlášť mimochodom, také recepty na obyčajný dub prídu v zime.
- Kapustové rolky … Menšiu hlávku bielej kapusty uvarte v osolenej vode 2-3 minúty. Potom z nej opatrne oddeľte veľké listy a odrežte z nich všetky tvrdé oblasti. Ďalej pripravte náplň praním, lúpaním a varením dubového dreva (800 g), ktoré potom spojte s dlhou ryžou (150 g), soľou a korením. Teraz táto hmotnosť padá na kapustné listy, ktoré sú už úhľadne zvinuté do kapustových kotúčov. Potom pripravte vyprážanie: ošúpte, nakrájajte a opražte 1 mrkvu, 1 cibuľu a 2 paradajky. Toto všetko naplňte vodou a uhaste. Potom zostáva len vložiť kapustové kotúče do hrnca (je potrebné ich vložiť), pridať k nim smaženie a dusiť na miernom ohni pol hodiny.
Dôležité! Tieto huby dobre znášajú mrazenie a sušenie, takto sa dajú pripraviť na zimu.
Zaujímavosti o obyčajnom dubu
Poddubovik je široko používaný v úradnej medicíne - získavajú sa z neho rôzne lieky, z ktorých najznámejšie je antibiotikum Boletol. Tento liek sa používa na liečbu zápalu hrdla, hepatitídy a mnohých ďalších stavov.
Pri zbere by ste mali byť mimoriadne opatrní - dub má falošného „brata“. Ich hlavný rozdiel spočíva v tom, že keď sa ten posledný odstrihne, čiapka sa najskôr zmení na červenú a až potom na modrú. V prípade originálu sa to nikdy nestane.
Kultivované huby sú veľmi vzácne. Je to spôsobené tým, že ich kultivácia vyžaduje miesto s kyslou pôdou, ktoré musí byť chránené pred priamym slnečným žiarením. V uvoľnenej pôde je mycélium duba vysiate vo forme prášku. Miluje rašelinu, listy, piliny a konský hnoj. Na obdobie chladného počasia je lokalita izolovaná machom. To všetko je ťažké a nákladné vykonať.
Táto huba sa najčastejšie nachádza v západnej Európe, na juhu Ďalekého východu a na Kaukaze. Je ho možné vidieť pod jedľou, smrekom, bukom, ale väčšie percento rastie pod mladými dubmi, a preto dostalo meno.
Obdobie zberu je od mája do októbra. Huby sa skladujú v chladničke maximálne 3-5 dní, potom sa stanú ešte toxickejšími. Na predĺženie tohto obdobia môžu byť zmrazené, olúpané, varené a zložené do vriec.
Pozrite si video o obyčajnom Dubovikovi:
Napriek tomu, že na používanie bežného duba existujú určité kontraindikácie, je medzi gurmánmi veľmi obľúbený. Je to skvelá alternatíva k drahšiemu hríbu a dá sa použiť na prípravu najrozmanitejších jedál.
