Vlastnosti varenia morky. TOP 7 najlepších receptov krok za krokom na každý deň alebo na špeciálnu príležitosť. Video recepty.
Turecké recepty sú chutné a zdravé jedlá, ktoré originálnym spôsobom diverzifikujú každodennú stravu a úspešne zdobia slávnostný stôl. Hydinu je možné tradične piecť v rúre, avšak s vašou predstavivosťou môžete pripraviť aj iné jedlá, ktoré potešia celú rodinu.
Vlastnosti varenia morky
Morčacie mäso je jedinečný výrobok, pretože je výživný a nízkotučný, to znamená, že je vynikajúci pre diétne menu. Hydina je zároveň veľmi chutná, bez ohľadu na spôsob prípravy, a preto veľa ľudí má takéto jedlá rád.
Turecké recepty sú tradičné pre Američanov a niektoré európske krajiny, a preto sú tu najbežnejšie, napríklad tento vták je určite pripravený na Vianoce.
Na varenie sa používajú aj morčacie krídla, filety, paličky, stehná a pečeň; navyše sa môžu piecť celé alebo v šaláte. Chutné jedlá je možné pripraviť z mletého mäsa - kotlety alebo fašírky.
Klasickým spôsobom, ako variť morku doma, je piecť v rúre. Morčacie mäso je veľmi šťavnaté, ale jeho chuť môžete zlepšiť aj tak, že do neho urobíte rezy a pred odoslaním do rúry doň vložíte maslo a rôzne koreniny. Pri pečení celej morky je plnená sušeným ovocím alebo kyslými jablkami.
Aj morčacie mäso je dobré v hrncoch. Filet je upečený, štedro posypaný strúhaným syrom a majonézou.
Turecko je najlepšie kombinovať so zeleninou, slaninou, syrom, ryžou, orieškami, pomarančmi, sójovou omáčkou, ale pripravuje sa aj s jednou veľmi neobvyklou prísadou - gaštanmi. Môžete si tiež urobiť marinádu a nechať v nej moriaka na chvíľu, pomôže to chutiť pikantnejšie.
Poznámka! Jemné mäso si vyžaduje osobitnú pozornosť, pretože je ľahké ho vysušiť. Na úplné rozvinutie chuti moriaka je potrebné dôsledne dodržiavať recept.
TOP 7 receptov na varenie morky
Keď ste raz uvarili moriaka, určite oceníte jeho chuť a užitočné vlastnosti a tento vták sa stane častým hosťom na vašom stole. Navyše existuje toľko receptov, že zakaždým sa dá pripraviť inak.
Dušená morka s cibuľou a bylinkami
Najľahší recept na morku, ale napriek tomu veľmi chutný. Vďaka použitiu masla je hydina krehká a šťavnatá a varenie nezaberie veľa času. Preto by také jedlo mohlo byť hrdým miestom vo vašej kuchárskej knihe.
- Kalorický obsah na 100 g - 79, 3 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Morčacie mäso (filé) - 500 g
- Cibuľa cibule - 2 ks.
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Maslo - 30 g
- Nový hrášok - 3 ks.
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
- Kôpor - 2 vetvy
- Petržlen - 2 vetvičky
Krok za krokom varenie dusenej morky s cibuľou a bylinkami:
- Cibuľu najskôr ošúpeme. Malo by byť nakrájané na krúžky a pri použití veľkého ovocia na polovičné krúžky.
- Nakrájajte morčacie mäso, olúpané z filmov, a pošlite ho na panvicu s predhriatým rastlinným olejom.
- Ďalej rozložte nakrájanú cibuľu, soľ a premiešajte.
- Vytvorte tepelné médium a filé pár minút smažte, kým sa nevytvorí svetlá kôrka.
- Papriku, pridajte maslo a počkajte, kým sa neroztopí.
- Nalejte pohár vody a morku varte na panvici podľa receptu 1 hodinu, pričom znížte teplotu na strednú teplotu. Morčacie mäso sa odporúča dusiť pod uzavretým vekom. Nezabudnite pravidelne miešať.
- Po uvarení moriaka na panvici posypte misku nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.
Morčacie kotlety so syrovou kôrkou
Kotlety vyrobené z morčacieho filé prekonávajú kuracie nielen v chuti, ale aj v užitočných vlastnostiach. Ukazujú sa byť šťavnaté a krehké, napriek chrumkavému syrovému chlebu, ktorý dodáva jedlu chuť a robí ho chutnejším. Kotlety sú perfektné, ak sú filety čerstvé, nerozmrazené.
Zloženie:
- Morčacie filé - 600 g
- Tvrdý syr - 50 g
- Vajcia - 2 ks.
- Múka - 3 polievkové lyžice
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mletá paprika (zmes papriky) - podľa chuti
- Rastlinný olej na vyprážanie - 3 polievkové lyžice
- Čerstvý kôpor - 2-3 vetvy
- Nakladaná alebo čerstvá zelenina - podľa chuti
Podrobná príprava kotletiek zo syrovej kôry:
- Vajcia vrazíme do nádoby a po osolení vyšľaháme metličkou.
- Syr rozdrvte na strúhadle s malými otvormi.
- Rozšľahanú vaječnú hmotu spojte so syrom.
- Ďalej nakrájajte filé tak, aby boli plátky hrubé asi 1 cm.
- Predtým, ako si uvaríte morku, zabaľte mäso do plastového obalu. Teraz to musíte opatrne odbiť. Otočte kladivo priamo, aby nedošlo k poškodeniu štruktúry morky.
- Po osolení a korení filé môžete začať variť.
- Na panvici rozpálime olej a začneme pokladať kotlety, ktoré najskôr z oboch strán stočíme do múky a namáčame do vaječno-tvarohovej zmesi.
- Kotlety musíte pár minút vyprážať, čím sa stane tepelným médiom, potom sa obrátia na druhú stranu a vyprážajú sa v rovnakom množstve.
- Keď sú pripravené, preložia sa na papierový obrúsok, aby sa odstránil prebytočný olej.
- Pred podávaním morčacieho taniera ozdobte syrom obalené kotlety čerstvými bylinkami.
Nakrájané morčacie kotlety
Ako alternatívu k tradičnému receptu navrhujeme pripraviť chutné a šťavnaté nakrájané kotlety, ktoré sa hodia k akémukoľvek prídavnému pokrmu. Je to tiež skvelá voľba, ak nemáte mlynček na mäso alebo nemáte čas na mletie morčacieho mäsa. Takéto jedlo spravidla vyžaduje účasť majonézy, ale bude užitočnejšie nahradiť ho kyslou smotanou.
Zloženie:
- Filet z morčacieho stehna - 700 g
- Vajcia - 2 ks.
- Kyslá smotana - 2 polievkové lyžice
- Múka - 2-3 lyžice.
- Cibuľa - 1 veľká hlava
- Cesnak - 4-5 strúčikov
- Čerstvý kôpor - 5-6 vetiev
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Krok za krokom príprava sekaných morčacích kotletiek:
- Morčacie mäso najskôr rozdrvte na kocky, soľ a korenie.
- Vajíčko rozbijeme na mäso a poriadne premiešame.
- Ďalej pridajte kyslú smotanu.
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme na rovnaké miesto.
- Ošúpaný cesnak pretlačte lisom, kôpor nakrájajte nožom, pridajte do mäsového prípravku.
- V ďalšej fáze varenia šťavnatých morčacích kotletiek pridajte múku. Jemne po častiach prilievame a dôkladne premiešame, aby sa nestratilo v hrudkách.
- Keď je všetko pripravené, nechajte nádobu 40 minút.
- Po uplynutí určeného času zohrejte rastlinný olej na panvici a môžete začať variť nakrájané morčacie kotlety. Lyžičkou ich tvarujeme ako palacinky a smažíme pár minút, kým nezozlatnú.
- Otočte na druhú stranu a varte rovnaké množstvo do zlatista.
Turecký hovädzí stroganoff v kyslej smotane-paradajkovej omáčke
Morčacie stroganoff je filé nakrájané na dlhé pásiky, vyprážané do zlatista s cibuľou a dusené v kyslej smotanovo-paradajkovej omáčke, vďaka čomu je mäso jemné a aromatické. Napriek zdanlivej zložitosti varenia bude tento recept na morčacie jedlo musieť urobiť aj nováčik v domácnosti. Podávame s akoukoľvek prílohou a čerstvou zeleninou.
Zloženie:
- Morčacie filé - 250-300 g
- Cibuľa - 50 g
- Kyslá smotana - 100 ml
- Paradajková pasta - 1 polievková lyžica
- Rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice
- Múka - 2 polievkové lyžice
- Soľ - 1/3 lyžičky (chuť)
- Mleté čierne korenie - 1/5 lyžičky (chuť)
- Čerstvá petržlenová vňať - podľa chuti
Podrobná príprava strogana z morčacieho hovädzieho mäsa v kyslej smotane a paradajkovej omáčke:
- Filety umyjeme a osušíme pomocou papierových obrúskov, nakrájaných na dlhé pásy.
- Cibuľu olúpanú z plevy nakrájame na pol krúžky.
- Nalejte do nej lyžicu múky, aby sa cibuľa upiekla.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a cibuľu pár minút opražíme, kým nebude zlatistá.
- Šťavnatú morku opečte v inej nádobe a pridajte múku.
- Odstráňte cibuľu a opečte morku, čím sa stane tepelným médiom. Varte 3-4 minúty, kým nie sú zlatohnedé.
- Uvarenú cibuľu pridajte k morke, zalejte kyslou smotanou s paradajkovou pastou, soľou a korením.
- Dobre premiešajte a priveďte k varu.
- Znížte teplotu a morčacie stroganoff duste 10-12 minút, čím sa teplo spomalí.
Morčacie varené bravčové mäso
Turecko je oveľa ľahšie a zdravšie ako bravčové mäso, tak prečo si neurobiť bravčové mäso z morky. Navyše to bude veľmi chutné. Môžete upiecť na rodinnú večeru a pripraviť jedlo pre príjem hostí.
Zloženie:
- Filet z morčacieho stehna - 1 kg
- Soľ podľa chuti
- Paprika podľa chuti
- Cesnak - 3-9 strúčikov
- Korenie
- Citrón - niekoľko plátkov citrónu
Krok za krokom varenie morčacieho bravčového mäsa:
- Ak ste si kúpili mrazené filé, musíte ho najskôr rozmraziť.
- Mäso opláchneme pod tečúcou vodou a prekrojíme žily.
- Cesnak olúpeme z plevy, časť nakrájame na kúsky - použijeme na plnenie uvareného bravčového mäsa. Zvyšný cesnak nakrájajte na jemnom strúhadle.
- Morku osolíme, okoreníme a potom, keď robíme rezy nožom, mäso napcháme cesnakom. Na vrch pridajte strúhaný cesnak.
- Morčaciu časť rozdeľte na 2 časti a každú z nich zabaľte do fólie zloženej do niekoľkých vrstiev. Nezabudnite brikety pevne stlačiť, inak sa pri krájaní vareného bravčového mäsa môže rozpadnúť.
- Predhrejte rúru a pošlite tam brikety rozložené v pekáči.
- Varte 1 hodinu pri 200 ° C.
- Po uvedenom čase vypnite a morčacie mäso nechajte v rúre ďalších 20 minút. A keď je úplne vychladnutý, dajte ho do chladničky.
Morčacie závitky so šampiňónmi a syrom
Morčacie závitky s hubami sú originálne jedlo, ktoré je neuveriteľne chutné a aromatické. Je schopný nielen diverzifikovať denné menu, ale aj úspešne ozdobiť slávnostný stôl. Skúste to uvariť aj vy!
Zloženie:
- Morčacie prsia - 500 g
- Šampiňóny - 130 g
- Tvrdý syr - 70 g
- Majonéza - 2 polievkové lyžice
- Cesnak - 1 klinček
- Čerstvá petržlenová vňať - 2-3 vetvičky
- Maslo - 10 g
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté korenie (mix) - podľa chuti
Krok za krokom príprava morčacích závitkov s hubami a syrom:
- Umytý prsník nastriháme pozdĺž vlákien tak, aby vrstvy boli široké 7 mm.
- Každý z nich položíme na potravinový film a prikryjeme ním, potom musíme filety odbiť pomocou kuchynského kladiva a potom ich potreť soľou a korením.
- Huby nakrájajte a smažte v horúcom rastlinnom oleji, kým sa neodparí všetka tekutina.
- Po pridaní masla huby pár minút opražte, až kým nezískajú zlatohnedú farbu. Odstavíme zo sporáka a počkáme, kým nevychladne.
- Syr rozdrvte na hrubom strúhadle.
- Olúpaný cesnak nasekajte nožom, potom nasekajte bylinky, pridajte k hubám a všetko premiešajte so syrom.
- Soľ a korenie obrobok.
- Po namazaní každej vrstvy filé majonézou rozotrieme plnku z jedného okraja a zabalíme morčaciu rolku.
- Vezmeme hustú niť a zafixujeme ju, aby nestratila tvar.
- Rolky preložíme na panvicu a opečieme do zlatista.
- Potom musíte naliať trochu vody a dusiť 10 minút, aby bol oheň minimálny.
- Pred podávaním morčacej rolky so syrom a hubami nezabudnite odstrániť vlákna.
Celá pečená morka
Hlavné jedlo Američanov na stole na Deň vďakyvzdania, ale recept na moriaka pečeného v rúre bude užitočný aj pre naše hostiteľky, pretože sa môže podávať aj na slávnostnom stole alebo dokonca bez dôvodu počas večerných stretnutí s rodina.
Zloženie:
- Turecko (celé jatočné telo) - 1 ks. (asi 6 kg)
- Maslo - 200 g (na aromatické maslo)
- Čerstvý zázvor - 1/4 lyžice. (pre aromatický olej)
- Čerstvá petržlenová vňať - 2 polievkové lyžice (pre aromatický olej)
- Šalotka - 2 polievkové lyžice (pre aromatický olej)
- Čerstvá šalvia - 1 polievková lyžica (pre aromatický olej)
- Bobule pozemnej borievky - 1 polievková lyžica (pre aromatický olej)
- Čerstvý tymian - 1 polievková lyžica (pre aromatický olej)
- Cesnak - 2 lyžičky (pre aromatický olej)
- Čerstvý rozmarín - 2 lyžičky (pre aromatický olej)
- Soľ - 3, 5-4, 5 polievkových lyžíc. (na marinádu)
- Granulovaný cukor - 3 lyžice. + 3 lyžice (na marinádu)
- Mleté čierne korenie - 2/3 lyžice. (na marinádu)
- Čerstvé vetvičky rozmarínu - 70 g (na marinádu)
- Vetvičky čerstvého tymianu - 70 g (na marinádu)
- Kuracie vývar - 1 polievková lyžica (na omáčku)
- Nesolené maslo - 4 polievkové lyžice (na omáčku)
- Múka - 2/3 lyžice. (na omáčku)
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Ako pripraviť celú pečenú morku krok za krokom:
- Predtým, za 1 deň, pripravíme voňavé maslo, dôkladne premiešame maslo, nakrájaný zázvor a šalotku. Do výslednej hmoty pridajte šalviu, petržlenovú vňať, borievku, rozmarín a tymian. Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom, pošleme ho tam.
- 4 lyžice maslo dajte do samostatnej misky a vložte do chladničky, prikryte vekom. Zvyšok nechajte pri izbovej teplote, aby bol mäkký.
- Podľa receptu na morku v rúre by mala byť marinovaná jeden deň pred varením. Do hrnca nalejte 10 litrov vody, pridajte cukor, soľ a korenie. Hoďte tam rozmarín a tymian. Po umiestnení moriaka do marinády tak, aby ju úplne zakryl, položte na ňu závažie. Vták by nemal plávať. Nechajte morku v tejto polohe 4-6 hodín.
- Po uvedenom čase vytiahneme vtáka a jemným poutieraním papierovou utierkou odsuňte kožu od jatočného tela. Konáme tak, aby sa to nezlomilo. Teraz vezmeme vonný olej a začneme ho distribuovať pod kožu.
- Potom zviažte krídla a nohy a dajte moriaka na mriežku. Postupne ho vložte do panvice a pošlite štruktúru do chladničky. Odporúča sa vydržať to jeden deň, ale ak to čas nedovoľuje, potom najmenej 6 hodín.
- Po uplynutí času predhrejte rúru na 180 ° C a morku nalejte voňavým olejom, ktorý je sklenený.
- Nalejte vodu do spodnej časti panvice, aby sa nedotkla vtáka. Morku na vrch prikryte fóliou.
- Dáme piecť do rúry a pečieme aspoň 2 hodiny, potom alobal odstránime a varíme ešte 1 hodinu.
- Keď sme pripravení, vytiahneme vtáka a položíme ho na dosku a necháme ho pol hodiny. Odporúča sa opäť zakryť fóliou.
- Medzitým sa pustíme do prípravy omáčky k lahodnému moriakovi. Šťavu z panvice prefiltrujeme, odstránime z nej stuhnutý tuk, zo zvyšnej hmoty vyberieme dva poháre, ktoré zmiešame s pohárom kuracieho vývaru a rovnakým množstvom vody.
- Rozpustené voňavé maslo rozpustite a pridajte k nemu obvyklé maslo. Miešajte a po častiach pridávajte múku, začnite smažiť, kým hmota nezíska zlatú farbu. Varíme pár minút.
- Potom nalejte zriedený aromatický olej do vytvorenej zmesi a priveďte k varu. Znížte teplo a varte 5 minút. Hmotu stále miešame, aby neprihorela.
- Dochutíme soľou a korením a pečeného moriaka môžete podávať s omáčkou.
