Čo je to fermentované pečené mlieko? Ako si to uvariť sami doma? Prečo má také prospešné vlastnosti? A v akých prípadoch môže byť škodlivý? Má obsah kalórií. Prečítajte si o tom všetkom zaujímavom v našom článku na webe TutKnow.ru! Fermentované mlieko je považované za kvasený mliečny nápoj, ktorý je vyrobený z pečeného mlieka a neobsahuje žiadne umelé zložky.
A nazýva sa to tak, pretože predtým to bolo vyrobené v malom džbáne, ktorý sa volal ryazhka alebo ryazha.
Dnes je fermentované pečené mlieko vyrobené z mlieka, streptokoka z fermentovaného mlieka, krému, bulharských tyčiniek. Fermentované pečené mlieko má prirodzenú, neutrálnu alebo sladkastú chuť.
Zloženie fermentovaného pečeného mlieka: vitamíny, mikroelementy a kalórie
Cenné užitočné vlastnosti fermentovaného pečeného mlieka sú dané jeho zložením. Jeden pohár obsahuje 25 percent dennej hodnoty vápnika a 20 percent hodnoty fosforu. Bielkoviny v tomto produkte sú navyše absorbované našim telom oveľa lepšie ako bielkoviny z mlieka. A kyselina mliečna v nej obsiahnutá pomáha zlepšovať fungovanie gastrointestinálneho traktu a tiež zvyšuje chuť do jedla. Preto bude pre malé deti-malé užitočné dávať od rána trochu kvaseného pečeného mlieka.
Fermentované pečené mlieko obsahuje vitamíny PP a C, draslík, vitamíny B, železo (Fe, horčík, sodík, mono- a disacharidy, organické kyseliny a popol.
Kalorický obsah fermentovaného pečeného mlieka
na 100 g výrobku je 67 kcal:
- Bielkoviny - 2, 8 g
- Tuky - 4 g
- Sacharidy - 4, 2 g
Jeden pohár (250 ml) fermentovaného pečeného mlieka obsahuje 250 g výrobku, čo je 167,5 kcal.
Ryazhenka: užitočné vlastnosti
Fermentované pečené mlieko má užitočné vlastnosti pri ochoreniach pečene, obezite, žlčníku, ateroskleróze, hypertenzii.
Ryazhenka je super nápoj pre tých, ktorí chcú schudnúť. Je to všetko o prebiotikách, ktoré sa v ňom nachádzajú. Zlepšujú nielen imunitu a trávenie, ale tiež pomáhajú telu vstrebávať vitamíny rozpustné v tukoch.
Tento fermentovaný mliečny výrobok bude dobré piť po výdatnom jedle, pretože pomáha žalúdku vyrovnať sa s veľkým množstvom jedla. Obsahuje biologicky aktívne látky - voľné aminokyseliny, antibiotické látky, enzýmy, ktoré sa hromadia vďaka vitálnej aktivite mliečnych baktérií. V horúcom počasí dokonale uhasí smäd a to je tiež prínos. V kombinácii s bobuľami a ovocím môžete získať veľmi chutnú pochúťku bez akýchkoľvek sladidiel alebo umelých prísad, čo je obzvlášť prospešné pre tých, ktorí majú chuť na sladké, ktorí chcú v strave obmedziť príjem cukru.
Máte problémy s nedostatkom vápnika? Potom pite kvasené pečené mlieko! Obsahuje mliečny tuk, ktorý pomáha pri vstrebávaní vápnika. Ak ho budete používať pravidelne, môžete si výrazne posilniť zuby a kosti. Jeho príprava vám navyše nezaberie veľa času a úsilia.
Video - výhody
Ako uvariť fermentované pečené mlieko doma?
- Vezmite dva litre prírodného kravského mlieka, iba to, z ktorého sa smotana ešte nezbierala.
- Mlieko uvaríme v hrnci.
- Mlieko môžete nechať potiť na veľmi slabom svetle 1–1,5 hodiny priamo na sporáku a potom ho vložiť na 20 minút do rúry, aby sa pokrylo filmom.
- Alebo dajte mlieko do rúry hneď, ako sa rovnako dlho varí.
- Kastról vyberte z rúry a nechajte mlieko vychladnúť na telesnú teplotu.
- Pridajte 3-4 polievkové lyžice kyslej smotany (na 2 litre mlieka) a dajte na teplé miesto.
- Ryazhenka bude pripravená za 6-8 hodín. Kto chce, môže pridať 1-2 čajové lyžičky cukru, ale nie pre každého.
Vykysnuté pečené mlieko dajte na chvíľu do chladničky - tým bude hustejšie. Pamätajte si, že kyslú smotanu musíte pridať iba do teplého, nie horúceho pečeného mlieka, aby sa výrobok mohol rýchlo zraziť.
Video o tom, ako si vyrobiť doma:
Poškodenie a kontraindikácie fermentovaného pečeného mlieka
Jedzte iba čerstvé kvasené pečené mlieko - zatuchnutý výrobok spôsobí otravu.
Pri výbere v obchode dávajte pozor na stav obalu, musí byť bez poškodenia, nesmie byť zdeformovaný a opuchnutý.
Fermentované pečené mlieko neuchovávajte príliš dlho na teplom mieste. Nie je kompatibilný s mäsom, hydinou, vajíčkami, rybami a inými zdrojmi bielkovín.
Ale je príjemné piť ho spolu s mäkkými žemľami, vzdušným pyré, palacinkami, teplými koláčmi alebo s bobuľami alebo s banánmi na predjedlo, čo často robím. Získate veľmi rýchle a zdravé raňajky.
Pite kvasené pečené mlieko pre svoje zdravie!