Jahňacie rebrá na grile, varené aj podľa tohto podrobného receptu s fotografiou, sa stanú dôstojnou súťažou o bravčový kebab. Skúste ich uvariť a uvidíte sami. Video recept.
Mnoho ľudí sa rozhodne pre bravčový kebab. Jahňací kebab však nie je o nič menej chutný. Varenie jahňacích rebierok na grile na otvorenom ohni dnes. Podávajte ich chutne s čerstvým chlebom, bylinkami, rôznymi omáčkami a červeným vínom. Ozdobia akékoľvek sviatočné jedlo a premenia každodenné jedlo na slávnostné jedlo. Milovníkom chrumkavého, chutného mäsa s kôrkou prinesú veľa potešenia. Aby však boli jahňacie rebrá chutné, musia byť najskôr správne vybrané. Vhodné rebrá sú kombináciou tuku a svalov, kde by toho druhého malo byť viac. Preto pre perfektný výsledok kupujte jahňacie rebrá s dostatkom mäsa a minimálnym obsahom tuku. Mäso by malo byť svetlejšej farby a vrstva masti je veľmi tenká. Medzi mäsovými labužníkmi sú za najlepšie považované jemnejšie rebrá. Mäso dospelého barana je príliš tuhé, vyžaduje dlhšie marinovanie a môže mať nepríjemný zápach.
Keď si rebrá mladého baránka kúpite až na rok, musia byť poriadne marinované, potom budú vynikajúce. Marináda môže byť veľmi odlišná, napríklad medová, sójová, horčicová, slivková, paradajková, citrusová, kombinovaná atď. Tento recept naznačuje použitie klasickej marinády z cibule, feferónky a bobkového listu.
Pozrite sa tiež, ako na panvici jahňacie rebrá.
- Obsah kalórií na 100 g - 325 kcal.
- Porcie - 3-4
- Čas varenia - 30 minút prípravné práce, 1-2 hodiny pre marinovanie, 40 minút pre pečenie
Zloženie:
- Jahňacie rebrá - 2 vrstvy
- Bobkový list - 4 ks.
- Mleté čierne korenie - 1 lyžička
- Cesnak - 1 hlava
- Cibuľa - 4-5 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
Krok za krokom varenie jahňacích rebier na grile, recept s fotografiou:
1. Cibuľu ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou.
2. Ošúpeme cesnak.
3. Cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle a cesnak pretlačte lisom. Zeleninu premiešajte.
4. Rebrá umyte a osušte papierovou utierkou. Odstráňte film z ich chrbta, inak sa nedá vyhnúť tuhosti hotového výrobku. V tomto recepte ich upečieme v celej vrstve, ale môžete ich rozdeliť pozdĺžne na segmenty 3-4 kostí a podľa potreby ich nakrájať na kúsky. Jednotlivé rebrá nie sú vhodné na pečenie na ohni, pretože rýchlo sa spáli a budú menej šťavnaté.
Rebrá vložíme do veľkého hrnca, pridáme nakrájanú cibuľu, ochutíme čiernym korením a niekoľkými bobkovými listami. Miešajte, prikryte a marinujte aspoň 1 hodinu, ale môžete nechať cez noc v chladničke.
6. V grile rozohrejte uhlie alebo nechajte drevo prehorieť. Rebrá položte na mriežku a pošlite ich piecť na gril. Uhlie sa považuje za pripravené na pečenie mäsa, ak môžete držať ruku 10 cm nad nimi nie dlhšie ako 6-7 sekúnd. Rebrá položte na gril a dochuťte soľou. Varte na jednej strane asi 15-20 minút, potom otočte. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím noža: z mäsa by mala vytekať čistá šťava. Ak je krvavé, pokračujte v pečení jahňacích rebier na grile ďalej a po 5 minútach znova vyberte vzorku.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kebab z jahňacích rebier.
