Popis korenia. Aké je chemické zloženie a obsah kalórií sušeného tymianu. Vlastnosti jeho rastu. Liečivé vlastnosti. Existuje riziko poškodenia tela pri nadmernej konzumácii. Kulinárske recepty s korením. Sušený tymián má navyše sedatívne vlastnosti a kontroluje antihypoxickú aktivitu. Korenie má tiež priaznivý vplyv na zdravie očí, zmierňuje začervenanie a zlepšuje akomodáciu, eliminuje efekty mŕtveho uhla a ovláda stereoskopický obraz.
Poškodenie a kontraindikácie používania sušeného tymianu
Tymián, rovnako ako všetky ostatné potraviny, ak je súčasťou stravy, môže vyvolať bolesť, zhoršiť činnosť pečene a spôsobiť alergickú reakciu. Môžu sa vyskytnúť choroby a zmeny krvného tlaku.
Dôsledky nadmerného používania sušeného tymianu:
- Otrava jedlom … Opakované vracanie, nevoľnosť, zvýšené slinenie, zrýchlená srdcová frekvencia, vodnatá stolica, výkaly s nestrávenými zvyškami potravy, bohatá tvorba plynu, spomalenie črevnej motility, existuje možnosť botulizmu.
- Zvýšená telesná teplota … Pretože zložky korenia majú otepľujúcu vlastnosť, celková pohoda sa môže zhoršiť, dôjde k horúčkovitému stavu.
- Alergická reakcia … Epiderma sa pokryje akné, akné, zapáli sa, postihne sliznicu gastrointestinálneho traktu, vyskytnú sa suché oči, myalgia, metabolické zlyhanie, bolesti a bolesti svalov.
- Toxický šok … Objaví sa patogénna mikroflóra, imunitný systém oslabuje, bolesti hlavy, vracanie, nízky krvný tlak, blefaritída, hnačka, sepsa, odlupovanie pokožky, odlupovanie nechtov, vypadávanie vlasov, telesná teplota stúpa.
- Bolestivé pocity počas menštruácie … Pocit ťahania v hrudníku a podbrušku, zmeny nálady, depresia, podráždenosť, zápcha, zvýšené potenie.
Vzhľadom na vysoké percento vlákniny v korení môžu nastať bolesti hlavy, zápcha, kolitída, nerovnováha živín a alergické vyrážky na pokožke.
Absolútne kontraindikácie pre sušený tymián:
- Vysoký krvný tlak … Bolesti hlavy, únava, hormonálne zmeny, bolesť srdca, búšenie srdca, hypertenzívne krízy.
- Zástava srdca … Zhoršenie krvného obehu, dýchavičnosť, ortopnoe, nočný kašeľ, únava, hromadenie tekutiny v brušnej dutine, zhoršenie mentálnej aktivity, periférny edém.
- Žalúdočný vred … Časté grganie, nadmerné chudnutie, zápcha, spomalenie metabolických procesov, biely plak na jazyku, zvýšená tvorba plynu, vnútorné krvácanie.
- Tehotenstvo a dojčenie … Zložky korenia môžu negatívne ovplyvniť dieťa a vyvolať v ňom alergickú reakciu, existuje vysoká pravdepodobnosť ťažkého pôrodu a dokonca potratov.
- Pyelonefritída … Nevoľnosť sprevádzaná vracaním, malátnosť a celková slabosť, horúčka, chuť do jedla zmizne, bolesť v oblasti obličiek, tachykardia, bakteremický šok, dehydratácia.
Pred pridaním tymianu do stravy je potrebné, aby ho vyšetril kvalifikovaný odborník, aby zistil, či výrobok spôsobí alergickú reakciu.
Recepty zo sušeného tymianu
Sušený tymián sa často kombinuje s polievkami, konzervami, omáčkami, kyslou uhorkou, klobásami, pekárenskými výrobkami, syrmi, zeleninovými a rybími pokrmmi. Pridáva sa aj do alkoholických nápojov. Aromatické vlastnosti korenia sa lepšie odhalia počas tepelného spracovania, preto sa pridáva na samom začiatku varenia.
Rozlišujú sa nasledujúce recepty na sušený tymián, ktoré sa vyznačujú rýchlosťou prípravy, nízkym obsahom kalórií a príjemnou chuťou:
- Slaný chum losos … Na tanieri zmiešajte 3 polievkové lyžice soli, 2 čajové lyžičky cukru a štipku sušeného tymianu. Pol kilogramu chum lososa nakrájame a vyberieme z miechovej kosti. Potom sa ryba ponorí zo všetkých strán do vytvrdzovacej zmesi. Filet sa stlačí vekom a nechá sa niekoľko hodín pri izbovej teplote. Potom sa prenesie do chladničky na 2-3 dni. Pred podávaním sa odporúča nakrájať lososa na plátky a ozdobiť kolieskami citrónu.
- Bešamelová omáčka … V hrnci zohrejte 300 ml mlieka. Potom pridajte 2 nakrájanú cibuľu a štipku petržlenovej vňate. Miešajte, priveďte do varu, odstavte 1 hodinu. Potom sa výsledná hmota melie cez sito. V ďalšej nádobe rozpustíme 30 gramov masla a postupne pridávame 30 gramov pšeničnej múky za miešania 3 minúty. Potom sa panvica vyberie zo sporáka a naleje sa mliečna zmes. Znovu dajte na mierny oheň, kým nezačne vrieť. Potom sa 2 cibule nakrájajú na kolieska, opečú sa na panvici a pretrú sa cez sito. Potom všetko premiešame, osolíme, pridáme korenie, štipku sušeného tymianu a muškátový oriešok.
- Paradajková omáčka … Nakrájanú cibuľu speníme na olivovom oleji do zlatista. Potom sa tam lisom prechádzajú 3 strúčiky cesnaku. Konzervované paradajky medzitým ošúpeme, nakrájame a nalejeme na panvicu spolu so šťavou z pohára. Suroviny privedieme k varu, osolíme, pridáme bazalku, mleté čierne korenie a štipku sušeného tymianu. Omáčku prikryte a nechajte dusiť ďalších 10-12 minút na miernom ohni.
- Krutóny na panvici … Strúčik cesnaku prechádza lisom a zmieša sa so sušeným tymianom. Na panvicu nalejeme olivový olej, zohrejeme a zľahka orestujeme suroviny, ktoré ochutíme mletým čiernym korením a soľou. Potom je bageta nakrájaná na tenké plátky a rozložená na panvici. Plátky chleba sú z každej strany opečené do chrumkava.
- Linguini … Panvicu rozohrejeme a zalejeme 2 lyžicami olivového oleja. Medzitým nasekáme 2 cibule, prejdeme 2 strúčiky cesnaku lisom, potrieme 2 mrkvami a ochutíme štipkou zeleru. Potom sa prísady zmiešajú s 500 gramami mletého hovädzieho mäsa a rozotrú sa na panvici. 2 paradajky nakrájame na plátky a k zvyšným surovinám pridáme 3 lyžice paradajkovej pasty. Omáčku ochutíme štipkou sušeného tymianu a necháme dusiť ďalších 7-10 minút. Potom zalejeme 200 ml červeného polosladkého vína a 300 ml vývaru. Prikryjeme a dusíme 10-15 minút. Medzitým sa uvaria špagety. Potom sa všetky prísady zmiešajú a posypú strúhaným tvrdým syrom.
- Pasta Carbonara … V hrnci prevarte vodu, nalejte 50 ml olivového oleja, soľ a prilejte 150 gramov Tagliatelle. Pravidelne miešajte. Po 8 minútach varu sa cestoviny hodia do cedníka. Medzitým na panvici opražíme nakrájanú cibuľu, 100 gramov nakrájanej slaniny, cesnak prechádzajúci lisom a štipku sušeného tymianu. Potom zalejeme 30 ml suchého bieleho vína a odparíme. Potom pridajte 250 ml silnej smotany. Omáčku dusíme na panvici 5-7 minút na miernom ohni. Potom k nim pridajte cestoviny a varte 2-3 minúty. Žĺtok sa natlačí do misky tak, aby bol uvarený, a posype sa strúhaným tvrdým syrom.
Odporúča sa kombinovať sušený tymián s tučnými jedlami, pretože potom sa aktivuje gastrointestinálny trakt a nedôjde k následnému pocitu ťažkosti.
Zaujímavosti o sušenom tymiane
Najpopulárnejšie zmesi korenia, ktoré obsahujú sušený tymián, sú provensálske bylinky a Bouquet Garni, ktoré sú bežné v južnom Francúzsku; Zakhtar, široko známy v arabských štátoch a používaný na grilovanie jahniat; Dukka, ktorá je v Egypte žiadaná; „Kreolský tanier“používaný v Amerike.
Staroveký grécky filozof Theophrastus popísal liečivé vlastnosti tymianu a tvrdil, že je schopný zvýšiť imunitnú obranyschopnosť človeka.
Korenie sa prvýkrát spomína v 3. tisícročí pred n. Obyvateľstvo južnej Mezopotámie ho aktívne používalo ako antiseptikum. V starovekom Egypte sa tymian používal na balzamovanie vysoko postavených jedincov. Staroveký grécky farmakológ a prírodovedec Pedanius Dioscorides odporučil vojakom urobiť si aromatické kúpele s tymianom, aby tonizovali telo, zastavili krvácanie a urýchlili regeneráciu poranených oblastí pokožky.
Tymián sa v Európe rozšíril po 11. storočí. Aktívne ju pestovali katolícki mnísi rádu svätého Benedikta.
V stredoveku boli rytieri tkaní do šatiek s listami tymianu. Svedčilo to o ich odvahe, udatnosti a odvahe.
V írskej mytológii sa verí, že tymián vám umožňuje vidieť magické tvory. Aby ste to urobili, mali by ste sa umyť za úsvitu po Walpurgisovej noci rosou zhromaždenou na listoch rastliny.
V starovekom Rusku sa predpokladalo, že korenie je schopné obnoviť zdravie a dokonca oživiť mŕtvych. Kňazi hodili tymián do ohňov a pokúšali sa potešiť svojich bohov príjemnou arómou. V dnešných dedinách sú domy pre hospodárske zvieratá fumigované tymianovým dymom, aby boli chránené pred chorobami a parazitmi.
V modernej psychoterapii sa tvrdí, že tymián pôsobí ako sedatívum, pomáha zraniteľným a neistým ľuďom realizovať sa v spoločnosti, odhaliť ich talent a komunikačné schopnosti. Stonky a listy tymianu sa pridávajú do čaju pre silnejšiu arómu. Koreninový esenciálny olej sa pridáva do zubných pást, toaletných mydiel a krémov.
Na Islande sa korenie pridáva do kyslého mlieka, aby sa získal liečivý nápoj, ktorý posilňuje telo.
Pozrite si video o tymiáne:
Široké využitie sušeného tymianu je spôsobené množstvom jeho užitočných vlastností, jednoduchosťou prepravy a jedinečnými aromatickými vlastnosťami.
