Recept na výrobu chutných kotletiek so zeleninou a tiež užitočné rady, ako urobiť predjedlo z mäsa neporovnateľným.
Zdá sa, čo môže byť jednoduchšie ako varenie kotletiek? Nie každý však vie, ako ich správne uvariť. Niektorým ženám v domácnosti sa rozpadnú na panvici, iným prídu príliš husté a ďalšie nevedia odhadnúť proporcie výrobkov. Ak ste sa stretli s podobnými problémami, potom vám moja rada pomôže pripraviť jedlo, aby ste mohli podávať rezne aj na slávnostnú hostinu.
Tipy, ako chutne uvariť mäsové kotlety
- Mäso je kvalitné a tučné. Ak je mäso príliš chudé, potom do mletého mäsa pridajte masť alebo tuk, dodajú pokrmu šťavnatosť.
- Mleté mäso je výlučne domáce a čerstvo pripravené, t.j. skrútené v mlynčeku na mäso. Zakázaným výrobkom sa vždy vyhýbajte, a to aj pri opakovaných kontrolách kvality. Ak je mleté mäso zmrazené, potom kotletám nedodá požadovanú chuť a šťavnatosť.
- Mleté mäso môže byť nakrájané nadrobno. V tomto prípade sa mäsové vlákna nezadusia nožom na mlynček na mäso a zachovajú si viac šťavy.
- Vajíčko je nutnosťou! V opačnom prípade sa kotlety rozpadnú. Hlavnou vecou nie je to preháňať - 1 ks. na 500 g mäsa, inak budú kotlety tvrdé.
- Cibuľa je tiež nevyhnutnosťou! Na rovnaké množstvo mäsa - 100 g. Cibuľa môže byť restovaná podľa chuti alebo použitá surová, ale skrútená.
- Chlieb je základnou zložkou. Nezdalo sa to z túžby ušetriť peniaze, ale namočená drobenka robí rezne mäkkými a krehkými. Podiel je nasledujúci: na 500 g mäsa - 100 g bieleho chleba a 150 g mlieka alebo vody. Hneď však poviem, že ak varíte mäsové karbonátky so zeleninou, chlieb nepotrebujete. Napríklad v mojom recepte chlieb nahrádza zemiaky, vďaka čomu sú kotlety šťavnatejšie. Do mletého mäsa môžete dať aj tekvicu, cuketu, kapustu alebo mrkvu.
- Ďalšími aditívami sú cesnak, korenie a bylinky. Toto nie je pre každého. Ale poznamenávam, že okrem čierneho korenia nie je v klasických mäsových karbonátkach nič rozpoznané.
V zásade ide o všetky dôležité súčasti správne uvarených kotletiek. Sám za seba môžem pridať nasledujúce:
- Mleté mäso by sa malo dôkladne premiešať, aby sa všetky koreniny a výrobky rovnomerne rozdelili medzi seba, to je kľúč k šťavnatým a chutným kotletám.
- Aby sa mleté mäso pri tvarovaní nelepilo na ruky, navlhčite si ruky vo vode.
- Je vhodné použiť panvicu s hrubým dnom, ideálna je liatinová panvica.
- Olej v panvici by mal byť veľmi horúci.
- Po opečení každej porcie kotletiek vyberte z panvice všetky pripálené kúsky.
- Oheň na vyprážanie by mal byť stredný, aby kotlety neprihoreli a mali čas uvariť vo vnútri.
Prajem vám veľa šťastia s vašim jedlom a navyše vám ponúkam svoju verziu osvedčeného receptu na chutné mäsové kotlety so zeleninou.
- Kalorický obsah na 100 g - 375 kcal.
- Porcie - 6-8 kotletiek
- Čas varenia - 50 minút
Zloženie:
- Bravčové mäso - 1 kg
- Cibuľa - 200 g alebo 2-3 ks. v závislosti od veľkosti
- Zemiaky - 150 g alebo 1 ks. (veľký)
- Vajce - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Sójová omáčka - 1 polievková lyžica
- Muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Wasabi omáčka - 1/3 lyžičky
- Majonéza - 1,5 lyžice
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Zeleninový olej
Varenie mäsových kotletiek so zeleninou
1. Mäso umyte a odrežte film. Cibuľu, cesnak a zemiaky ošúpeme. Všetky výrobky nakrájajte na kúsky, ktoré by sa zmestili do hrdla vášho mlynčeka na mäso.
2. Stredný otvor doplnkového krúžku vložte do mlynčeka na mäso a otočte všetky potraviny.
3. Do mletého mäsa rozšľaháme vajíčko a vlejeme majonézu. Majonéza dodá kotletám neskutočnú nežnosť.
4. Potom všetko osolíme a okoreníme potrebným korením (čierne korenie, muškátový oriešok, wasabi omáčka a sójová omáčka).
5. Mleté mäso dobre premiešajte do hladka.
6. Teraz, ako som už písal vyššie, navlhčite si ruky vodou a vytvorte oválne kotlety. Môžete im však dať inú konfiguráciu, napríklad okrúhlu.
7. Na panvicu nalejte rastlinný olej, ktorý je žiaduce vybrať rafinovaný a dobre ho zahriať. Keď je panvica zahriata na požadovanú teplotu, rozložte kotlety na vyprážanie. Grilujte ich na strednom ohni z oboch strán asi 5 minút.
8. Hotové kotlety môžeme podávať. Najlepšie je konzumovať ich bezprostredne po uvarení, pretože v tej chvíli sú najchutnejšie.
Ak sa vaše kotlety ukázali byť jemné, jemné a šťavnaté, urobili ste všetko správne. Ak sa vyskytnú nejaké chyby, nenechajte sa odradiť, vo všetkom sa vyžaduje zručnosť a šikovnosť. Som si istý, že keď ich budete mať už druhýkrát, určite budú vyzerať jednoducho nádherne.
Video recept na varenie hovädzích kotletiek s cuketou:
