Zloženie hruškového džemu, jeho prospešné vlastnosti a kontraindikácie na použitie. Ako sa to konzumuje a môžete si to variť doma? Jednoduché recepty pomocou produktu.
Hruškový džem je sladký džem so zvýšenou hustotou. Niektoré druhy potravín je možné krájať nožom, napríklad chlieb. Lahôdka sa konzumuje v čistej forme alebo sa pridáva do pečiva a dezertov. Je bohatý na uhľohydráty a vitamíny, a preto má priaznivý vplyv na ľudské telo. Pravidelná konzumácia produktu vo veľkých dávkach môže vyvolať rýchle zvýšenie telesnej hmotnosti.
Zloženie a obsah kalórií hruškového džemu
Tradičné zloženie hruškového džemu obsahuje ovocie a cukor. Existujú recepty s prídavkom všetkých druhov korenia: škorica, vanilín atď.
Na prípravu lahôdok v podnikoch sa hrušky vyberajú hlavne prezreté a neštandardné (s hnilobou, asymetrickým tvarom atď.). Tieto plody obsahujú najväčšie množstvo sladkosti a šťavy.
Moderní výrobcovia pri výrobe ovocných džemov nie vždy dodržujú štátne normy. Do hrušiek a cukru sa často pridávajú zahusťovadlá, stabilizátory chuti a dokonca aj arómy. Prípady použitia farbív a rôznych príchutí nie sú vylúčené. Odborníci preto odporúčajú kupovať džem iba od dôveryhodných spoločností s bezchybnou povesťou.
Poznámka! Ak na pulte obchodu uvidíte výrobok s príliš jasnými farbami, skontrolujte jeho zloženie.
Kalorický obsah hruškového džemu na 100 g je 215 kcal, z toho:
- Bielkoviny - 0,1 g;
- Tuky - 0,1 g;
- Sacharidy - 56, 8 g;
- Dietetická vláknina - 0 g;
- Popol - 0,42 g;
- Voda - 0,3 g.
Vitamíny na 100 g:
- Vitamín A - 0,003 mg;
- Vitamín PP - 0,0466 mg;
- Vitamín H - 0,03 mcg;
- Vitamín B1 - 0,006 mg;
- Vitamín B2 - 0,01 mg;
- Vitamín B5 - 0,02 mg;
- Vitamín B6 - 0,009 mg;
- Vitamín B9 - 0,6 mcg;
- Vitamín C - 0,7 mg;
- Vitamín E - 0,1 mg.
Minerálne látky na 100 g:
- Rubídium (Rb) - 15,4 mcg;
- Nikel (Ni) - 6 μg;
- Kobalt (Co) - 3,5 mcg;
- Kremík (Si) - 2,1 mg;
- Vanád (V) - 1,8 mcg;
- Bór (B) - 45,5 mcg;
- Molybdén (Mo) - 1,8 μg;
- Fluór (F) - 3,5 mcg;
- Mangán (Mn) - 0,0228 mg;
- Meď (Cu) - 42 mg;
- Jód (I) - 0,4 mcg;
- Zinok (Zn) - 0,0665 mg;
- Železo (Fe) - 1 mg;
- Síra (S) - 2,1 mg;
- Chlór (Cl) - 0,4 mg;
- Fosfor (P) - 5,4 mg;
- Draslík (K) - 57 mg;
- Sodík (Na) - 5,5 mg;
- Horčík (Mg) - 4,1 mg;
- Vápnik (Ca) - 7,7 mg.
Na poznámku! Čajová lyžička obsahuje 12 g džemu a v jedálni - 36 g.
Užitočné vlastnosti hruškového džemu
Hrušky patria medzi najprospešnejšie ovocie pre ľudské zdravie. Ale pri dlhodobom tepelnom ošetrení strácajú väčšinu vitamínov. V džeme zostáva asi 30% živín v porovnaní s čerstvými hruškami.
Čerstvé ovocie vo veľkých množstvách sa súčasne neodporúča používať starším ľuďom a deťom. Táto kategória spotrebiteľov môže mať hnačku a ťažkosť v bruchu aj po zjedení niekoľkých druhov ovocia. Ale vo forme džemu sú hrušky ľahšie stráviteľné a asimilovateľné. Odborníci preto na používanie tohto druhu džemu nekladú vekové obmedzenia.
Výhody hruškového džemu sú vyjadrené v nasledujúcich vlastnostiach výrobku:
- Zlepšuje metabolizmus … Hrušky obsahujú veľké množstvo vitamínov, ktoré sa zúčastňujú metabolických procesov v tele. Všeobecne sa uznáva, že denný príjem lyžice džemu pomáha optimalizovať vstrebávanie potravy.
- Odstraňuje prebytočné soli a toxíny z tela … Hrušky majú mierny diuretický účinok a niekedy sa predpisujú ľuďom s obličkovými kameňmi.
- Omladzuje pokožku … Hrušky preto obsahujú veľa užitočných mikroelementov, ktoré zabraňujú predčasnému starnutiu pokožky, robia ju pevnou a pružnou.
- Optimalizuje tráviaci trakt a rýchlo dodá telu pocit plnosti … Viac ako 60% hmotnosti džemu je vláknina, pomáha zlepšovať trávenie, je celkom uspokojivá, zatiaľ čo sa v tele neukladá vo forme tukových usadenín.
- Posilňuje imunitu … Výrobok obsahuje pektíny a rôzne kyseliny, ktoré môžu bojovať proti infekciám a choroboplodným zárodkom.
Zaujímavé! V dávnych dobách v ľudovom liečiteľstve hruškový džem hral úlohu antipyretického činidla a lieku proti prechladnutiu.
Kontraindikácie a poškodenie hruškového džemu
Hrušky sú považované za alergénny výrobok, takže ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na toto ovocie by sa mali zdržať jedenia džemu.
V niektorých prípadoch môže používanie hruškových pamlskov vyvolať dysbiózu.
Výrobok obsahuje veľa cukru, čo znamená, že negatívne ovplyvňuje tvar a stav zubnej skloviny, zvyšuje hladinu glukózy v krvi a neodporúča sa pre diabetikov.
Poškodenie hruškového džemu je zároveň nejednoznačné a relatívne. Hrušky samotné sú považované za veľmi prospešné pre ľudí a pomáhajú normalizovať hladinu cukru v krvi. Ak teda hotový džem neobsahuje granulovaný cukor, môže byť odporúčaný na použitie diabetikom.
Niektoré ženy v domácnosti robia džem doma a namiesto cukru pridávajú med. Takáto ovocná pochúťka sa považuje za zdravšiu. Malo by byť varené podľa špeciálneho receptu, pretože ak uvaríte hruškovú hmotu s medom, z včelárskeho produktu sa odparia všetky živiny.
Ako uvariť hruškový džem?
Existuje mnoho receptov na túto sladkosť. Hruškový džem môžete dokonca uvariť na zimu v pomalom hrnci. Aby ste to urobili, je lepšie zvoliť mierne zhnité a prezreté hruškové ovocie - ako už bolo spomenuté, takéto ovocie obsahuje najväčšie množstvo prírodného cukru a robí džem sladkým a aromatickým.
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú nie príliš tesný džem, ktorý je konzistenciou podobný džemu. Hrúbka výrobku závisí od trvania jeho varenia. Ak chcete, aby bola čo najhustšia, varte niekoľko hodín.
Predstavujeme vám niekoľko tradičných a najjednoduchších receptov na džem z hrušiek na zimu:
- Klasický recept … Pripravte hrušky: na to vyberte 2,5 kg zrelého ovocia, ovocie umyte, vykrojte zo semien škatule a miesta s hnilobou. Odlupovanie pokožky je voliteľné. Ovocie pomeľte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Výslednú hmotu zmiešajte s 1 kg cukru a priveďte do varu. Naskrutkujte oheň a džem duste hodinu a pol. Jedlo pravidelne miešajte, aby sa nespálilo. Čas prípravy maškrty sa môže líšiť v závislosti od šťavnatosti ovocia a požiadaviek na hrúbku hotového výrobku.
- Hustý džem s korením … 1 kg hrušiek pripravte a rozomeľte podľa predchádzajúceho receptu. Zemiaková kaša sa zmieša s 0,5 kg kryštálového cukru. Ovocnú hmotu varte na miernom ohni, kým nezískate požadovanú konzistenciu džemu. Obvykle to trvá 1 až 2 hodiny. 20 minút pred koncom varenia pridajte k ovociu 1/4 ČL. kyselina citrónová a štipka vanilínu. Džem je pripravený na rolovanie!
- Jam v pomalom hrnci … 2 kg umytých hrušiek nakrájajte na stredné kúsky. Pomarančovú kôru prejdite mlynčekom na mäso (stačí 1 alebo 2 šupky). Výsledné ingrediencie preneste do misky multivarkára. Zalejte ich cukrom (2 viacnásobné poháre) a pridajte k nim 5 g kyseliny citrónovej. Zapnite režim „Stew“a za stáleho miešania varte džem 2 hodiny.
Poznámka pre hostiteľku! Pohodlný spôsob sterilizácie zaváraninových pohárov: nádobu umyte v roztoku sódy, do každej nádoby nalejte 150 ml vody a riad zaparte v mikrovlnnej rúre 5-7 minút.
Recepty z hruškového džemu
Hruškový džem môžete jesť tak, že ho nakrájate na kúsky a zapijete čajom, alebo natriete na chlieb. Stačí však pridať pár lyžíc tejto pochúťky k pečivu a získate kulinárske majstrovské dielo!
3 najlepšie recepty s hruškovým džemom:
- Puffy … Na prípravu maškrty budete potrebovať 0,5 kg lístkového cesta. Aby ste si to uľahčili, môžete si kúpiť hotové cesto v obchode zmrazené. Cesto rozmrazte a nakrájajte na prúžky - každý list by mal byť rozdelený na 3 pozdĺžne časti. Každý pás trochu rozvaľkajte a nakrájajte na ďalšie 3 kúsky. Výsledné obdĺžniky naplňte džemom a vytvarujte z nich kompaktné obdĺžniky. Potrieme ich vyšľahaným žĺtkom. Na každý obláčik urobte 3-4 rezy. Je to nevyhnutné, aby počas pečenia šťava uvoľnená z džemu vychádzala cez rezy na vrchoch výrobkov. Vďaka tomu obláčiky nebudú spáliť zospodu a získajú načervenalý vrch. Dezert pečte maximálne 18 minút. Dobrú chuť!
- Hromadný koláč s hruškovým džemom … Zmäknite 250 g maslového margarínu a zmiešajte s 2 polievkovými lyžicami. múka. Do cesta rozšľaháme 2 kuracie vajcia a pridáme 1 lyžicu. Sahara. Všetko ochutíme 1/2 ČL. sóda, štipka vanilínu a soľ. Výslednú hmotu poriadne premiešajte a vymieste z nej cesto. Výsledné cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti. Dve z nich dajte opäť dohromady, z cesta vytvorte kôrku a vložte do pekáča. Na cesto rozotrieme 1 polievkovú lyžičku. džem a polovicu citrónu, nakrájané na kocky. Vďaka citrónu koláč vyjde s kyslosťou a originálnou arómou. Zvyšok cesta spojte s 1 polievkovou lyžičkou. múku a potierajte, kým sa neobjavia drobky. Koláč posypeme drobenkou a dáme piecť do rúry na 40 minút.
- Roll … 1 vajíčko šľahajte so 120 g cukru, kým sa neobjaví pena a hmota zvýši svoj objem asi 3 -krát. Do vajec pridajte 125 g múky, 1 lyžičku. sóda, uhasená octom a vymiesime cesto. Nenechajte sa prekvapiť, že je vzácny a priľnavý k vašim rukám - poskytuje to recept. Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom a nalejeme na cesto. Na tieto účely môžete použiť pergamenový papier. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 20 minút. Keď je sušienka opečená a upečená, natrieme ju džemom a stočíme do rolády. Hlavnou vecou nie je preexponovať koláč v rúre, inak sa nezabalí do požadovaného tvaru. Hotovú roládu môžete ozdobiť polevou, strúhanou čokoládou a ďalšími.
Užitočná rada! Zápasom skontrolujte pripravenosť sušienky. Prepichnite ním koláč - ak je cesto pripravené, zápalka zostane suchá.
Zaujímavosti z hruškového džemu
TOP 3 zaujímavosti o hruškovom džeme:
- Bežne sa nazýva jarový jantár kvôli svojej teplej, jasne oranžovej farbe a homogénnej hmotnosti.
- Džem zrolovaný v sklenenej nádobe sa skladuje dlhšie (2 roky) ako v železnej nádobe (1 rok). Je lepšie skladovať výrobok v suchej miestnosti pri pozitívnej teplote (ale nie vyššej ako 25 ° C).
- Kedy a kde boli zostavené prvé recepty z hruškového džemu, nie je známe. Odborníci tvrdia, že jeho názov pochádza z poľského slova „powidla“. Poliaci vyrábali džem z ovocia zbieraného zo zeme. Najčastejšie to neboli hrušky, ale jablká. Mierne zhnité plody boli dôkladne umyté, očistené od hniloby a dusené na ohni najmenej tri dni. Do džemu sa nepridával kryštálový cukor ani med, bol už veľmi sladký. Lahôdka mohla byť v kamenine uložená už niekoľko rokov!
Ako uvariť hruškový džem - pozrite si video:
Ovocný džem je zdrojom vitamínov a minerálov. Môžu ho jesť dospelí aj deti. Výrobok pripravený v domácej kuchyni je najužitočnejší, najmä ak obsahuje minimálne množstvo granulovaného cukru. Ako variť hruškový džem sa môžete naučiť takmer z akéhokoľvek kulinárskeho časopisu.
