Popis sušeného rozmarínu: zloženie a vlastnosti zložiek, liečebný účinok a kontraindikácie. Aké jedlá s ním môžete variť. Dôležité! Sušený rozmarín je vďaka svojmu bohatému zloženiu jedným z najzdravších korení.
Poškodenie a kontraindikácie používania sušeného rozmarínu
Pretože je toto korenie pikantné, jeho použitie by malo byť obmedzené. Ak sa rozmarínu prejedete, môžete pocítiť silnú bolesť brucha. Pomerne často vyvoláva exacerbáciu gastritídy a kolitídy, spôsobuje nepohodlie v správnom hypochondriu. Najčastejšie takéto problémy vznikajú, keď sa toto korenie konzumuje na prázdny žalúdok a v čistej forme. Preto by sa mal pridávať iba do hotových jedál. Ak pocítite nepríjemné pocity, musíte ihneď vypiť pohár obyčajnej vody.
Sušeného rozmarínu by ste sa mali vzdať, ak máte takéto problémy:
- Epilepsia … Je dokázané, že korenené jedlo môže zhoršiť stav pacienta a spôsobiť ďalší záchvat.
- Neuróza … V tomto prípade je potrebné vylúčiť korenie z ponuky, pretože aktivuje mozog a posilňuje. Pri takejto chorobe naopak musíte jesť upokojujúce jedlo.
- Hypertenzia … V akejkoľvek fáze vývoja je rozmarín pre pacienta nevhodný. Existuje množstvo štúdií, ktoré potvrdili, že skutočne zvyšuje krvný tlak.
- Ochorenia ORL … Pri faryngitíde, laryngitíde, bronchitíde, tracheitíde, tonzilitíde by sa nemali jesť žiadne dráždivé potraviny. Sušený rozmarín možno zaradiť do tejto kategórie podľa štipľavej chuti a silného zápachu.
Prísne kontraindikácie sušeného rozmarínu sa priamo týkajú tehotných žien, najmä tých, ktoré zažívajú ťažkú toxikózu. Faktom je, že to môže spôsobiť alergie a ešte väčšiu nevoľnosť. Preto sa neodporúča podávať ho deťom, obzvlášť malým.
Sušené rozmarínové recepty
Hlavnou úlohou tohto korenia je dať miske jasnú arómu a zvýrazniť jej chuť. Najčastejšie je doplnený o šaláty, zemiaky, mäso, ryby, polievky. Hodí sa k cestovinám a výrobkom z múky. Môžete ho pridať do koláčov, koláčov, tortíl. Kuchári niekedy experimentujú a pridávajú korenie do dezertov a riedia ním rôzne plátky ovocia. Pri výbere receptov na sušený rozmarín, ktoré sú pre vás vhodné, neprehliadnite nasledujúce možnosti:
- Minestrone … Do veľkého smaltovaného hrnca nalejte dostatok olivového oleja, aby zakryl jeho dno. Potom mrkvu a cibuľu nakrájajte na kocky, po 1, nakrájajte listy zeleru (3). To všetko dajte do hrnca a za pravidelného miešania varte 5 minút. Potom pridajte 2 nakrájané zemiaky, nastrúhanú kapustu savoy (pol hlavy) a predvarenú červenú fazuľu (50 g). Teraz do hmoty opatrne pridajte prevarenú vodu (150 ml) a paradajku (50 ml). Potom zmes osolíme, okoreníme a necháme 30 minút dusiť. Hotové posypeme rozmarínom podľa chuti. Minestrone sa podáva na stole, posypané strúhaným parmezánom a nakrájanými listami bazalky.
- Mastné občerstvenie … Najtučnejšiu a najhrubšiu masť (1 kg) uvaríme s dobrou vrstvou mäsa. Potom ho osušte a stočte do mlynčeka na mäso, odlupujte ho. Teraz pridajte rozpustené maslo (20 g), čierne korenie a soľ podľa chuti, niekoľko štipiek rozmarínu. Pripravenú hmotu dobre premiešajte a dajte do chladničky. Dá sa rozložiť na bochník, pripraviť si sendviče alebo sa môže podávať úhľadne k iným jedlám ako občerstvenie.
- Jahňacie stehno … Budete potrebovať 1 kus. s hmotnosťou nie väčšou ako 1,5 kg. Najprv ju musíte namočiť do marinády. Na jeho prípravu zmiešajte citrónovú šťavu (10 lyžíc), majonézu (200 ml) a biele víno (1 pohár). Do výslednej zmesi podľa chuti pridajte rozmarín, čierne korenie a soľ. Maste ním mäso a nechajte pôsobiť 1-2 hodiny. Po uplynutí tejto doby jahňacie stehno potrieme cesnakom, zabalíme do fólie a dáme piecť do rúry na 60-80 minút.
- Šalát … Najprv upečte 5 hrušiek, ktoré by mali byť pevné. Potom bulgur uvaríme v osolenej vode (100 g) domäkka. Keď vychladne, zmiešajte s mletým ovocím. Potom podľa chuti pridajte 1 polievkovú lyžicu jablčného octu, 2 lyžice javorového sirupu, 5 listov tymianu a olivový olej. Potom posypeme vlašskými orechmi (80 g), rozmarínom a čiernym korením. Šalát môžeme pokvapkať trochou horčicovej omáčky.
- Zemiak … Bude potrebovať nie viac ako 1 kg. Zeleninu dobre umyte a rozdeľte na 2-3 kusy. Vo veľkom šálke zmiešajte túto prísadu so soľou, čiernym korením, rozmarínom, strúhaným cesnakom (podľa chuti) a olivovým olejom (5 lyžíc). Zemiaky necháme v marináde jednu hodinu odležať, potom ich poukladáme na vymastený plech a pečieme 25 minút. Hotové jedlo môžete poliať kyslou smotanou a posypať bylinkami.
- Brokolica … Kapustu umyte, osušte a rozdeľte na niekoľko malých kúskov, na ktoré budete potrebovať asi 500 g. Potom ju na 30 minút namočte do marinády z jablčného octu (3 polievkové lyžice), olivového oleja (2 polievkové lyžice), sójovej omáčky (10 ml), mandľové mlieko (50 ml), soľ, korenie a rozmarín podľa chuti. Potom nechajte zeleninu odkvapkať, dajte ju na grilovací rošt, navrch dajte kúsok syra a upečte na drevenom uhlí do mäkka. Dávajte pozor, aby ste brokolicu nespálili.
Zaujímavosti o sušenom rozmaríne
Podľa legendy starovekí Gréci predložili toto korenie ako dar bohyni lásky Afrodite, ktorá ho používala na zlepšenie pamäti a liečbu nespavosti. Preto nie je prekvapujúce, že Rimania trvali na tom, že rastlina, z ktorej sa korenie získava, je majetkom tejto hrdinky gréckych mýtov.
Rozmarín je ľudovo nazývaný „neznámy šat“kvôli modrým kvetom kríka. Je známy ako symbol pohody a bohatstva. Od dávnych čias bola neveste a ženíchovi počas svadby darovaná vetvička kríka. V 15.-16. storočí si rozmarín vybrali ľudoví liečitelia. Slúžil na prípravu liečivých odvarov a infúzií, ktoré sa používali na liečbu prechladnutia. Kedysi s jeho pomocou dokonca vyhnali z človeka démonov. Po nejakom čase začala rastlina symbolizovať vernosť, a tak začali dávať korenie svojim blízkym. Sušený rozmarín má štipľavú arómu a chuť ako čerstvé listy. Aby to získali, musia byť zrelé, zelené. Zberajú sa v lete, od júna do augusta. Listy sa vždy najskôr umyjú a sušia. Potom sú rozdrvené a dva týždne každý deň vynesené na čerstvý vzduch vyložené na listy papiera. V tomto prípade nezabudnite na miešanie zelených.
Ak potrebujete trávu sušiť rýchlejšie, dajte ju do rúry. Dvere nemusíte zatvárať a teplota by tu mala byť najnižšia. Za takýchto podmienok by sa táto zložka mala uchovávať na rôzne jedlá 2-3 hodiny. Ďalším spôsobom je použitie špeciálnej sušičky zeleniny. Tu stačí nechať listy korenia 4 hodiny. Hotové korenie sa skladuje v plastových nádobách mimo slnečného svetla. Miesto by malo byť chladné, suché a tmavé. Čas použiteľnosti výrobku v takýchto podmienkach je zvyčajne 5-7 mesiacov, hlavnou vecou je, že sa do kontajnera nedostane vlhkosť. Pozrite si video o sušenom rozmaríne:
Ak vezmeme do úvahy, aké obrovské sú výhody sušeného rozmarínu pre zdravie, jeho nezahrnutie do stravy by bolo veľkou chybou, najmä preto, že toto korenie je lacné a dostupné po celý rok.
