Vlastnosti prípravy lahodného pečiva. TOP 7 najlepších receptov zo škorice so škoricou, čokoládou, orieškami, jablkami, makom, karamelom a tvarohom. Video recepty.
Cinnabon je jemné, lahodné pečivo vyrobené z múky s vysokým percentom lepku a poliate jemnou polevou alebo smotanou. Tradične sa vyrába so škoricou, ale na plnku je možné použiť aj iné plnivá - oriešky, čokoládu, tvaroh, ovocie, karamel, mak. Cesto môže byť droždie alebo lístkové cesto. Vyvaľuje sa vo vrstve, maže sa plnkou a stočí sa do rolády, z ktorej sa potom krájajú žemle a pečú v rúre. Potom, čo je potrebné ich naliať veľkým množstvom smotany a jesť horúce. Ďalej budeme krok za krokom zvažovať základné princípy varenia a najobľúbenejšie recepty na škoricu.
Vlastnosti prípravy cinnabónov
Cinnabonské pečivo sa v angličtine píše ako „Cinnabon“. Termín pozostáva z dvoch slov - „škorica“a „žemľa“, to znamená „škorica“a „žemľa“. Tento názov na pečenie nebol zvolený náhodou, pretože sa prvýkrát varil so škoricou.
Pôvodný patentovaný recept na škoricu a smotanovú smotanu patrí Ritchovi a gréckemu Comenovi, ktorí ako prví urobili túto chutnú žemľu, keď žili v štáte Washington. Otvorili pekáreň a pomenovali ju podľa svojho výtvoru „Cinnabon“. Teraz je tento reťazec pekární známy po celom svete; pripravuje sa tu to najaromatickejšie a najjemnejšie pečivo. Napriek tomu, že presné proporcie a tajné prísady použité autormi sú stále neznáme, napriek tomu otvorili rúško tajomstva a povedali milovníkom pečenia hlavné črty svojich cinnabonových buchiet:
- Múka - z pšenice s vysokým percentom lepku;
- Škorica je nevyhnutne indonézske korenie, ktoré sa pestuje v nadmorskej výške 5 000 metrov nad morom;
- Prísne výrobné pravidlá: rolku cesta s plnkou, ktorá sa následne nakrája na plátky, treba stočiť maximálne o 5 otáčok, pekár pripravuje pred návštevami pečivo a podáva ho z rúry priamo na stôl.
V Amerike milujú pekársku sieť Cinnabon a na tomto pečive si tak často pochutnávajú, že sa im už podarilo odhaliť tajomstvo výroby cinnabonového cesta a pripraviť ich nielen so škoricou, ale aj s mnohými ďalšími rovnako chutnými a aromatickými plnkami. Vynikajúca žemľa s orieškami, tvarohom, makom, jablkami a karamelom vyjde. Pečivo sa vyrába z droždia a lístkového cesta, ale bez ohľadu na to, aký recept sa na buchty z cinnabonu používa, je dôležité, aby múka obsahovala veľa lepku.
Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o to, ako urobiť cinnabony doma, ak neexistuje múka obsahujúca veľa lepku. Odpoveď je veľmi jednoduchá, môžete si ju vyrobiť sami a potom zamiešať do cesta.
Ako vyrobiť lepok:
- Nalejte 1 polievkovú lyžicu do hlbokého taniera. múka so šmýkačkou.
- Nalejte 2 polievkové lyžice do múky. voda. Vymiesime hrudku pevného cesta.
- Opláchnite ho v tečúcej vode, kým sa nedosiahne nerovnomerná hmotnosť.
Táto hmota, podobná kúsku handry, je lepok, pred naliatím múky ho treba vmiešať do cesta.
TOP 7 receptov na cinnabons
Klasické cinnabony sa pripravujú so škoricou, ale nie je to jediná možnosť. Hlavnou vecou pre hostiteľku je zvládnuť princíp miesenia cesta na báze lepku a technológiu jeho skrútenia a potom môže nezávisle experimentovať s prísadami a vytvárať si vlastné jedinečné a chutné pečivo.
Cinnabons so škoricou
Samozrejme, najskôr by ste sa mali naučiť pripravovať škorice podľa klasického receptu. Všetky fázy sú podrobne popísané, takže prípravu tohto neskutočne chutného muffinu zvládne aj začínajúci pekár.
- Kalorický obsah na 100 g - 785 kcal.
- Porcie - 10
- Čas varenia - 2 hodiny 10 minút
Zloženie:
- Múka - 600 - 700 g (na cesto)
- Mlieko - 200 ml (na cesto)
- Vajcia - 2 ks. (na test)
- Cukor - 100 g (na cesto)
- Maslo - 70-80 g (na cesto)
- Čerstvé / sušené droždie - 50/11 g (na cesto)
- Soľ - 1 lyžička (na test)
- Maslo - 50 g (na plnenie)
- Hnedý cukor - 200 g (na plnenie)
- Škorica - 20 g (na plnenie)
- Smotanový syr (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (na smotanu)
- Práškový cukor - 100 g (na smotanu)
- Maslo - 40 g (na krém)
- Vanilín - podľa chuti (na smotanu)
Krok za krokom príprava škoricových cinnabónov:
- Dajte droždie do šálky, pridajte doň mierne zahriate mlieko a pridajte 1 polievkovú lyžičku. Sahara. Počkajte 10-15 minút, kým cesto nevyrastie.
- Vajcia rozšľaháme do veľkej misy. Mali by mať izbovú teplotu. Pridajte k nim zvyšný cukor, pridajte zmäknuté maslo, soľ a všetko premiešajte.
- Vyrovnané cesto nalejte do vaječnej hmoty, pridajte lepok, všetko premiešajte.
- Vysejte múku a pridajte k predtým pripravenej hmote. Vylejte ho postupne, cesto by nemalo byť príliš strmé. Zamiešajte, aby sa vám nelepil na dlane.
- Z cesta vyvaľkáme hrudku, zabalíme do celofánu a necháme 1 hodinu v teple. Uistite sa, že v miestnosti nie sú žiadne prievany. V stanovenom čase by sa cesto malo zdvojnásobiť. Aby boli domáce cinnabony veľmi bujné, nechajte cesto odstáť 2 hodiny. Počas tejto doby je potrebné ho dvakrát miesiť. Ak v dome nie je teplé miesto, môžete nakresliť nádrž s teplou vodou a vložiť do nej vrece cesta.
- Kým cesto rastie, pridajte plnku. Maslo rozpustíme na platni alebo v mikrovlnnej rúre. Stačí to tam držať 5-10 sekúnd. Hnedý cukor a škoricu potrieme maslom.
- Teraz pripravte cinnabon krém. Zmiešajte smotanový syr so zmäknutým maslom, kompozícia by mala byť homogénna. Do zmesi nalejte práškový cukor a vanilín. Aby krém pri príprave žemle nezhustol, nechajte ho odstáť v blízkosti predhriateho sporáka.
- Vykysnuté cesto na stole miesime maximálne 1-2 minúty. Ak sa veľa lepí, pridajte múku, znova premiešajte, vytvorte z nej guľu, prikryte uterákom a nechajte 5 minút odstáť.
- Z odpočinutého cesta vyvaľkáme obdĺžnikovú vrstvu hrubú 0,5 cm.
- Na celú vrstvu položte náplň tak, aby od jedného z okrajov zostali 3 cm, aby sa zvinutý kotúč mohol bezpečne prilepiť do zámku.
- Cesto pevne zvinieme do rolky a nakrájame na 2,5 cm plátky.
- Formu s vysokými stranami potrieme maslom, vložíme do nej škoricu so škoricou a ponecháme medzi nimi 3-4 cm medzery. Formu prikryjeme uterákom a počkáme 15 minút.
- Žemle pečieme 20-25 minút pri 180 ° C
- Bez toho, aby ste ich vybrali z formy, nalejte na vrch pripravený krém.
Počkajte, kým muffin mierne vychladne, aby sa krém nezačal roztekať. Hodí sa ku káve, čaju, poháru kakaa alebo teplého mlieka.
Shocobon
To je to, čo reťazec pekární Cinnabon nazýva cinnabony s čokoládou. Jedná sa o neuveriteľne chutné dvojkrémové pečivo s čokoládovou náplňou. Cesto sa na také cinnabony pripravuje s droždím podľa klasického receptu, ktorý je uvedený vyššie. Zložky a spôsob výroby maslového krému sú podobné.
Zloženie:
- Múka - 600 - 700 g (na cesto)
- Mlieko - 200 ml (na cesto)
- Vajcia - 2 ks. (na test)
- Cukor - 100 g (na cesto)
- Maslo - 70-80 g (na cesto)
- Čerstvé / sušené droždie - 50/11 g (na cesto)
- Soľ - 1 lyžička (na test)
- Cukor - 4 polievkové lyžice (Na plnenie)
- Kakao - 2 polievkové lyžice (Na plnenie)
- Maslo - 50 g (na plnenie)
- Smotanový syr (Mascarpone, Philadelphia, Almette) - 50-60 g (na smotanu)
- Práškový cukor - 100 g (na smotanu)
- Maslo - 40 g (na krém)
- Vanilín - podľa chuti (na smotanu)
Ingrediencie na glazúru č. 1:
- Horká čokoláda - 100 g
- Mlieko - 50 ml
Ingrediencie na glazúru č. 2:
- Čokoláda - 100 g
- Maslo - 50 g
- Krém 10% - 100 ml
Ingrediencie na glazúru č. 3:
- Mlieko - 110 ml
- Maslo - 50 g
- Cukor - 100 g
- Kakao - 30 g
Krok za krokom príprava shocobonu:
- Vymiesime cesto podľa klasického receptu na cinnabon.
- Kým sa cesto zahrieva, pridajte plnku. Za týmto účelom premiešajte kakao s cukrom.
- Do výslednej zmesi pridajte zmäknuté maslo, všetko dôkladne rozdrvte.
- Cesto rozvaľkáme v obdĺžnikovej vrstve, potrieme plnkou, vyklopíme z neho pevný valček. Nakrájajte ho ostrým nožom alebo niťou na kúsky široké 2,5 cm.
- Kúsky poukladáme na vymastený plech a odložíme na 15 minút, potom dáme piecť do rúry na 20-25 minút na 180 ° C.
- Kým sa cinnabony pečú, v závislosti od jedla, ktoré máte doma, vyberte 1 z 3 možností glazúry a urobte to.
- Poleva číslo 1: do hrnca nalejeme mlieko a zohrejeme ho, nalámeme čokoládu na plátky a vhodíme do horúceho mlieka. Polevu poriadne premiešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
- Poleva číslo 2: do kastróla hodíme tabuľku čokolády nalámanú na kolieska, zohrejeme na miernom ohni, pridáme maslo. Zmes stále miešajte a keď je homogénna, odstavte z tepla. Keď zmes vychladne, postupne do nej vlejeme smotanu. Všetko dôkladne premiešajte.
- Poleva číslo 3: zmiešame cukor a kakao, výslednú hmotu potrieme rozpusteným maslom, zalejeme mliekom. Všetko varte 15-20 minút na strednom horáku do zhustnutia.
- Ako krok za krokom vyrobiť krémový tvarohový krém pre cinnabony, je popísaný v predchádzajúcom recepte.
Keď sú pečivo pripravené, nalejte na vrch, najskôr krémový tvarohový krém a potom mierne vychladnutú polevu. Ak existuje vôľa, chvíľu počkajte, kým zalievanie stvrdne. Upečené jedlá sú neuveriteľne mäkké, topia sa v ústach a sú aromatické.
Cinnamony bez kvasníc s orieškami
Kvasinky nie sú výrobkom, ktorý je vždy v chladničke, a preto milovníci chutných pečených dobrôt musia vedieť, ako vyrobiť cinnabony z cesta bez kvasníc. Tento recept taktiež nepoužíva vajíčka a okrem škorice sa do plnky pridávajú jadrá vlašských orechov. Cesto sa pripravuje pre cinnabony na kefíre s prídavkom rastlinného oleja.
Zloženie:
- Múka - 4-4, 5 polievkových lyžíc. (na test)
- Soda - 1,5 lyžičky (na test)
- Soľ - 1 lyžička (na test)
- Cukor - 7 polievkových lyžíc (na test)
- Slnečnicový olej - 0,5 lyžice. (na test)
- Kefír - 300-400 ml (na cesto)
- Cukor - 0,5 lyžice. (Na plnenie)
- Škorica - 1 polievková lyžica (Na plnenie)
- Vlašské orechy - 1 polievková lyžica (Na plnenie)
- Cukor - 400 g (na glazúru)
- Mlieko - 3, 5-4 polievkové lyžice. (na glazúru)
Krok za krokom príprava kvasiniek bez kvasníc s orechmi:
- Začnite s prípravou cesta. Zmiešajte sypké prísady.
- Do voľne tečúcej zmesi nalejte rastlinný olej, všetko rozomeľte, aby bolo homogénne.
- Do hmoty nalejeme kefír, zamiesime cesto a necháme 5-10 minút odpočívať.
- Cesto nakrájajte na 2-3 kusy.
- Začať. Za týmto účelom vmiešajte škoricu, cukor a nasekané vlašské orechy.
- Vezmite 1 časť cesta, rozvaľkajte obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 3-4 mm, natrite ju roztopeným maslom a posypte orechovou plnkou. Roll tesný roll. Nakrájajte ho na kúsky hrubé 1 až 5 cm a urobte to isté so zvyškom kúskov cesta.
- Polotovary budúcich žemlí dáme na vymastený plech. Doprajte im 5 minút odpočinku.
- Pečieme v rúre do zlatista pri 180 ° C.
- Na prípravu polevy rozpustite cukor v mlieku, dajte zmes na sporák a za občasného miešania varte, kým z nej nebude hustá smotana.
Doprajte svojim hosťom chladené škorice s orieškami preliate horúcou polevou a určite získate titul najšikovnejšieho pekára, akého poznáte.
Cinnabon s jablkami a karamelom
Podľa tohto receptu sú rumelky veľmi vzdušné a voňavé. Z uvedeného počtu ingrediencií získate 12 lahodných žemlí. Výroba cinnabónov s karamelom a jablkami trvá niečo viac ako 3 hodiny, ale vaše úsilie bude odmenené neuveriteľne chutným pečivom.
Zloženie:
- Cukor - 75 g (na cesto)
- Rastlinný olej - 90 g (na cesto)
- Suché droždie - 2 lyžičky (na test)
- Múka - 650 g (na cesto)
- Soľ - 1,5 lyžičky (na test)
- Soda - 0,5 lyžičky (na test)
- Prášok do pečiva - 0,5 lyžičky (na test)
- Mlieko - 375 ml (na cesto)
- Maslo - 90 g (na karamel)
- Soľ - 0,5 lyžičky (na karamel)
- Hnedý cukor - 220 g (na karamel)
- Med - 1 polievková lyžica (na karamel)
- Smotana - 1,5 lyžice (na karamel)
- Cognac - 1,5 lyžice. (na karamel)
- Jablká - 3 ks. (Na plnenie)
- Cukor - 125 g (na plnenie)
- Maslo - 60 g (na plnenie)
- Mletá škorica - 3 polievkové lyžice (Na plnenie)
Krok za krokom príprava cinnabonu s jablkami a karamelom:
- Najprv pripravte cesto. V miske rozpustite cukor v mlieku, pridajte rastlinný olej. Hmotu zahrievajte za stáleho miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Mliečnu zmes mierne vychladnite, aby bola teplá, nie horúca. Pridajte do nej droždie a poriadne premiešajte.
- Do roztoku droždia nalejte 350 g múky, všetko premiešajte do hladka. Nádobu prikryte celofánom a dajte na teplé miesto na 1 hodinu.
- Keď cesto zdvojnásobí objem, pridajte do neho soľ, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a ďalších 300 g múky. Vymiesite elastické, rovnomerné cesto, ktoré sa vám nelepí na dlane. Prikryjeme celofánom a zohrievame 40 minút.
- Pripravte náplň. Rozpustite maslo. Jablká umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé kocky. Jablká zmiešame so škoricou a cukrom.
- Keď cesto zdvojnásobí veľkosť, vyvaľkajte ho, rozvaľkajte obdĺžnikovú vrstvu, vymastite ju roztopeným maslom. Navrch dajte jablkovo-škoricovú zmes.
- Cesto stočíme pevným valčekom, odrežeme nerovnosti. Rolku nakrájajte na 12 kúskov.
- Kúsky poukladáme na misku vymastenú slnečnicovým olejom, prikryjeme celofánom a necháme 20 minút.
- Celofán vyberieme, plech prikryjeme alobalom a pečieme 25 minút pri 190 ° C.
- Odstráňte alobal a pečte ďalších 15 minút.
- Urobte karamel. Za týmto účelom nalejte smotanu a brandy do hrnca, zriedte v nich maslo, pridajte soľ, hnedý cukor a med. Hmotu dajte na stredný oheň a zahrievajte bez miešania. Keď sa na povrchu objavia bublinky, zamiešajte karamel a pokračujte vo varení, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Hotové cinnabony s jablkami zalejte horúcim karamelom. Ak je to žiaduce, brandy v karameli je možné nahradiť jablčným džúsom.
Cinnabons s makom
Takéto cinnabony sa dajú veľmi jednoducho upiecť doma. Dajú sa zaliať klasickým maslovým krémom aj tekutým medom. V tomto recepte zvážime, ako upiecť škoricu s medom, pretože jeho kombinácia s makovou plnkou nenechá ľahostajným žiadny malý ani veľký sladký zub.
Zloženie:
- Sušené droždie - 12 g
- Mlieko - 200 ml
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 400 g
- Maslo - 200 g
- Vanilkový cukor - 2 balenia
- Múka - 700 g
- Soľ - 1 lyžička
- Jedlý mak - 150 g
- Škorica - 1 polievková lyžica
- Med - 100 g
Krok za krokom príprava škorice s makom:
- Do hlbokej misky nalejte mlieko, pridajte do neho droždie a premiešajte.
- Vajcia rozšľaháme, vlejeme do mlieka, pridáme tam 125 g cukru a vanilkový cukor. Zmäkčte maslo a pridajte ho do tej istej zmesi.
- Do preosiatej múky nasypeme soľ, premiešame, všetko vlejeme do kvasnicovej zmesi. Vymiesime cesto.
- Cesto odložte na 1-1,5 hodiny, aby odpočívalo v teple.
- Mak umyjeme, podlejeme teplou vodou 25 minút.
- Mak precedíme, zmiešame so škoricou a 250 g cukru.
- Z cesta urobíme obdĺžnikovú vrstvu, ktorú vymastíme makovou plnkou. Pevne ho zrolujte a nakrájajte na 12 kúskov.
- Žemle pečieme 45-50 minút pri 160 ° C.
Nalejte hotové cinnabony s makom s tekutým medom a ihneď ich vezmite na stôl.
Cinnabons s tvarohom
Tvarohové cinnabóny, na rozdiel od iných odrôd, sa musia jesť po úplnom vychladnutí. Len tak ich urobia neuveriteľne mäkkými a jemnými v chuti. Z uvedeného množstva výrobkov je získaných 20 roliek. Napriek tomu, že v predchádzajúcich receptoch sme už popísali, ako vyrobiť cinnabony z kysnutého cesta, tentoraz budete na jeho prípravu potrebovať trochu iné komponenty.
Zloženie:
- Múka - 350 g (na cesto)
- Sušené droždie - 3 g (na cesto)
- Mlieko - 100 g (na cesto)
- Cukor - 50 g (na cesto)
- Margarín (82%) - 50 g (na cesto)
- Kyslá smotana - 70 g (na cesto)
- Soľ - 3,5 g (na cesto)
- Tvaroh - 500 g (na plnenie)
- Vajce - 1 ks. (Na plnenie)
- Cukor - 100 g (na plnenie)
- Kyslá smotana - 200 g (na nalievanie)
- Cukor - 1 polievková lyžica (na plnenie)
Krok za krokom príprava škorice s tvarohom:
- Zahrejte mlieko, pridajte k nemu suché droždie, 0,5 lyžičky. cukor a 2-3 lyžice. múka. Všetko rozmixujte do hladka. Cesto necháme 30-40 minút kysnúť.
- Múku preosejeme, pridáme soľ, cukor, všetko premiešame.
- Zmäkčte margarín, pridajte ho do múky, nalejte tam kyslú smotanu, všetko rozomeľte na drobky.
- Vyrovnané cesto nalejeme do strúhanky, vymiesime pružné cesto. Prikryte ho uterákom a nechajte 10-15 minút odpočívať. Počas tejto doby sa do múky nasaje vlhkosť a vytvorí sa lepok.
- Odpočinuté cesto znova zamiesime, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto.
- Keď cesto zdvojnásobí svoju veľkosť, vrásky a vráťte ho späť do tepla.
- Do tvarohu vrazte vajíčko, pridajte cukor, všetko premiešajte, aby bolo homogénne. Ak je zmes príliš riedka, pridajte múku alebo strúhanku.
- Cesto rozvaľkajte na 0,5-1 cm hrubý obdĺžnik. Na povrch položte plnku
- Vrstvu zvinieme do rolky.
- Rolku nakrájajte na kúsky.
- Formu vyložíme pergamenom, navrch rozotrieme závitky a necháme vo forme 40 minút.
- Vajíčko rozšľaháme a rozotrieme po vrchu žemlí.
- Cinnabony s tvarohom pečte na 180-200 ° C do zlatista.
Kyslú smotanu premiešajte s cukrom, hotové cinnabony hojne namažte výslednou náplňou, ale podávajte ich hosťom až po úplnom vychladnutí.
Cinnabóny z lístkového cesta
Toto je recept pre tých najlenivejších. Také cinnabony sú vyrobené z hotového cesta, ktoré sa predáva v každom obchode s potravinami. Varenie trvá oveľa menej času a chuť nie je nižšia ako klasické pečivo so škoricou a maslovým krémom.
Zloženie:
- Lístkové cesto bez kvasníc - 500 g
- Mletá škorica - 1 lyžička
- Cukor - 2 polievkové lyžice
- Vanilín - 2/3 lyžičky
- Maslo - 2 lyžičky
- Kondenzované mlieko - 4 polievkové lyžice
Krok za krokom príprava cinnabónov z lístkového cesta:
- Vyberte cesto z chladničky, otvorte obal a nechajte ho rozmraziť. Cesto sa často rozmrazí za 25-30 minút.
- Vyvaľkáme tenkú vrstvu cesta.
- V samostatnej nádobe zmiešajte škoricu, cukor a vanilku.
- Kravské maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Namažte ním zapekaciu misku a vyvaľkané cesto. Okraje nechajte suché, aby ste mohli rolku vyformovať.
- Vrstvu posypeme škoricovou zmesou, pričom nedosiahneme 2-3 cm k jednému z okrajov cesta. Je to potrebné na zovretie.
- Cesto zvinieme do pevného valca, stiahneme okraj.
- Rolku nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2-2,5 cm.
- Žemle uložíme do zapekacej misy, navrch potrieme slnečnicovým olejom.
- Pečte 15-20 minút pri 180 ° C, 3-5 minút pred dovarením nastavte režim ohrevu zhora.
Hotové cinnamony z lístkového cesta zalejte kondenzovaným mliekom priamo vo forme. Je to ideálna zálievka pre lenivé ženy v domácnosti, aj keď so špeciálnou túžbou a dostupnosťou produktov si môžete pripraviť klasický recept z maslového krému alebo čokoládovej polevy. Ale s kondenzovaným mliekom je tiež veľmi chutný.
