Boršč je jedným z prvých chodov, ktoré po infúzii chutia lepšie. Preto ho môžete bezpečne variť vo veľkom hrnci a užívať si úžasnú chuť po dobu 2-3 dní.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Boršč je staré tradičné ukrajinské jedlo. Tento názov pokrýva mnoho úplne odlišných chutí. Preto nikdy nebude fungovať, ak sa stretnete s dvoma taniermi rovnako uvareného boršču. Ale ak ste gurmán a vaše hľadanie „novej zaujímavej chuti“sa nikdy nezastaví, potom vám odporúčam vyskúšať boršč s kyslou kapustou. Málokto však vie, že skôr bol boršč varený výlučne s kyslou kapustou, pretože dala pokrmu potrebnú jemne kyslú chuť. Postupom času ho však nahradili svetlé náhrady: paradajkový pretlak, paradajky, kyselina citrónová a ocot.
Kyslú kapustu môžete pripraviť nasledovne. Repu umyjeme, odstránime šupku, nakrájame (alebo necháme v celku), vložíme do sklenenej nádoby, zalejeme studenou prevarenou vodou, uzavrieme viečkom a necháme 2 týždne kysnúť na chladnom mieste. Po uplynutí tejto doby môžete repu použiť spolu so šťavou. Pokračujte v uchovávaní v chladničke.
Je obvyklé podávať ukrajinský boršč s okrúhlymi kvasnicovými buchtami poliate cesnakovou omáčkou, ktoré sa nazývajú cesnakové šišky. Výborne sa k nim kombinuje aj čierny chlieb, strúčiky cesnaku, masť, čerstvá alebo údená slanina. Pred podávaním je obvyklé ochutiť hotové jedlo kyslou smotanou.
- Kalorický obsah na 100 g - 106 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Bravčové mäso - 500 g (môže byť nahradené iným druhom mäsa)
- Biela kapusta - 300 g
- Kyslá kapusta - 200 g
- Zemiaky - 2-3 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3 - 5 strúčikov
- Kôpor - trs
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Bobkový list - 3 ks.
- Koreninový hrášok - 4 ks.
- Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie boršče s kyslou kapustou
1. Mäso umyjeme pod tečúcou vodou, odrežeme žily a filmujeme. Ak chcete, aby boršč obsahoval menej tuku, tiež ho odrežte. Bravčové mäso potom nakrájajte na stredne veľké kúsky a ponorte do hrnca. Ošúpanú cibuľu, bobkový list a sladký hrášok pridajte k mäsu. Jedlo zalejte pitnou vodou a dajte piecť na sporák. Keď voda vrie, odstráňte z jej povrchu všetku penu, znížte teplotu na minimum a uvarte vývar.
2. Medzitým ošúpeme a nakrájame zemiaky.
3. Z kapusty odstráňte vrchné listy. sú najčastejšie špinavé. Potom kapustu umyte a nakrájajte nadrobno.
4. Kyslú repu nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame. Ak nemáte nakladanú repu, použite čerstvú. Ošúpeme, postrúhame a dusíme na panvici s prídavkom octu, aby koreňová zelenina nevybledla.
5. Po 20 minútach varu vývaru vložte zemiaky do hrnca a po ďalších 10 minútach - kapustu.
6. Po kapuste pošlite repu na panvicu.
7. Nalejte vývar z červenej repy do vývaru.
8. Varte boršč na veľkom ohni, potom znížte teplotu a varte, kým nie sú všetky výrobky uvarené. 5 minút pred koncom varenia vyberte cibuľu z panvice, pretože je už dostatočne uvarený a jedlu dal svoju chuť a arómu. Boršč ochutíme soľou a korením. Tiež pridajte jemne nasekaný kôpor a cesnak lisovaný lisom.
9. Varte všetko jedlo dohromady, vypnite sporák a ponechajte boršč pod uzavretým vekom pol hodiny. Potom ho môžete podávať k stolu.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako variť boršč (program „Všetko bude v poriadku.“Číslo 27, 26. januára 2014).
