Ako uvariť slivkový lekvár? Funkcie varenia, TOP-6 najlepších receptov. Video recepty.
Slivkový lekvár je lahodný dezert, ktorý tiež pomáha normalizovať trávenie a omladiť telo. Pretože čerstvé ovocie nie je vždy k dispozícii v chladnom období, zimné prípravy vám pomôžu vychutnať si ich chuť.
Vlastnosti výroby slivkového lekváru
Slivky sa zberajú spravidla začiatkom augusta. Aby sa ovocie skladovalo dlhšie, odporúča sa ich odstrániť zo stromu za suchého počasia, nie však ráno, keď je na listoch a plodoch rosa. Pretože nedozrievajú súčasne, je lepšie zberať v 2-3 dávkach.
Ak plánujete slivky nejaký čas skladovať, mali by ste ich odstrániť spolu so stopkami. Nemiešajte celé a poškodené ovocie. Malo by sa tiež pamätať na to, že dozrievanie je charakteristické pre slivky.
Ak ju budete jesť čerstvú, potom je lepšie z nej neodstraňovať voskový nános - obsahuje užitočné látky. Pred varením sa však odporúča odstrániť ho blanšírovaním - krátkym ošetrením ovocia horúcou vodou. Tento postup je však voliteľný.
Pri varení džemu nezabudnite odstrániť penu, najlepšie je to urobiť drevenou špachtľou alebo lyžicou.
Slivkový lekvár na zimu je najlepšie variť v keramickej, mosadznej alebo kovovej nádobe a skladovať v sterilizovaných sklenených nádobách. Nezabudnite: čím dlhšie sú náklady na prípravu, tým je väčšia pravdepodobnosť, že výrobok pocukrujete. Aby ste sa tomuto problému vyhli, môžete do slivkovej pochúťky pridať kyselinu citrónovú. Výpočet je nasledujúci: čajová lyžička kyseliny sa naleje do kilogramu cukru.
TOP 8 receptov na výrobu slivkového lekváru
Na výrobu lahodného slivkového lekváru je najlepšie zvoliť nie prezreté ovocie, ale mierne tvrdé, takže nečakajte, kým získajú tmavú farbu, ale odstráňte ich trochu vopred. Tmavý slivkový lekvár má bohatšiu chuť a pikantnú nôtu nájdete v dezerte z bieleho ovocia.
Slivkový lekvár s kôstkami
Výroba slivkového lekváru z kameňa doma je rovnako jednoduchá ako lúpanie hrušiek. Aby ste zachovali integritu bobúľ v dezerte, odporúčame vám vybrať si neskoré odrody ovocia, napríklad odrodu Vengerka.
- Obsah kalórií na 100 g - 288 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - asi 4-5 hodín
Zloženie:
- Slivky - 1,5 kg
- Cukor - 1,5 kg
- Voda - 400 ml
Podrobná príprava slivkového lekváru s kôstkami:
- Prejdite si plody, vyberajte len také, ktoré nemajú poškodenú šupku. Slivky by mali byť pevné, nie mäkké. Odstráňte stopky a ovocie opláchnite studenou vodou v cedníku.
- Nalejte ovocie na čistý uterák a utrite dosucha.
- Ďalej musíte pripraviť cukrový sirup. Vodu a piesok zmiešajte vo vyššie uvedených pomeroch. Varte na strednom ohni a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Slivku nalejte do nádoby na výrobu džemu a nalejte sirup. Nechajte úplne vychladnúť
- Potom musíte hmotu vrátiť do ohňa a priviesť k varu. Nezabudnite lekvár jemne premiešať drevenou špachtľou a odstrániť penu, ktorá sa tvorí počas varu.
- Odstráňte vykôstkovaný slivkový lekvár z ohňa a znova vychladnite. Postup varenia zopakujte ešte dvakrát.
- Po treťom varení je hotový výrobok vložený do predtým sterilizovaných pohárov a uzavretý viečkami.
- Nechajte džem teplý vychladnúť, potom ho dajte na tmavé a chladné miesto.
Kôstkový slivkový lekvár
Tento recept na slivkový lekvár je tiež veľmi jednoduchý. Na jeho prípravu je najlepšie vybrať takú rozmanitosť sliviek ako Alyonushka. Je ľahký na prípravu a chuť je príjemná a bohatá. Tento hustý slivkový lekvár môžete navyše použiť ako plnku do koláčov a pečiva.
Zloženie:
- Slivky - 1 kg
- Cukor - 1,2 kg
Podrobná príprava odkôstkovaného slivkového lekváru:
- Prejdite ovocím, odstráňte odpadky, listy a stopky. Slivky nalejte do misky alebo cedníka, opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
- Ovocie rozlomte na polovicu a odstráňte semená. Na to môžete použiť lyžicu a nôž.
- Nalejte cukor a ovocie do hrnca, nechajte bokom pol hodiny. Počkajte, kým slivka poskytne šťavu.
- Vložte nádobu s budúcim džemom na malý oheň a varte. Dezert je potrebné premiešať drevenou špachtľou, pričom nezabudnite odstrániť penu. Varenie pamlsku týmto spôsobom trvá 10 minút, potom ho vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
- Panvicu so slivkovým lekvárom znova dajte na sporák a počkajte, kým sa varí, potom vyberte z ohňa, nalejte do pohárov a zatvorte kovovými viečkami.
5-minútový slivkový lekvár
Najrýchlejší a najkomplikovanejší, ale nemenej chutný recept na slivkový lekvár - päť minút. Potrebujete pre neho nezrelé plody, ktoré sú na dotyk pevné.
Zloženie:
- Slivky - 1 kg
- Cukor - 500 g
- Vanilkový cukor - 5 g
Podrobná príprava päťminútového slivkového lekváru:
- Odstráňte malé úlomky, listy a stonky a potom ovocie dôkladne opláchnite.
- Vyberte semená zo sliviek tak, že ich prekrojíte na polovicu.
- Nalejte všetok cukor do nádoby na varenie dezertu a pridajte tam slivku. Najlepšie je nechať hmotu cez noc, ale ak sa poponáhľate, o dve až tri hodiny môžete začať robiť slivkový lekvár.
- Nádobu so slivkovou zmesou dajte na sporák a priveďte k varu. Miešajte, odstráňte penu, znížte teplotu a varte ďalších 5 minút na miernom ohni.
- Potom musí byť hmota odstránená z tepla a ochladená.
- Potom, čo džem dosiahne izbovú teplotu, znova zapnite plyn a na veľkom ohni priveďte do varu.
- Nalejte horúci dezert do sterilizovaných pohárov. Zatvorte viečka a slivkový lekvár nechajte na zimu.
Slivkový lekvár s pomarančom
Ak vás už unavujú tradičné recepty, mali by ste sa naučiť, ako robiť slivkový lekvár s pomarančom. Chuť sa ukáže byť veľmi rafinovaná, s kyslosťou a korenistou vôňou, a tento dezert je užitočný.
Zloženie:
- Slivky - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Pomaranče - 1 ks.
Podrobná príprava slivkového lekváru s pomarančom:
- Pokrčené a zlé ovocie treba vyhodiť, aby sa nepokazil hotový výrobok. Odstráňte stopky, slivku umyte a osušte papierovými utierkami.
- Z ovocia odstráňte semienka a ošúpte ich.
- Pomarančovú kôru jemne nastrúhajte na hrubom alebo jemnom strúhadle - podľa toho, čo uprednostňujete, a dužinu nakrájajte na stredne veľké kúsky.
- Ošúpanú slivku, pomaranč a kôru spojíme, hmotu zalejeme cukrom a necháme 3 hodiny extrahovať šťavu.
- Vložte džem na vysoký oheň, počkajte, kým sa varí, premiešajte hmotu a znížte plyn na minimum, dezert varte 10-15 minút a nezabudnite z neho odstrániť penu.
- Vyberte džem zo sporáka a ochlaďte na izbovú teplotu.
- Keď sa hmota ochladí, znova ju dajte na oheň, priveďte do varu, znížte plyn a varte ďalších 15 minút.
- Hotový slivkový lekvár naaranžujte s pomarančom do sterilizovaných pohárov a zatvorte kovovými viečkami.
Slivkový lekvár s jablkami
Slivkový lekvár s jablkami sa nepochybne stane rovnako lahodným dezertom, ktorý sa bude pýšiť miestom na policiach vo vašej špajzi. Tieto augustové plody sa navzájom úžasne kombinujú a príprava takej jemnej pochúťky je potešením.
Zloženie:
- Slivky - 500 g
- Cukor - 1 kg
- Jablká - 1 kg
Krok za krokom príprava slivkového lekváru s jablkami:
- Ovocie dôkladne umyte, zbavte jadrovníkov jadierok a semienok zo sliviek. Ovocie nakrájajte na plátky, preložte do hrnca, zalejte cukrom a premiešajte.
- Ovocnú hmotu nechajte niekoľko hodín, aby sa rozpustil cukor v jablkovej a slivkovej šťave.
- Položte maškrtu na sporák, zapnite mierny oheň a priveďte k varu. Nezabudnite z času na čas premiešať a preliať.
- Zapnite oheň na plný výkon, aby hmota intenzívne grgala, a po 10 minútach vypnite plyn a panvicu s dezertom dajte „odpočinúť“do rána.
- Na druhý deň jablkovo-slivkový lekvár opäť povarte 10 minút, vypnite oheň a horúce nalejte do pohárov. Zrolujte viečka a počkajte, kým dezert vychladne. Odložíme na tmavé a chladné miesto.
Slivkový lekvár s kakaom
Ďalší neobvyklý recept na slivkový lekvár je s prídavkom kakaa, ktorý dodá vášmu dezertu pikantné čokoládové tóny a neuveriteľnú arómu.
Zloženie:
- Slivky - 1 kg
- Cukor - 500 g
- Kakao - 3 polievkové lyžice
Podrobná príprava slivkového lekváru s kakaom:
- Na prípravu tejto pochúťky sú vhodné mierne nezrelé plody. Musia sa opláchnuť pod tečúcou studenou vodou a utrieť papierovými utierkami.
- Ďalej by ste mali odstrániť semená z bobúľ.
- Slivky nalejte do hrnca a varte 15 minút, potom vyberte zo sporáka a hmotu rozšľahajte mixérom alebo pretrepte cez sito.
- Do pyré pridáme cukor, premiešame a zapálime. Slivkový lekvár varte pol hodiny, kým sa piesok úplne nerozpustí.
- Pridajte požadované množstvo kakaa, premiešajte a varte ďalších 10-15 minút.
- Teraz je vec malá: voňavá pochúťka by mala byť položená v vopred sterilizovaných nádobách a uzavretá kovovými viečkami.
Slivkový lekvár s orieškami
Vlašské orechy sú zdrojom vitamínov, minerálov a mastných kyselín, a preto je nevyhnutné ich jesť každý deň. Ale ak chcete do svojho jedálnička zaradiť niečo sladké a rovnako zdravé, neexistuje lepší spôsob, ako si pripraviť lahodný slivkový lekvár s orechmi.
Zloženie:
- Slivky - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Vlašské orechy - 10-12 ks.
- Voda - 1 polievková lyžica.
Podrobná príprava slivkového lekváru s orechmi:
- Prejdite ovocím, odstráňte odpadky a stopky, opláchnite ich veľkým množstvom vody. Ak chcete, môžete kosti odstrániť, ale môžete ich nechať.
- Sirup pripravte zmiešaním vody a kryštálového cukru. Zmes privedieme k varu a za stáleho miešania varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Do vzniknutého sirupu dajte slivku a olúpané vlašské orechy. Hmotu priveďte k varu a potom, aby bol oheň minimálny, varte 5 minút. Potom vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
- Tento recept zahŕňa tri varenia. Preto akonáhle džem vychladne, musíte nádobu znova vrátiť na sporák a variť niekoľko minút po varení.
- Slivkový lekvár s orechmi sa poslednýkrát varí, naleje do pohárov a uzavrie viečkami.
Slivkový lekvár v rúre
Mnohí z vás si pravdepodobne pamätajú sovietske odtrhávacie kalendáre. Často v nich bolo možné nájsť rôzne recepty na zimné prípravy. Slivkový lekvár, tiež z „babičkiných“, veľmi starých receptov na džem, ešte nestratil na aktuálnosti. Budete sa však musieť zásobiť nielen slivkami, ale aj trpezlivosťou.
Zloženie:
- Slivky - 2 kg
- Cukor - 500 g
- Škorica - 5 g
Varenie slivkového lekváru v rúre krok za krokom:
- Ovocie umyte, odstráňte všetky zvyšky, nechajte iba dobré ovocie.
- Odstráňte semená, vložte slivky do varnej misy a varte, kým nezmäknú. To vám bude trvať asi 10-15 minút, všetko závisí od odrody.
- Zmes preložíme do misy mixéra a vyšľaháme.
- Výsledné pyré dajte do hrnca, pridajte škoricu a dve polievkové lyžice cukru, vložte do rúry na 180 stupňov.
- Každú pol hodinu pridajte 2 polievkové lyžice kryštálového cukru, kým nie je úplne hotový.
- Keď je slivkový lekvár hustý, môžete ho vybrať z rúry. Približná doba varenia je asi 4 hodiny.
- Hotový dezert preneste do pohárov a zatvorte viečka.
Video recepty na slivkový lekvár
Súhlasíte, bez ohľadu na to, aký recept na výrobu slivkového lekváru si vyberiete - tradičný, so semenami alebo bez nich, s prídavkom rôznych korení a ovocia, náročný spôsob výroby džemu - v každom z nich, okrem bobúľ a cukru, budete pridajte kúsok svojej duše. A aké skvelé by bolo prekvapiť domácnosť usporiadaním skutočnej ochutnávky tak odlišného, ale veľmi chutného slivkového lekváru.
