Popis sivej lišky a populárnych mien. Obsah kalórií, zloženie a užitočné vlastnosti. Existujú nejaké kontraindikácie na použitie. Hubové recepty a zaujímavosti o šedej líške. Zlepšenie videnia bolo zaznamenané aj pri hubovej diéte, do ktorej boli zavedené jedlá z čerstvých alebo predsušených lišiek. Ak sú obyčajné, červené lišky cenené kvôli vysokému množstvu karoténu, potom sivé sú cenené pre svoj protirakovinový účinok.
Antihelmintická terapia liškami má ďalší priaznivý účinok:
- Kmeňové bunky sa produkujú oveľa aktívnejšie;
- Zlepšuje pamäťovú funkciu a fyzickú aktivitu;
- Celková imunita sa zvyšuje - počas roka sa nemôžete báť prechladnutia.
Na rozdiel od mnohých húb sú živiny v zložení šedých lišiek pri kulinárskom spracovaní polovične zničené, preto sa jedlá zo sušenej alebo mrazenej buničiny používajú na liečenie, ale na lekárske účely sa konzumujú surové.
Poškodenie a kontraindikácie používania sivých lišiek
Ako všetky huby, líšky nemožno zbierať v oblastiach znečistených životným prostredím, v blízkosti frekventovaných diaľnic alebo v priemyselnej oblasti. Akumulujú škodlivé látky z pôdy a vzduchu.
Kontraindikácie sivých lišiek sú:
- Tehotenstvo a laktácia - kvôli nebezpečenstvu intoxikácie kontaminovaným plodiskom.
- Vek dieťaťa - do 5 rokov detský organizmus neprodukuje dostatok enzýmov na úplné strávenie húb.
- Exacerbácia chorôb žalúdka a čriev.
Alergia sa môže prejaviť tak na surové huby, ako aj na lektvary a tinktúry zo sušených ovocných tiel.
V prípade negatívnych reakcií - poruchy príjmu potravy, nevoľnosť, vracanie, závraty a bolesť hrdla - sa odoberú enterosorbenty a ďalšie huby sa nekonzumujú.
Recepty na sivú líšku
Sivé lišky nemajú výraznú chuť, preto sa do nich zavádzajú korenie: majorán, zeler, kôpor, nové korenie, koriander, bobkový list a strúhaná sušená mrkva. Nedostatok hubových jedál je nedostatok chuti samotných ovocných telies. Energetická hodnota vám však umožňuje používať nigella v diétnych ponukách.
Recepty so sivými liškami:
- Hubová polievka … Pripravte si čerstvý sortiment húb (250 g): lišky sivej, hríby, hríby, hríby, to znamená druhy, ktoré nie je potrebné vopred namáčať a variť, ošúpeme a nakrájame na malé plátky. Používajú sa čiapky a plodnice. Predhrejte panvicu, namažte kúsok masla, opečte plátky húb spolu s polovicou petržlenovej vňate a nakrájanou cibuľou. Priveďte sortiment do úplnej pripravenosti, rozomlejte ho pomocou mixéra alebo prejdite mlynčekom na mäso. Panvicu opláchnite, zohrejte bez pridania oleja, suchej múky - lyžice. Pridajte do nej vodu - o niečo viac ako 1 liter, dôkladne premiešajte a varte 5 minút. Potom pridajte hubové pyré a varte ďalších 7 minút spolu s najemno nastrúhanou mrkvou, trochu osolte. V tejto dobe sa zaoberajú omáčkou. V samostatnej nádobe zmiešajte mlieko - 50 ml, kyslou smotanou - lyžicu, žĺtok. Zmes držte vo vodnom kúpeli tak dlho, kým nezhustne. Kombinujte omáčku a polievku, ak je to potrebné, znova rozomlejte. Čerstvé bylinky, petržlenová vňať, posypeme pri podávaní. K takejto polievke je obvyklé podávať krutóny.
- Hľuzovková polievka … Táto polievka využíva vlastnosť sivých lišiek, ktorá sa považuje za negatívnu - nevkus ovocných tiel. Ale môžete urobiť polievku, ktorá chutí ako najdrahšie huby - hľuzovky. Zemiaky, asi 300 g, sú olúpané a vyprážané v hlbokej panvici, kým nie sú uvarené, aby získali chutnú kôrku. V tejto fáze pridajte nakrájanú cibuľu a maslo - 2 polievkové lyžice. Po piatich minútach pridajte na panvicu so zemiakmi a cibuľou čerstvé nakrájané lišky - najmenej 1 kg. Všetko dohromady varte 5-8 minút. Nie je potrebné pokúšať sa vyrábať malé kúsky - v budúcnosti na mixovanie použite mixér. Smažte huby 20-25 minút (ak sa zemiaky rozpadnú, nemusíte sa obávať), nalejte vodu-1, 2-1, 5 litrov, varte do mäkka, pridajte pohár ťažkej smotany, soľ, korenie 3 minúty pred koncom varu. Keď je polievka hotová, prerušte ju mixérom a nalejte lyžicu hľuzovkového oleja. Pred podávaním posypeme posekanou petržlenovou vňaťou.
- Diétne lišky … Huby sa uvaria vo vriacej vode, rozdrvia, mierne osolia a pridá sa akékoľvek zvýraznenie chuti - napríklad sójová omáčka. Omáčku si môžete pripraviť zmiešaním nízkotučného jogurtu s dostupným korením a nadrobno nakrájaným kôprom, petržlenovou vňaťou a koriandrom. Ak nahradíte jedno z jedál 5 dní v týždni miskou sivých lišiek, pomôže vám to schudnúť. Diétne podmienky - všetky ostatné jedlá sú tiež nízkokalorické.
- Omáčka z hubovej peny … 200 g čerstvo natrhaných sivých lišiek sa vypráža, kým sa varí 20 minút na slnečnicovom oleji. Nalejte 2-3 polievkové lyžice vody, 2 polievkové lyžice brandy alebo brandy, pol pohára silnej smotany. Dusíme 10 minút, prerušíme mixérom, aby bola omáčka homogénna. Pena sa výborne hodí k pohánkovej kaši, vareným zemiakom a … vyprážaným hríbom. Môžete kombinovať 3 komponenty - hríbiky vyprážané s cibuľou, obyčajnú pohánkovú kašu a sivú penu. So správnou prezentáciou možno jedlo klasifikovať ako vysokú kuchyňu.
- Sendviče so sivými liškami … V prípade tvarovaného bieleho alebo sivého chleba odrežte všetky kôrky zo všetkých strán, nakrájajte na rovnomerné štvorce, na 4 časti, najskôr bochník, potom každú časť naprieč a až potom vytvorte rovnomerné obdĺžniky. Chlieb sa osobitne vypráža na 2 stranách na masle a zvlášť sa osolia lišky a cibuľa, nakrájané nadrobno. Potom sa vyprážané huby rozložia na všetky kusy, doplnené nasekanou petržlenovou vňaťou.
- Lišky so smotanou … Sivé lišky sú rozrezané na niekoľko častí - nie je potrebné brúsiť. Budú musieť byť vyprážané a kusy sa znížia 2-3 krát. Nakrájajte cibuľu na vyprážanie, nasekajte kôpor. Najprv na panvici s vysokými stranami osmažte cibuľu do zlatista, rozotrite huby a počkajte, kým sa tekutina neodparí. Hneď ako obsah panvice vyschne, soľ, korenie, pridajte smotanu. Keď ich pridáte, nemusíte variť, nechajte ho potiť 5 minút. Potom pridajte všetok kôpor a nechajte ďalších 5 minút stáť pod vekom bez ohňa. Miska sa ukáže byť chutná a aromatická. Ak chcete hustejšiu omáčku, nalejte do krému lyžicu múky.
V súčasnosti si popularita získava spôsob skladovania húb v mrazenej forme. Nie je vhodný pre sivé lišky - rozmrazená dužina je horká. Aby sa predišlo sklamaniu, odporúča sa ich vysušiť starým „staromódnym“spôsobom, naviazať na niť v spodnej časti čiapky a potom „monisto“zavesiť do suchej vetranej miestnosti. Sušené lišky nie je možné sušiť na slnku - stratia všetky užitočné vlastnosti a po varení dužina jednoducho naplní žalúdok.
Zaujímavosti o sivých líškach
V dávnych dobách sa metódy prípravy hubových prípravkov obmedzovali na solenie v sudoch a sušenie. Ak sa líšky používali na liečebné účely, sušili sa a potom sa mleli na prášok. Používala sa na liečbu hnisavých -zápalových procesov - kloktaných pri angíne alebo aplikovaných na vriedky a abscesy. Na dermatologické ochorenia s príznakmi erozívneho poškodenia kože boli pri sekundárnej infekcii bakteriálnou flórou aplikované obväzy s práškom.
Sivé lišky sa nazývajú „rádové“lesy. Hmyz na nich nepristáva, červy v nich nezačínajú. Táto pozitívna vlastnosť prekvapivo odpudzuje aj hubárov - mnohí sa domnievajú, že červy pre svoju toxicitu nezačínajú v plodnici tmavej. Bežní hubári nevedia o antihelmintickej látke chitinmannóze.
Šedé lišky sú obľúbené u západných kuchárov - sú základom jemných omáčok. V 17. storočí sa verilo, že čiernych ovocných tiel sú hodní iba aristokrati.
Doteraz sa v Kalifornii každoročne koná festival venovaný líškam - tento sviatok sa nazýva Big Sur Chanterelle Festival and Cook -Off. Víťazom je ten, kto pripravil najchutnejšie a najoriginálnejšie jedlo.
V Nigérii sa sivé lišky používajú v kozmetickom priemysle - vyrábajú sa z nich krémy a pleťové vody na starostlivosť o problematickú pokožku so sklonom k zápalu.
Normani a Briti nenazývali šedé lišky kornútkom, pretože huby sa aktívne používali na jedlo - potom boli všadeprítomné. Verili, že tmavé plodnice zvyšujú mužskú silu, a tak jedlo „dar lesa“bolo pre svadobný stôl nevyhnutnosťou.
Pozrite si video o sivej liške:
