V tomto recepte sa naučíte, ako rýchlo uvariť okrúhle, zlaté a výdatné palacinky v mlieku so smaženými vajíčkami.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
V staroruskej kuchyni boli palacinky pečené iba na dušičke. Symbolizovali rozlúčku s hladnou zimou, vítanie jari a začiatku pracovnej činnosti, ktorá prinesie novú úrodu. Predtým boli klasické ruské palacinky pripravené z pohánkovej múky a tučnej kyslej smotany alebo mlieka. Z toho sa ukázali byť dosť husté a husté. Dnes ale nie je zvykom chváliť sa značnou hrúbkou palaciniek. V „kulinárskom móde“- ľahká, čipkovaná a perforovaná štruktúra, ktorú je možné získať rôznymi technikami.
Mnoho ľudí si najradšej pochutnáva na palacinkách s kyslou smotanou, džemom, kondenzovaným mliekom alebo medom. Ale v tomto recepte navrhujem vyskúšať okrúhle záplaty s vyprážanými vajíčkami uvarenými na masti. Jedná sa o veľmi uspokojujúce a vysokokalorické jedlo, ktoré dobre nasýti telo. Ak však sledujete svoju hmotnosť a nechcete svojej postave uškodiť, potom použite nízkokalorické prísady. Mlieko je možné napríklad nahradiť vodou alebo kefírom a praženicu je možné variť nie na masti, ale v rastlinnom oleji.
- Kalorický obsah na 100 g - 210 kcal.
- Porcie - 15 palaciniek
- Čas varenia - 30 minút
Zloženie:
- Múka - 250 g
- Mlieko - 500 ml
- Vajce - 1 ks.
- Rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Soľ - štipka
- Cukor - 2-3 polievkové lyžice alebo podľa chuti (pretože palacinky sa podávajú s miešanými vajíčkami, nemali by byť príliš sladké)
Varenie palaciniek v mlieku s miešanými vajíčkami
1. Do veľkej nádoby dajte múku. Ak chcete, môžete ho preosiať tak, aby bol obohatený o kyslík. Potom budú palacinky mäkšie a bude ľahšie miesiť cesto a rozbiť všetky hrudky.
2. Do múky pridajte rastlinný olej, soľ a cukor. Nezabudnite pridať rastlinný olej, potom sa palacinky nelepia na panvicu. Ak je to žiaduce, rastlinný olej môže byť nahradený rozpusteným maslom, z ktorého budú mať palacinky príjemnú zlatú farbu a ďalšie na povrchu otvorov.
3. Do cesta zašľaháme vajíčko pri izbovej teplote. Predtým ho preto vyberte z chladničky.
4. Prilejeme mlieko, ktoré by tiež nemalo byť studené, a cesto dobre vymiesime do hladka. Na tento účel je najvhodnejšie použiť elektrický mixér alebo mixér. Hrúbka cesta by mala byť ako veľmi tenká kyslá smotana.
5. Panvicu dobre rozohrejeme na silnom ohni a povrch potrieme kúskom slaniny. Tým sa zabráni prilepeniu prvej palacinky na panvicu. Potom vezmite polovicu naberačky cesta, panvicu mierne nakloňte a nalejte cesto do jej stredu. Otočte panvicu v rôznych smeroch tak, aby cesto pokrývalo celý jeho povrch v rovnomernej tenkej vrstve. Množstvo cesta v naberačke sa môže líšiť v závislosti od veľkosti panvice.
6. Súčasne s vyprážaním palaciniek uvaríme miešané vajíčka. Za týmto účelom roztopte 30 gramov bravčovej masti na inej panvici. Potom osmažte dve cibule nakrájané na pol krúžky, až kým nebudú priehľadné. Potom jemne zašľaháme 3 vajíčka, aby sa žĺtky nerozšírili, osolíme ich a varíme opražené vajíčka, kým nie sú úplne uvarené, t.j. pred koaguláciou bielkovín. Podávame palacinky spolu s miešanými vajíčkami. Mali by sa jesť tak, že ich zrolujeme a namočíme do žĺtka.
Pozrite si aj videorecept - tenké palacinky s mliekom, recept od šéfkuchára Ilyu Lazersona:
