Podrobný recept s fotografiou sušeného mletého zázvoru. Jemnosti varenia pikantného korenia a použitie pri varení. Video recept.
Mletý suchý zázvor je jedinečné korenie, ktoré sa používa nielen na varenie všetkých druhov jedál, ale aj na liečbu mnohých chorôb. Požadovanou časťou rastliny je výlučne biely koreň. Po zaschnutí môže nadobudnúť tmavšie odtiene. Mletý koreň sa líši od čerstvého, čo ovplyvňuje chuť a konzistenciu. Je oveľa ostrejšia a pálivejšia, z ktorej ju mnohí pred sušením namáčajú. Preto by sa prášok z rastliny mal používať s mierou.
Pri varení sa zázvor pridáva do polievok, šalátov, občerstvenia, marinád, omáčok. Kombinuje sa s obilninami, syrom, strukovinami, zeleninou, hubami … Nie je neobvyklé, že sa mletý prášok zaraďuje do nápojov, dezertov, alkoholických a nealkoholických koktailov. Čaj a káva so zázvorom sú považované za obzvlášť obľúbené. V niektorých európskych krajinách sa korenie pridáva do zmrzliny a koláčov, ktoré sa používajú na konzervovanie kompótov, konzerv a džemov. Pravdepodobne neexistuje také jedlo, do ktorého by sa toto korenie nedalo pridať. Pretože akékoľvek jedlo s ním má vynikajúcu arómu a originálnu chuť.
Pozrite sa tiež, ako vyrobiť sušené kúsky zázvoru.
- Kalorický obsah na 100 g - 335 kcal.
- Porcie - výrobok schne 2 až 5 krát
- Čas varenia - 20 minút aktívnej práce
Zloženie:
Zázvor - akékoľvek množstvo
Krok za krokom príprava sušeného mletého zázvoru, recept s fotografiou:
1. Očistite koreň zázvoru, opláchnite studenou tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou.
2. Nakrájajte ho na tenké plátky alebo akýkoľvek iný tvar. Veľkosť dielov nie je dôležitá, pretože v budúcnosti budú rozdrvené. Ich veľkosť závisí iba od času sušenia.
3. Zázvor položte na plech v jednej rovnomernej vrstve.
4. Zahrejte rúru na 50 stupňov a pošlite koreň zázvoru na sušenie. Dvere rúry nechajte pootvorené. Rastlinu občas premiešajte, aby sa kúsky rovnomerne vysušili zo všetkých strán. Skontrolujte pripravenosť korenia podľa nasledujúcich znakov: koreň sa zmenší o 2, 5 krát, všetka vlhkosť zmizne, vyschne, ale zostane mierne pružná.
Vyberte sušený zázvor z rúry a nechajte vychladnúť.
5. Vložte suchý zázvor do mlynčeka alebo mlynčeka na kávu.
6. Korenie pomelieme na práškovú konzistenciu. Sušený mletý zázvor preneste do sklenenej nádoby a skladujte pod vekom pri izbovej teplote bez prebytočnej vlhkosti.
Poznámka: suchý mletý zázvor by sa mal používať správne, potom jedlo získa svoju pôvodnú arómu a chuť. Napríklad mleté zázvorové korenie sa pridáva do mäsových jedál 15 minút pred varením. Po uvarení sa nimi dochucujú omáčky. Korenie sa dáva do nápojov na konci varenia a do cesta - počas miesenia. Okrem toho by ste mali vedieť aj podiel suchého korenia. Na 1 kg mäsa pridajte nie viac ako 1 lyžičku. suchý mletý zázvor, na 1 kg cesta - 1 g, na 1 liter tekutiny - 2 g.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako uvariť mletý zázvor.
