Podrobný recept s fotografiou soleného brucha červených rýb doma. Tajomstvo varenia, obsah kalórií a video recept.
Každý vie, že červená ryba je veľmi chutná. Mnoho ľudí si ju v obchode kúpi už nasolenú, ale dá sa soliť doma aj samotná. Navyše, ak plánujete pripraviť šalát z červených rýb, nie je potrebné na to používať celé filé. Je lepšie dať to vo forme krájania na tanier a bruchá sa perfektne hodia do šalátov. Preto navrhujem zistiť, ako soliť brucho červenej ryby doma. Sú šťavnaté, ľahko solené, veľmi chutné, bez chemikálií a konzervačných látok! Pri varení slaného brucha z červených rýb by ste mali zvážiť užitočné tipy na solenie.
- Kúpte si čerstvé brušká, pretože keď sú solené, nie sú uvarené.
- Pri výbere brucha ich ovoňajte. Dobré ryby nemajú nepríjemný zatuchnutý zápach. Koža by mala byť biela, bez žltkasti a plaku.
- Zmeňte množstvo soli a cukru podľa svojho vkusu. Môžete pridať viac alebo menej. Je však lepšie neodstraňovať cukor vôbec, dobre koriguje chuť, čím je bohatší. Cukor je navyše konzervant, ktorý zabraňuje kazeniu rýb.
- Pri solení môžete okrem soli pridať akékoľvek korenie. Môže to byť paprika, sušený mletý zázvor, horčičné semienka …
- Ak si nechcete pripraviť soľnú zmes sami, kúpte si v obchode špeciálne korenie „Na solenie červených rýb“.
- Pri solení môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. koňak na 1 kg rýb.
- Ak máte radi kyslosť, pridajte do marinády ocot. Je lepšie použiť jablčný ocot, má jemnejšiu chuť.
- Pridajte solené bôby do šalátov alebo podávajte ako studené občerstvenie s pohárom piva.
Bôčiky je možné použiť ako pre lososa, tak aj pre pstruha, lososa alebo iné druhy rýb. Rodina lososov zahŕňa mnoho druhov. Navzájom sa však veľmi podobajú. Preto je možné recept použiť na akúkoľvek červenú rybu.
- Kalorický obsah na 100 g - 326 kcal.
- Porcie - 0,5 kg
- Čas varenia - 8 hodín
Zloženie:
- Brušky červených rýb - 0,5 kg
- Cukor - 1 lyžička
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Mleté čierne korenie - štipka
Krok za krokom varenie brucha solených červených rýb, recept s fotografiou:
1. Brušká červených rýb dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
2. Rybu položte na papierový uterák a dobre osušte. Na vrch položte ešte čistý uterák, aby ste urýchlili proces sušenia.
Poznámka: ak je to žiaduce, pred solením môžete brucho očistiť od šupín. Aj keď sa to dá urobiť po varení. Okrem toho je potrebné poznamenať, že ryby v koži a pod kožou obsahujú sklad „dobrých“tukov a vitamínov! Preto je lepšie jesť aj kožu.
3. V malej nádobe spojte soľ, cukor a čierne korenie.
Poznámka: Nepoužívajte nádoby na solenie rýb z nestabilných materiálov, ako je hliník a plast, pretože soľ a cukor vytvárajú agresívne prostredie. To môže zničiť riad a produkovať škodlivý produkt. Preto vezmite nádobu, ktorá neoxiduje: oceľ (nehrdzavejúca oceľ), sklo, smalt. Tiež neberte široké jedlá, inak sa na to rozotrie soľanka a ryby nebudú solené.
4. Zmes soli dobre premiešajte.
5. Na dno nádoby, v ktorej budete soľovať rybu, nasypte soľnú zmes.
6. Na vrch vyložíme brucho červenej ryby.
7. Rybu nalejte ešte uvarenou zmesou.
8. Potom vyložte ďalšiu vrstvu bruška a tiež ich posypte cukrom, soľou a čiernym korením. Nie je potrebné miešať. Ak chcete, môžete na vrch dať korenie. Na nádobu položte veko a rybu dajte na 8 hodín do chladničky. Po uplynutí tejto doby sa v miske vytvorí soľanka, ako sa patrí. Rybie brucho umyte od soli, osušte papierovou utierkou a použite podľa návodu.
Ak potrebujete rybu rýchlo nasoliť, zatlačte ju s bremenom na vrchu. Hmotnosť by mala byť 2-3 krát väčšia ako ryby. Potom budú brucha solenej červenej ryby solené 2-3 hodiny.
Pozrite si tiež videorecept, ako nakladať lososové brušká.
