V zásade je mnoho žien v domácnosti zvyknutých vyrábať pečeňovú paštétu, aj keď môže byť vyrobená z akéhokoľvek produktu. Dnes teda navrhujem vyrobiť ho z kuracích drobov.
Obsah receptu:
- Tajomstvo správnej paštéty
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Mnoho ľudí kupuje paštétu z obchodu. Podľa mňa je to však veľmi škodlivé, a nie tak pre peňaženku, ako pre zdravie. Skutočne mnohé pečivo v obchodoch obsahuje rôzne škodlivé prísady a zvýrazňovače chuti a navyše je vyrobené z nekvalitných surovín. Preto si radšej takéto jedlá varím doma z kvalitných produktov. Navyše sa mnohí neprávom mýlia v názore, že doma si nemožno pripraviť chutnú paštétu. Môj dnešný recept na to bude vyvrátením. Vyrobte si túto paštétu a presvedčte sa o jej úžasnej chuti.
Paštétu môžete podávať na každú príležitosť. Je napríklad výborný na raňajky. Raňajky sú predsa najdôležitejším jedlom dňa a musia byť nutne výživné, uspokojujúce a stredne kalorické. Stane sa tiež nádherným občerstvením na slávnostnom stole, iba v tomto prípade bude potrebné ho krásne ozdobiť. Paštéta je tiež ideálna na rýchle občerstvenie v práci. Jeho aplikácia je vo všeobecnosti obrovská, hlavnou vecou je iba varenie. A aby ste získali jemné, rafinované a ideálne jedlo, myslím si, že vám pomôžu nasledujúce jemnosti jeho prípravy.
Tajomstvo správnej paštéty
- Vždy používajte iba čerstvé potraviny, nepoužívajte predmrazené potraviny. Akákoľvek domáca paštéta vyrobená z mrazených surovín nebude mať vyváženú chuť. Uvarené jedlo získa sladkosť a nepríjemné tóny horkosti.
- Aby sa získala pasta jednotnej konzistencie, bez jednej hrudky, hmotnosť sa musí skrútiť cez mlynček na mäso 2-3 alebo viackrát. Môžete použiť sekáčik alebo kuchynský robot s nadstavcom na rezací nôž.
- Ak do paštéty pridáte smotanu, bude šťavnatejšia.
- Paštétu môžete variť v multivarke alebo dvojitom kotli - to nijako neovplyvňuje jej chuť.
- Aby boli výrobky šťavnatejšie a pečeň jemnejšia, je lepšie variť droby a vyprážať zeleninu.
- Kalorický obsah na 100 g - 110 kcal.
- Porcie - 500 - 600 g
- Čas varenia - 1 hodina
Zloženie:
- Kuracie droby (srdce, žalúdky, pečeň) - 500 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Bravčová masť - 50 g
- Maslo - 50 g
- Syr - 50 g
- Soľ - 1 lyžička (chuť)
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky (chuť)
- Rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie
Výroba paštéty z kuracích drobov
1. Pripravte si všetky jedlá. Kuracie droby umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Ak sú mokré, počas vyprážania dôjde k veľkému postriekaniu, ktoré zafarbí kuchyňu. Odstráňte všetky krvné zrazeniny zo srdca, ak existujú, a odstráňte tuk a film z pečene. Očistite, umyte a nakrájajte zeleninu (mrkvu, cesnak a cibuľu) na plátky ľubovoľnej veľkosti. Pretože budú ďalej drvené.
2. Na panvici na rastlinnom oleji opražte drobky so zeleninou, kým nie sú uvarené. Smažte ich na strednom ohni za občasného miešania a na konci varenia soľou a korením 5 minút.
3. V mlynčeku na mäso zatočte droby, masť a syr. Vykonajte tento postup 2 alebo najlepšie 3 krát, aby bola hmota homogénnejšia. Potom do výrobkov pridajte maslo, ktoré by malo mať izbovú teplotu. Maslo je možné nahradiť smotanou.
4. Paštétu dobre premiešajte a ochutnajte. Podľa potreby dochutíme soľou a korením.
5. Hotovú paštétu dajte na chlieb, krekry, krutóny a podávajte so šálkou kávy alebo čaju.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť paštétu z kuracej pečene.
