Najľahšia a najlacnejšia možnosť pre mäso z hydinového želé na slávnostný a každodenný stôl! Podrobný recept s fotografiou. Video recept.
Aspik, niekedy nazývaný aj želé alebo aspik, ale toto je jedno a to isté jedlo. Je to tak, že na severe Ruska sa predjedlo nazýva želé a na juhu sa nazýva aspik. Hlavný rozdiel medzi týmito pokrmami a aspikom je ten, že medzi prísadami obsahuje želatínu. Preto môžete mäso variť bez ďalších komponentov, pretože vďaka želatíne stvrdne.
Stojí za zmienku, že želé mäso patrí k nízkokalorickým jedlám, takže je vhodné na chutnú večeru, ktorá nezasiahne vašu postavu. Diétne jedlo sa zvažuje obzvlášť vtedy, ak je vyrobené z krehkých častí hydiny. Ale ak sa nebojíte ďalších kalórií, vezmite si tučnejšie domáce kura, potom bude vývar veľmi bohatý. Kuracie želé je tiež zdravé jedlo, pretože je nasýtený chrupavkovým tkanivom, ktoré je pre ľudské telo veľmi prospešné. Pretože sú v chrupavke, kostiach a väzivách sú obsiahnuté želírovacie zložky, vďaka ktorým sa miska po vychladnutí stáva hustou a viskóznou.
Pozrite sa tiež, ako variť číre želé.
- Kalorický obsah na 100 g - 206 kcal.
- Porcie v kontajneri - 3 hrnce
- Čas varenia - 6 hodín na varenie, 6 hodín na kalenie
Zloženie:
- Kuracie mäso (domáce) - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Bobkový list - 2 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Bravčové kopyto - 1 ks.
- Koreninový hrášok - 5 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
Podrobná príprava hydinového želé, recept s fotografiou:
1. Bravčové kopyto umyte pod tečúcou vodou, vložte do hrnca a zalejte pitnou vodou.
2. Kopyto uvaríme a na strednom ohni dusíme 10-15 minút. Je to nevyhnutné, aby sa všetky nečistoty zozbierané z prstov vyvarili. Potom vypustite vodu a kopyto umyte pod tečúcou studenou vodou.
3. Kura umyjeme a rozdelíme. Ošúpeme, umyjeme a nakrájame mrkvu. Z cibule odstráňte vrchné plevy a ponechajte iba spodnú vrstvu. Vďaka cibuľovým šupkám bude mať vývar krásny zlatý odtieň. Cibuľu dobre umyte.
4. Uvarené bravčové kopyto a kura vložte do veľkého hrnca.
5. Pridajte mrkvu a cibuľu do hrnca.
6. Naplňte jedlo pitnou vodou tak, aby pokrývalo iba jedlo a položte ho na sporák.
7. Priveďte vodu do varu a ihneď znížte teplotu na minimum. Výslednú penu odstráňte z povrchu, aby bol vývar priehľadný, a pokračujte vo varení želé mäsa 6 hodín pod uzavretým vekom. Ak sa pena z času na čas vytvorí, odstráňte ju. Po 4 hodinách varenia rôsolové mäso ochutíme soľou, mletým čiernym korením a vložíme bobkový list s novým korením.
Počas varenia je možné do vývaru pridať cesnak, korene a ďalšie obľúbené prísady.
8. Uvarené mäso vyberieme z vývaru, vývar precedíme cez jemné sitko.
9. Prejdite mäsom, oddeľte ho od kostí. Roztrhajte ho pozdĺž zrna alebo nakrájajte na stredné kúsky.
10. Mäso rozdelíme na rovnaké 3 časti a vložíme do želé misiek.
11. Mäso zalejeme vývarom. Mäso z hydinového mäsa pošlite do chladničky na 6-8 hodín zmraziť, aby zhustlo. Hotové želé môžete ozdobiť podľa vlastného uváženia, priamo vo formách. Domáce želé podávajte s horčicou alebo chrenom.
Pozrite si tiež videorecept, ako si vyrobiť výdatné kuracie želé.
