Podrobný recept s fotografiou varenia pečeného červeného chleba v rúre v jogurte doma. Nutričné hodnoty, obsah kalórií a video recept.
Rudd je ryba z čeľade kaprovitých. Nachádza sa v sladkých vodách riek a jazier v Európe a strednej Ázii. Navonok sa podobá na ploticu a svoje meno dostal kvôli jasnej, červenej alebo oranžovej farbe plutiev. Mäso rudd je chutnejšie ako jeho príbuzné plotice, je chudé a veľmi bohaté na vitamín PP, chróm a fosfor. Zároveň musíte vedieť, že ulovené ruddo v lete nie je vhodné na jedlo, pretože jej mäso bude trpké.
Pri varení sa rudd veľmi nepoužíva kvôli špecifickej chuti dužiny. Skúsení kuchári však vedia, ako ho uvariť tak, že jedáci ani nepochopia, z akého druhu ryby je jedlo. Najpopulárnejším receptom sú červené kotlety. V tomto prípade však musia byť ryby vypitvané, oddelené od mäsa a kostí a preložené mlynčekom na mäso. Tento proces nie je náročný, ale vyžaduje si čas. Zeleninový guláš sa pripravuje aj s rudom, dusený v mlieku alebo vyprážaný. Ale v tomto materiáli je navrhnutá jednoduchšia metóda varenia, ktorá osloví nováčikov vo varení a zaneprázdnené ženy v domácnosti - pečené korenie v rúre v jogurte. Pri tomto spôsobe prípravy budú ryby jemné a šťavnaté.
- Kalorický obsah na 100 g - 102 kcal.
- Porcie - 2
- Čas varenia - 45 minút
Zloženie:
- Rudd - 1 ks.
- Prírodný jogurt - 150-200 ml
- Mleté čierne korenie - štipka
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Zelení (ľubovoľní) - niekoľko vetiev
Krok za krokom príprava pečeného červeného mäsa v rúre v jogurte, recept s fotografiou:
1. Rudd sa zvyčajne predáva mrazené, preto ho najskôr rozmrazte. Je lepšie to robiť prirodzene a pomaly - na spodnej polici chladničky, aspoň pri izbovej teplote. Na to nepoužívajte mikrovlnnú rúru a vodu.
Ak sa vám podarilo získať čerstvé ruddo, potom by jej oči mali mať jasnú farbu. Keď kostru stlačíte prstom, rýchlo získa svoju pružnosť. Na povrchu by nemali byť žiadne hlieny ani škvrny.
Očistite čerstvé alebo rozmrazené ryby z oboch strán vah. Vykonajte to špeciálnou škrabkou alebo malým ostrým nožom pod uhlom 30 ° C. Začnite odlupovať šupiny od chvosta smerom k hlave. Aby ste zabránili rozptýleniu šupín po kuchyni, urobte to v umývadle alebo v umývadle naplnenom vodou. Skontrolujte šupiny na chrbte a bruchu, najmä pod plutvami a okolo chvosta. Pred čistením a vnútornosťami najskôr zabite živé ryby.
Potom roztrhnite brucho a pozdĺžne ho rozrežte. Robte to opatrne, nepohnite nožom veľmi hlboko, aby ste nepoškodili žlčník. V opačnom prípade vytečie žlč a pokazí chuť ryby. Pomocou noža alebo rúk odstráňte vnútornosti ryby. Orežte ich na hlave. Ak sa vyleje žlč, potom na mieste, kde sa to stalo, opatrne odrežte tenký kus mäsa a potrite ho kúskom citrónu. Potom rybu dobre umyte studenou vodou, opláchnite všetku krv a osušte papierovou utierkou.
2. Pripravenú rybu rozkrojte pozdĺžne na dve alebo viac častí, odrežte hlavu, plutvy a chvost. Orezajte plutvy ostrými nožnicami. Ale ak máte radi chrumkavé opekané plutvy, môžete si ich nechať.
Ak je to žiaduce, urobte na kostre veľa rezov, ktoré kompenzujú dobrú chuť. Korpus však môže byť pečený celý, ak to dĺžka formy dovolí. Táto ryba sa spravidla nelíši vo veľkých rozmeroch (jej dĺžka je asi 16-19 cm), ale existujú niektoré exempláre až do 50 cm.
Ak pečiete celú rybu, určite odstráňte žiabre, pretože môžu chutiť trpko. Mierne otvorte žiabrovú štrbinu (je „za ušami“ryby) a vyberte ju: vytiahnite prstami alebo vystrihnite nožnicami.
3. Litinovú zapekaciu misu s vysokými bokmi vymastíme vrstvou prírodného jogurtu bez prísad. Namiesto jogurtu môžete použiť kyslú smotanu, tiež mäso zjemní a zjemní. A ak chcete mierne zmeniť chuť rýb, predmarinujte ju v omáčkach a korení.
4. Kusy rýb vložte do nádoby.
5. Ochutíme ich soľou a čiernym korením. Podľa potreby dochutíme akýmkoľvek iným korením a bylinkami. Citrón, bylinky a víno to ešte zlepšia.
6. Rudd namažte jogurtom a posypte nasekanými bylinkami.
7. Zapekaciu misu prikryte vekom alebo potravinovou fóliou.
8. Pošlite ho do predhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 30 minút. Ak chcete, aby mala ryba zlatohnedú kôrku, odstráňte fóliu alebo veko 10 minút pred varením. V takto uvarených rybách kosti prakticky nevidieť. Ale pri vyprážaní riečnych rýb na panvici obvyklým spôsobom v ňom zostáva veľa malých kostí, ktoré je potrebné bolestivo vybrať. Pečené rudd v rúre v jogurte doma sa ukáže ako jemné a šťavnaté vo vnútri a s pečenou kôrkou zvonku.
