Zloženie a obsah kalórií sezamového oleja. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie produktu. Ako sa vyrába. Použitie na varenie. Priamo v samotných sezamových semenách je mnoho užitočných makroživín vo forme vápnika, fosforu a vápnika. Počas spracovania sa však neuložia. Výrobok tiež neobsahuje purínové zlúčeniny a kyselinu šťaveľovú.
Užitočné vlastnosti sezamového oleja
Pretože semená rastlín majú bohaté chemické zloženie, môžu byť užitočné v medicíne aj vo varení.
Pozrime sa podrobnejšie na prospešné vlastnosti sezamového oleja:
- Posilnenie imunity … Kyselina olejová (Omega-9) umožňuje ľudskému telu odolávať mnohým infekciám.
- Odstránenie toxínov z tela … Odborníci dôrazne odporúčajú jesť sezamový olej ľuďom, ktorí žijú v oblasti znečistenej životným prostredím alebo pracujú s nebezpečnými chemikáliami.
- Riešenie problému s nízkym krvným obrazom … Výhodou sezamového oleja je, že zvyšuje počet krvných doštičiek a stabilizuje hemoglobín u ľudí.
- Prevencia osteoporózy … Zvýšenie hustoty kostí je veľmi dôležité, ak sa v ňom chcete vyhnúť tvorbe dutín. Toto je obzvlášť dôležité pre starších ľudí, ktorí majú vážne problémy so zlomeninami kostí spojené s ďalšou rehabilitáciou.
- Pomoc pri depresii … Sesamol, ktorý je súčasťou sezamového oleja, je schopný nielen udržať nervový systém človeka pod kontrolou, ale tiež zabrániť panickému záchvatu v ňom.
- Anestézia … Tento produkt nie je schopný úplne zbaviť ľudí nepríjemných pocitov, avšak s opakovanou obličkovou kolikou prináša systematické používanie sezamového oleja významné výsledky.
- Ochrana ďasien … Pri periodontálnom ochorení a strate zubov je potrebné do vašej stravy zaviesť sezamový olej. Jeho vitamín E je schopný liečiť rany a vredy v ústach, pričom zabraňuje krvácaniu ďasien.
- Úľava pri zápche … Stačí konzumovať 1 lyžičku. sezamový olej ráno na prázdny žalúdok, aby ste na tento chúlostivý problém dlho zabudli.
- Zlepšenie stavu vlasov a nechtov … Ak vlasy dámy nie sú také husté, ako by sme chceli, a nemôže sa pochváliť vynikajúcou manikúrou, potom je čas využiť vlastnosti sezamového oleja a zaviesť ho do vašej stravy.
- Prevencia zápalu močového mechúra … Táto choroba má zvyčajne chronickú formu pri použití výrobkov z rizikovej skupiny, ak boli varené nie so sezamovým olejom, ale s rovnakým živočíšnym tukom.
- Pomoc v ženských problémoch … Pri nerovnováhe v hormonálnom pozadí (nestabilná menštruácia, menopauza) je najlepšie použiť namiesto slnečnicového oleja sezamový olej.
- Liečba impotencie … Beta-sitosterol v zložení produktu je schopný výrazne zvýšiť libido muža s týmto problémom, ktorý chce mať so ženou plný sexuálny vzťah.
Kontraindikácie a poškodenie sezamového oleja
Vďaka mnohým zdravotným výhodám je sezamový olej veľmi obľúbený po celom svete. Nezabudnite však na dennú mieru spotreby a možné škody. Akýkoľvek, dokonca aj prírodný a zdanlivo bezpečný výrobok, môže v niektorých prípadoch viesť k zdravotným problémom.
Pred kúpou liečivého „voňavého zlata“navrhujeme zistiť, aké sú obmedzenia používania sezamového oleja a aké dôsledky pre telo môže viesť:
- Trombofília, kŕčové žily, trombóza … Absolútnou kontraindikáciou pre sezamový olej je trombofília, t.j. zvýšená zrážanlivosť krvi. Pri takejto patológii je nežiaduce používať tento výrobok, pretože existuje zvýšené riziko vzniku krvných zrazenín. V kombinácii s kŕčovými žilami a inými problémami s cievami sa môže vyvinúť deprivácia tkanív kyslíkom, čo často vedie k nezvratným následkom, napríklad k bunkovej smrti. Preto by ste nemali používať sezamový olej a s trombózou, pri ktorej dochádza k upchatiu ciev a zhoršeniu prietoku krvi.
- Individuálna neznášanlivosť … Vyskytuje sa veľmi zriedkavo, ale ľudia náchylní na alergie nemôžu toto obmedzenie vôbec ignorovať. Ak je aspoň jedna zložka výrobku schopná spôsobiť alergickú reakciu, musíte ju odmietnuť pridať do jedla.
- Hyperkalcémia, urolitiáza … Použitie sezamového oleja so zvýšeným obsahom vápnika v tele je nežiaduce. Je obzvlášť dôležité vedieť, že kombinované použitie kyseliny acetylsalicylovej, t.j. aspirín a potraviny s vysokým obsahom kyseliny šťaveľovej sú spojené s ťažkým vylučovaním tejto makroživiny z tela, jej nadmerným hromadením. Táto situácia často vedie k problémom s genitourinárnym systémom.
- Hypoglykemická tendencia … Tendencia k nízkym hladinám glukózy je tiež zákazom pridania produktu do menu. Sezamový olej by sa mal používať s opatrnosťou pri diabetes mellitus. nadmerná konzumácia môže viesť k prudkému poklesu hladiny glukózy, takzvanej hypoglykémii, ktorá môže viesť k vážnym problémom, ako je rozvoj kómy alebo smrť. Je potrebné poznamenať, že kombinácia diétneho menu a športu na účely chudnutia s použitím sezamového oleja je nežiaduca, pretože výsledkom takejto kombinácie je tiež zníženie hladiny glukózy v krvi, čo vedie k energetickému hladovaniu buniek medulla oblongata, horných častí miechy. Dôsledkom môžu byť aj klonické a tonické kŕče, patologický nystagmus (nedobrovoľný pohyb očí), potlačenie brušných a šľachových reflexov.
Napriek tomu, že v závislosti od veku a hmotnosti sa odporúča konzumovať 1 až 3 polievkové lyžice denne, kvôli opatrnosti stojí za to začať s niekoľkými kvapkami denne, aby ste určili reakciu tela na tento výrobok. a vyhnúť sa negatívnym dôsledkom.
Vlastnosti výroby sezamového oleja
Pri výrobe tohto výrobku má veľký význam farba semien rastliny. Čím sú tmavšie, tým bude aróma oleja bohatšia. Ich farba sa pohybuje od žltkastej po čiernu.
Výrobok sa vyrába ako v priemyselnom meradle, tak aj doma. Pri výrobe sa špeciálnym lisom extrahuje maximálne množstvo sezamového oleja. Ak nie je možné kúpiť vyhľadávaný sériovo vyrábaný výrobok, môžete ho získať vlastným úsilím. Sezamové semienka by sa mali na panvici trochu zahriať a neustále ich miešať. Domáce potreby musia byť úplne suché a čisté. Semená, ktoré sú ešte teplé, musia byť dôkladne nakrájané mixérom. Potom musíte zabaliť 1 lyžičku do kúska gázy. získané spracované suroviny a pretlačte ich lisom na cesnak. V dôsledku toho je možné získať niekoľko kvapiek sezamového oleja. Existuje ďalší spôsob, ako vyrobiť výrobok doma. Je však potrebné pripomenúť, že prvá možnosť vám umožňuje vyrábať oveľa kvalitnejší olej. Semená by mali byť nielen zahriate, ale aj mierne vyprážané. Neodporúča sa to však preháňať, pretože jednoducho vyhoria a nemôžu sa stať základom pre olej. Po rozomletí v mixéri sa semená znova tepelne spracujú a nalejú do 1 polievkovej lyžice. akýkoľvek rastlinný olej. Po treťom zahriatí (5-6 minút na miernom ohni) sa zmes vloží do sklenenej nádoby a 24 hodín sa infúzi. Pred jedlom alebo použitím na kozmetické účely musí byť výsledná kompozícia filtrovaná.
Recepty na sezamový olej
Aby ste ocenili všetky výhody sezamového oleja, môže a mal by byť zahrnutý vo vašom dennom menu. Tí, ktorí radi ochutnávajú nové jedlá, odporúčame venovať pozornosť nasledujúcim receptom:
- Pikantný šalát … Na jeho prípravu 2 polievkové lyžice. l. maslo sa musí zmiešať s 1 polievkovou lyžičkou. octová ryža (môžete ju nahradiť bežnou ryžou). Tieto zložky by mali byť lúhované 15 minút. Červenú cibuľu nakrájanú na pol krúžky potom musíte skombinovať so 150 g uvarených rakov, pridať k nim olivový olej a zmiešať so všetkými prísadami. Takéto jedlo je zvyčajne ozdobené citrusmi alebo bylinkami.
- Šalát zo sezamového oleja … Pri príprave jedla zmiešajte 150 g vareného hovädzieho mäsa, 50 g konzervovanej kukurice a ryže. Môžete ho diverzifikovať orieškami vyprážanými na sezamovom oleji a ochutenými svetlou majonézou.
- Don zrazy … 1 kg rýb (odporúča sa použiť jesetera, belugu, jesetera stellate, sumca a candáta) ošúpeme a nakrájame na malé porcie. Potom sa bijú na vrstvy nie hrubšie ako 0,5-0,6 cm. Na prípravu mletého mäsa sa jedna cibuľa restuje na sezamovom oleji a zmieša sa s 5 lyžičkami. mleté krekry, jedno nakrájané vajíčko, petržlenovú vňať, uvarené sušené huby. Výsledná zmes je solená a korená. Mleté mäso je zabalené do pripravených rybích vrstiev, takže každý výrobok má tvar cigary. Výrobok sa potom obalí v múke a vypráža v sezamovom oleji.
- Marináda zo zeleniny … Jedna mrkva, pár vetvičiek petržlenovej vňate (môžete ju nahradiť zelerom), jedna cibuľa nakrájame na pásiky a restujeme na sezamovom oleji do polovice. Do výslednej zmesi pridajte 2 lyžice. paradajkový pretlak a marinádový základ opäť jemne opečieme. Potom sa do kompozície zavedie 0,5 lyžičky. ocot, 200 ml rybieho vývaru, 0,5 lyžičky. čierne korenie, bobkový list, klinček, škorica (na špičke noža). Zvukové prísady sa uvaria, ochutia soľou a cukrom. Táto marináda sa podáva s vyprážanými rybami.
- Olej z rakoviny … Na prípravu horúcej rybej omáčky sa sušené škrupiny zo 6 uvarených rakov rozomelú v mažiari a potom sa spoja s 1 polievkovou lyžičkou. sezamový olej a jemne opečený. Do výslednej zmesi sa naleje 200 ml horúcej vody, ktorú je potom potrebné prevariť a ochladiť. Hotový olej sa rozpustí a prefiltruje.
Zaujímavé fakty o sezamovom oleji
Tento produkt je opradený mnohými dohadmi, povesťami a legendami. Napokon to boli sezamové semienka, ktoré boli považované za jednu zo zložiek „elixíru nesmrteľnosti“, ktorý dodnes prenasleduje mnoho milovníkov mystiky. A to nie je prekvapujúce, pretože aj v starovekom asýrskom mýte, ktorý hovorí o stvorení sveta, existujú odkazy na sezamové semienka a olej z nich.
Hlodavce si dávajú pozor na hodovanie o tom, čo je vyrobené na základe tohto produktu. Všežravé myši jednoducho identifikujú produkt podľa chuti, aby sa neskôr chránili.
V ľudovom liečiteľstve sa často používa takzvaná sezamová kompozícia. Ako masážny prostriedok nemá obdobu.
Pozrite si video o sezamovom oleji:
Sezamový olej pri varení získava u spotrebiteľov veľký úspech. Priaznivci chutného jedla dospeli k záveru, že je schopný nielen dodať pokrmom špeciálnu príchuť, ale je aj pomerne cenným výrobkom.
