Neobvyklá, krémová, aromatická chuť tejto paštéty bude skvelým občerstvením pre každú príležitosť. Kačacie mäso spolu s korením sa spoja do skutočnej symfónie chuti, kde budete dirigentom a skladateľom.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Mäsové paštéty môžu byť teplé aj studené. Ale v každom prípade vyžadujú špeciálnu chuť a starostlivú prípravu, aby získali jemnú a šťavnatú konzistenciu. Paštétu môžete podávať tak, že ju sformujete z klobásy, rolky, položíte na tanier, v porciovaných košíkoch, rozložíte krekry alebo sformujete do akéhokoľvek tvaru.
Na prípravu tejto paštéty môžete použiť nielen kačacie mäso, ale aj iné odrody: teľacie, bravčové, kuracie mäso atď. Do mäsových placiek sa pridáva tiež všetky druhy zeleniny: huby, vajíčka, smotana, zelenina, syry, bylinky a všetky druhy korenia. Najdôležitejšou vecou v tomto receptúre je starostlivo spracovať mäso: odstráňte filmy a žily, orežte kože, opláchnite a dobre nakrájajte.
Pri príprave tohto predjedla je stále veľa dôležitých momentov - homogénna a pastovitá konzistencia. To sa dá dosiahnuť pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Aby sa zlepšila kvalita misky, mleté mäso môže prejsť mlynčekom na mäso 2-3 krát. A aby paštéta nebola suchá, treba do hmoty pridať kyslú smotanu, maslo, vývar alebo smotanu.
- Kalorický obsah na 100 g - 308 kcal.
- Porcie - 600 g
- Čas varenia - 1 hodina varenia kačice, 30 minút na výrobu paštéty
Zloženie:
- Kačacie prsia alebo iné časti jatočného tela - 400 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 2 ks.
- Bravčová masť - 100 g
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášok - 3 ks.
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
- Rastlinný olej - na vyprážanie
Výroba kačacej paštéty
1. Kačacie mäso je zvyčajne tučné, preto z neho vopred odstráňte všetok vnútorný tuk. Odstráňte aj kožu, pretože obsahuje pomerne veľa tuku a podľa toho aj cholesterol. Mäso umyte a osušte papierovou utierkou.
2. Kačicu ponoríme do hrnca, pridáme ošúpanú a umytú cibuľu, pridáme bobkové listy a korenie.
3. Naplňte vtáka pitnou vodou, varte na silnom ohni, odstráňte vytvorenú penu, zapnite malý oheň a vtáka varte asi 1 hodinu, kým nezmäkne.
4. Ak bolo mäso na kosti, tak ho pomelieme a necháme mierne vychladnúť.
5. Mrkvu, cesnak a cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na ľubovoľné kúsky.
6. V horúcej panvici na rastlinnom oleji na strednom ohni restujte jedlo do zlatista a mäkka.
7. Uvarené mäso, restovanú cibuľku a slaninu prepasírujte cez mlynček na mäso.
8. Suroviny potom znova skrútte cez mlynček na mäso a pre jemnejšiu chuť môžete opäť vykrútiť. Jedlo dochuťte soľou a korením, pridajte 5-6 polievkových lyžíc. vývar, v ktorom bola kačica varená a premiešajte. Vývar dodá paštéke šťavnatosť.
9. Paštéta je v zásade pripravená a môže sa podávať. Navrhujem však zabaliť ho do plastového obalu a sformovať z neho klobásu, aby na tanieri vyzeralo pekne.
10. Odošlite na 1-2 hodiny vychladnúť do chladničky a stôl môžete podávať tak, že ho nakrájate na porciované kúsky hrubé asi 5-7 mm. Ak je to žiaduce, pred podávaním môže byť predjedlo ozdobené vetvičkou tymiánu, ríbezlí, čerešní alebo byliniek.
Pozrite si tiež videorecept „Zásady výroby paštéty“.
