Výhody a nevýhody konzervačných látok. Pros: konzervujú výrobok, sú prírodného pôvodu a prispievajú k hromadnej výrobe výrobkov. "Nevýhody": zvyšujú riziko duševných chorôb a alergií, majú karcinogénne vlastnosti. Konzervačné látky sú látky (syntetické alebo prírodné), ktoré spomaľujú rozklad biologických produktov. Dnes ich nájdete v zelenine, ovocí a spracovaných potravinách. Pretože pôvod mnohých konzervačných látok je syntetický, často sa otvára otázka ich bezpečnosti pre zdravie spotrebiteľov. Či sú konzervačné látky schopné spôsobiť ľuďom značnú ujmu alebo nie, zatiaľ nebolo presne objasnené.
Pros - alebo výhody konzervačných látok:
1. Konzervačné látky sú prírodné
Mnoho ľudí nevie, ale samotná príroda nám dala veľa konzervačných látok. Prírodný cukor a soľ - samy osebe majú tú vlastnosť, že zabraňujú kazeniu výrobkov, a preto sa džem vyrába z ovocia a mäso a ryby sa solia, aby sa nepokazili. Potraviny si tieto látky vyrábajú samy, aby ich chránili pred rozkladom. Napriek tomu, že existuje oveľa viac syntetických konzervačných látok, existujú aj prírodné.
2. Podporovať hromadnú výrobu výrobkov
Ak si obyvatelia bohatých krajín, ako sú USA, Veľká Británia, Francúzsko, môžu dovoliť jesť organické potraviny bez konzervačných látok, potom tí, ktorí majú menej šťastia, sú o túto príležitosť pripravení. Konzervačné látky umožňujú výrobu a dlhodobé skladovanie potravín s cieľom nakŕmiť milióny alebo dokonca miliardy ľudí lacnými potravinami. Aj keď sa v posledných rokoch syntetické látky nepoužívajú tak široko ako predtým, v potravinárskom priemysle, dokonca ani v chudobných krajinách.
3. Uchovajte výrobok
Konzervačné látky očividne zabraňujú kazeniu potravín, či už ide o potraviny alebo iný organický materiál. Ich činnosťou je aktívne predchádzať rastu mikróbov a v dôsledku toho rozkladu produktu. Akákoľvek zmena pôvodného výrobku však môže pre spotrebiteľa predstavovať značné nebezpečenstvo. Baktérie a mikróby sú zdrojom nebezpečných chorôb.
„Nevýhody“- alebo nevýhody konzervačných látok:
1. Zvýšené riziko duševných chorôb
V posledných rokoch sa používanie konzervačných látok stalo horúcim zdrojom kontroverzií. Niekoľko štúdií ukázalo, že umelé látky v potravinách sú priamo spojené s rozvojom poruchy pozornosti. Niektoré konzervačné látky sa pôvodne považovali za užitočné pri znižovaní hyperaktivity u detí, kým sa nezistil negatívny vedľajší účinok. V Wisconsinských školách sa uskutočnila päťročná štúdia o vplyve výživy na zdravie detí. Ako sa ukázalo, v tých školách, kde boli deti kŕmené zdravou výživou s minimom umelých konzervantov, sa akademické výsledky zlepšili.
2. Karcinogénne vlastnosti
Potravinové doplnky butylovaný hydroxyanizol a butylovaný hydroxytoluén sú spojené s rakovinou a karcinogénnou aktivitou. Existujú dôkazy, že rôzni ľudia tieto prísady metabolizujú odlišne, čo viedlo k nepreukázanému tvrdeniu, že tieto dve bežné konzervačné látky môžu u niektorých ľudí pôsobiť ako karcinogény, u iných nie. Hydroxytoluén vo fľašiach sa najčastejšie pridáva do instantných obilnín a tukov, zatiaľ čo hydroxyanizol vo fľašiach nájdete v balených zemiakoch, mäse, pive, pečive a dokonca aj v žuvačkách.
3. Zvýšte riziko alergií
Rovnako ako väčšina ostatných tvrdení o syntetických konzervačných látkach, ich účinok na výskyt alergickej reakcie nebol úplne preukázaný. Napriek tomu, že niektoré z nich, vrátane tartrazínu (E102), karmínu (E120) a šafranu (E164 - žlté potravinárske farbivo), sú klasifikované ako nebezpečné pre ľudí trpiacich anafylaxiou a Quinckeovou chorobou. Kožné vyrážky, bolesti kĺbov a svalov, symptómy astmy, slabosť a letargia sú bežné alergické reakcie na konzervanty a aditíva v potravinách. Tomuto účinku je vystavených menej ako 1% spotrebiteľov medzi dospelými, zatiaľ čo u detí je tento podiel výrazne vyšší.
Viac podrobností nájdete vo videu o vplyve potravinárskych prídavných látok (konzervačných látok) na ľudské telo:
Program biotopov - produkty večnej mladosti:
[media =
