Starý a osvedčený recept na výrobu vykôstkovaného slivkového lekváru.
Slivkový lekvár je jednou z najlepších pochúťok pre tých, ktorí majú v zime chuť na sladké. Slivkový lekvár môže konkurovať len marhuľovým! Je škoda, že v ňom nie sú žiadne užitočné vlastnosti, pretože kvôli vareniu všetko odchádza parou, horí teplom a zostáva cukor, a to je hlavný zdroj cukrovky, preto by sa mala táto pochúťka jesť bez fanatizmu - s myseľ, všetko by sa malo robiť s mierou. Najlepšie využije, ak ho namiesto cukru vložíte do čaju, takže varený ovocný sirup je menej škodlivý ako bežný cukor.
- Kalorický obsah na 100 g - 289 kcal.
- Porcie - 1 l
- Čas varenia - 2 hodiny
Zloženie:
- Slivky - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Voda - 0,5 šálky
Výroba slivkového lekváru bez semien:
1. Slivky sú výhodne stredne veľké a mierne tvrdé. Dobre ich opláchneme vo vlažnej vode, prekrojíme na dve polovice, zbavíme jadierok a v prípade potreby (ak sú plody veľké, ako ja), prekrojíme opäť na polovicu.
2. V mosadze (najlepšia možnosť), v najhoršom prípade v smaltovanej nádobe, rozpustite kilogram cukru v 0,5 pohári vody a varte 15 - 20 minút, aby sa voda odparila a cukor začal hustnúť (skaramelizovať).) málo.
3. Slivky nalejte do cukrového sirupu, priveďte k varu, udržujte na miernom ohni 5 minút, potom vyberte z ohňa a drevenou lyžicou odstráňte penu. Opakujte postup po 8-10 hodinách.
4. Po druhom varení nechajte slivkový lekvár odstáť 6–7 hodín a znova ho priveďte k varu. Iba tentokrát ho držíme v ohni 7-10 minút. Naposledy odstráňte penu a nechajte mierne vychladnúť (stačia 2-3 hodiny).
5. Poháre sterilizujte viečkami, naplňte ich slivkovým lekvárom bez semien a zatvorte viečka (môžete použiť obvyklé krútiace sa).
Tento recept na slivkový lekvár je možné skladovať pri izbovej teplote, aj keď je lepšie ho dať na chladné miesto. Konzistencia sa ukáže byť hustá kvôli niekoľkým varom (bude sa skladovať veľmi dlho).
