Kačacie dobroty sa na našich stoloch neobjavujú často. Ak sa to však stane, potom je to zvyčajne pečený korpus v rúre. Ale dnes vám chcem navrhnúť pripraviť úžasne chutnú polievku so zelenou šošovicou z kačice.
Fotografia hotového jedla Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Ak máte doma kačicu, potom je jedným zo správnych rozhodnutí urobiť si z nej polievku. Kačacie mäso dodáva vývaru voňavú a jasnú chuť. A samotné mäso je veľmi zdravé. Aby bola polievka obzvlášť chutná, kačica musí byť pripravená z čerstvej hydiny. Najprv z neho musíte odstrániť všetok prebytok a vrstvu tuku. Ak používate mrazenú hydinu, najskôr ju rozmrazte v chladničke a potom pri izbovej teplote. Polievku odporúčam prevrieť z druhého vývaru, aby bola menej mastná.
Druhou nemenej užitočnou a chutnou prísadou v polievke je šošovica. Dodáva sa v rôznych odrodách, ale najčastejšie na pultoch obchodov nájdete červenú a zelenú. Najskoršie dozrievanie je červené, po 15 minútach varu bude mäkké, takže nepotrebuje predbežné namáčanie. Je lepšie namočiť zelenú odrodu. Tým sa skráti doba varenia. Fazuľke zvyčajne stačia 3 hodiny namočenia. Aj keď to čas dovolí, môžete to nechať cez noc. Tekutina, v ktorej bola namočená, sa naleje a šošovica sa umyje a vloží do polievky.
- Kalorický obsah na 100 g - 48 kcal.
- Porcie - 6
- Čas varenia - 3-6 hodín namáčania šošovice, 1 hodina 30 minút na varenie polievky
Zloženie:
- Kačica - 400 g (je možné použiť akúkoľvek časť vtáka)
- Zelená šošovica - 250 g
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Mletá paprika - 1 lyžička
- Bobkový list - 4 ks.
- Nový hrášok - 3 ks.
- Zelení - stredná partia
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky alebo podľa chuti
Varenie polievky z kačice a zelenej šošovice
1. Vyčistite šošovicu, odstráňte z nej všetky zvyšky a kamene. Opláchnite, vložte do hlbokej nádoby a zalejte čistou vodou. Nechajte lúhovať aspoň 3 hodiny. Ak použijete červenú šošovicu, potom tento postup nepotrebuje, môžete ju ihneď uvariť.
2. Kačku umyjeme, zbavíme tuku a kože. Nakrájajte na plátky a ponorte do hrnca. Pridajte olúpanú a umytú cibuľu, nové korenie a hrášok, zalejte vodou a dajte zapáliť.
3. Po uvarení odstráňte vzniknutú penu, znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení vývaru asi 40 minút.
4. Šošovicu preložte na sito a znova opláchnite. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno, alebo postrúhame.
5. Pošlite šošovicu a mrkvu do hrnca na varenie. Zapnite silný oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a duste 40 minút. Ak použijete červenú fazuľu, varí sa asi 15 minút.
6. 5 minút pred varením polievku dochuťte posekanými bylinkami, cesnakom preloženým lisom a priveďte na požadovanú chuť soľou a korením.
7. Polievku uvaríme a cibuľu vyberieme z hrnca. svojho vkusu sa už vzdala.
8. Nalejte prvý chod do porciovaných tanierov a podávajte.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť bulharskú šošovicovú polievku.
