Šťavnaté a chutné kuracie rezne sa stanú vašim obľúbeným jedlom, ak ich uvaríte aspoň raz.
Obsah receptu:
- História kotletiek
- O miske
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
História kotletiek
Rovnako ako mnoho ďalších skvelých európskych jedál, kotleta sa narodila vo Francúzsku. V tom čase sa však robili kotlety z bravčových alebo hovädzích rebier, ktoré boli obalené vrstvou mäsovej dužiny, aby koláč vyšiel vo forme. Potom bolo také majstrovské dielo podrobené tepelnému spracovaniu. V tom čase bola prvkom kotlety povinná prítomnosť kosti, pretože bolo vhodnejšie jesť mäso rukami s kosťou.
Po chvíli začali používať príbor, ako vidlička a nôž. Preto potreba kosti k jedlu kotletiek postupne zmizla, z čoho rezne prešli mnohými transformáciami. V dôsledku toho sa začali pripravovať z mletého mäsa vo forme plochého koláča. A od tej doby misa pevne vstúpila do nášho života a sprevádza nás, vo všedné dni aj cez sviatky.
Čo je vrcholom štiepaných mäsových kotletiek?
Zloženie zložiek tohto receptu sa prakticky nelíši od klasického jedla. Používajú sa tu výrobky, na ktoré sme zvyknutí, ale chuť rezňov spočíva v spracovaní mäsa. Jedným z najbežnejších spôsobov je mleté mäso, skrútené v mlynčeku na mäso alebo nakrájané na malé kúsky. Tento recept však nemá s týmito metódami nič spoločné, pretože mäso naštiepame. A ako to urobiť, prečítajte si nižšie.
- Kalorický obsah na 100 g - 260 kcal.
- Porcie - 20
- Čas varenia - 30 minút na varenie, 2 hodiny na prípravu mäsa
Zloženie:
- Bravčové mäso - 500 g
- Zemiaky - 1 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Vajcia - 1 ks.
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie štiepaných mäsových kotletiek
1. V prvom rade si teda pripravte mäso. Za týmto účelom ho umyte, odrežte film a žily. Potom dobre osušte papierovou utierkou a nakrájajte na dlhé párky s priemerom asi 3 cm. Každý plátok mäsa zabaľte potravinovou fóliou a pošlite do mrazničky na 1, 5-2 hodiny.
2. Keď je mäso zmrazené, vyberte ho z mrazničky, rozložte ho z potravinovej fólie a pripravte kuchynský robot s nadstavcom na drvič. Ak nemáte kombajn, použite bežné strúhadlo.
3. Nakrájajte mäso. Mali by ste mať tenký kúsok mäsa.
4. Ošúpeme zemiaky a cibuľu, skrútime cez mlynček na mäso cez veľkú mriežku a spojíme s mäsovými lupienkami. Všetko ochutíme soľou, čiernym korením a zašľaháme vajíčko.
5. Mleté mäso dobre premiešajte. Jeho konzistencia bude tekutá, takže nebude fungovať na vytváranie kotletiek, ako obvykle, rukami.
6. Panvicu položte na sporák, nalejte rafinovaný rastlinný olej a dobre ho zohrejte. Po užití polievkovej lyžice vezmite mleté mäso a dajte ho na dno panvice a vytvorte ho vo forme kotletiek.
7. Karbonátky opekajte na jednej strane asi 5 minút do zlatista, potom ich otočte a smažte rovnaký čas. Hotové kotlety podávajte horúce, horúce. Ako prílohu môžete variť zemiakovú kašu, uvariť ryžu alebo špagety.
Pozrite si aj videorecept: Kotlety z mletého mäsa.
