Chcete uvariť výdatný obed, ale všetky štandardné polievky sú nudné? Hľadáte zaujímavý nový recept na prvý kurz? Potom pripravte chutnú, výdatnú a výživnú polievku z gruzínskej kuchyne „Kharcho“.
Na fotografii hotová polievka kharcho Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Napriek tomu, že „Kharcho“je považovaný za gruzínske jedlo, jeho analógy sa nachádzajú takmer v každej krajine na svete. Hlavnou zložkou národného jedla je hovädzie mäso, ale iné národy sa odchyľujú od tradičného receptu a varia ho so širokou škálou produktov, ako je bravčové, jahňacie, hydinové, teľacie mäso atď. Súčasne sa akékoľvek jedlo ukáže byť bohaté, pikantné a s bohatou chuťou. Diverzifikuje obvyklé menu a môže sa pokojne stať hlavným rodinným jedlom v nedeľu na obed. Aj pri príprave jedla by ste mali venovať osobitnú pozornosť dochucovadlám. Je dovolené používať veľké množstvo cesnaku, byliniek, koriandra, šafranu, petržlenu a ďalších byliniek. Tieto prísady dodávajú jedinečnú arómu a úžasnú mierne štipľavú chuť.
Napriek tomu, že toto jedlo nepatrí do ruskej kuchyne, nie je ťažké ho pripraviť doma, ako si mnohí myslia. Okrem toho sa môžete vždy odchýliť od receptu alebo tradičnej verzie a nahradiť chýbajúce prísady cenovo dostupnejšími. Pretože pri príprave tohto jedla sú povolené odchýlky v počiatočných výrobkoch a pomeroch, zakaždým, keď sa dosiahne nový odtieň chuti. Na druhej strane vám poviem, ako variť polievku Kharcho s bravčovým mäsom a adjikou.
- Kalorický obsah na 100 g - 85 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Bravčové mäso - 700 g
- Adjika - 150 ml
- Ryža - 100 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Pálivá paprika - 0,5 luskov
- Cesnak - 3 strúčiky
- Bobkový list - 2 ks.
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
- Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice
- Cilantro - zväzok (tento recept používa mrazené)
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Korenie chmeľ -suneli - 1 lyžička
- Koriander - 1/3 lyžičky
- Soľ, čierne korenie - podľa chuti
Podrobná príprava polievky „Kharcho“
1. Odstráňte bravčové mäso z filmov, žíl a tuku. Opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na plátky, ktoré sa odošlú do hrnca na varenie. Vložte tam očistenú cibuľu, bobkový list a korenie.
2. Naplňte mäso pitnou vodou a dajte piecť na sporák. Keď vrie, pomocou štrbinovej lyžice odstráňte vzniknutú penu, pomaly ju zahrievajte a pokračujte vo varení vývaru asi 15 minút pod zatvoreným vekom.
3. Mrkvu ošúpeme, nakrájame na kocky a orestujeme na panvici na oleji.
4. Potom vyprážanú mrkvu pošlite do vývaru a pridajte adžika.
5. Predvarte ryžu do polovice. Pomer vody by mal byť 1: 2. Potom pridajte ryžu do hrnca.
6. Ďalej pridajte paradajkový pretlak, korenie, korenie, nakrájanú feferónku a cesnak, ktoré prešli lisom.
7. Umiestnite koriandrovú zeleninu. Ak je zmrazený, nemusíte ho rozmrazovať. Čerstvé - opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte nadrobno.
8. Pokračujte vo varení polievky asi 10-15 minút. Ochutíme soľou a korením 5 minút pred varením. Predtým to však najskôr vyskúšajte, pretože soli z pridanej adjiky môže byť dosť.
9. Nie je potrebné trvať na hotovom jedle, podávajte ho na stôl bezprostredne po varení horúce s čerstvým chlebom a pohárom silného alkoholického nápoja.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť kharcho. Zásady varenia od I. Lazersona:
