Bravčová pečeň má „zlú povesť“, ako keby bola tvrdá a nemožná konzumácia. Preto sú jeho náklady oveľa nižšie ako hovädzie a kuracie mäso. Ak však viete, ako ho správne uvariť, ukáže sa, že je veľmi jemný, šťavnatý a chutný.
Na fotografii pečeňová paštéta na chlebe Obsah receptu:
- Ako si vybrať a uvariť bravčovú pečeň
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Po prvé, chcem sa zastaviť o výhodách tohto typu pečene. Bravčová pečeň je výživný produkt, ktorý je skladom vitamínov a užitočných prvkov. Obsahuje vitamíny A, C, D, E, K, skupinu B, enzýmy, extrakty, zinok, selén, fosfor, mangán a železo. A keď sa konzumujú, životne dôležité mastné kyseliny, ako sú omega-3 a omega-6, sa stále dostávajú do nášho tela. Je užitočný pre deti, ľudí s anémiou, aterosklerózou a cukrovkou.
Ako si vybrať a správne uvariť bravčovú pečeň?
- V prvom rade je potrebné skontrolovať čerstvosť pečene. Výrobok starostlivo skontrolujte a očuchajte. Svieža pečeň červenohnedej farby s hladkými rezmi, príjemnej vône, bez bielych škvŕn a prebytočnej tekutiny. Jeho štruktúra je pórovitá, zrnitá a je v ňom oveľa viac tuku ako v hovädzom mäse.
- Keďže bravčová pečeň má horkejšiu chuť, odporúča sa namočiť ju na 2-3 hodiny do mlieka alebo mlieka s vodou. Potom z neho odíde prebytočná horkosť, pečeň bude jemnejšia a aromatickejšia.
- Aby výrobok získal dodatočnú sladkosť a nie je cítiť horkosť, do paštéty sa pridávajú rôzne výrobky. Potom sa jednoduché jedlo okamžite zmení na skutočnú pochúťku, ktorá sa môže stať ozdobou akejkoľvek slávnostnej udalosti. Môže to byť napríklad mrkva, cibuľa, jablká, cesnak, vajíčka, destiláty, kyslá smotana, masť, karfiol, brokolica, slanina alebo smotana.
- Ak to zrazu preženiete s tekutými výrobkami a pečeňová hmota sa ukáže ako príliš vzácna, môžete ju zahustiť pridaním 1-2 polievkových lyžíc do zložiek. múka.
- Kalorický obsah na 100 g - 170 kcal.
- Porcie - 1,5 kg
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Bravčová pečeň - 700 - 800 g
- Mrkva - 2 ks. (stredná veľkosť)
- Cibuľa - 2 ks. (stredná veľkosť)
- Bravčová masť - 50 g
- Maslo - 50 g
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
Výroba paštéty z bravčovej pečene
1. Bravčovú pečeň umyte pod tečúcou vodou, bez žlčových ciest, filmov a namočte do vody na 1 hodinu. Ak máte viac času a nevadí vám mlieko, potom naplňte pečeň mliekom, kde ho necháte 2-3 hodiny.
Pred varením jedlo určite ovoňte a skontrolujte. Ak počujete kyslý zápach alebo vidíte na povrchu sivozelené alebo belavé škvrny, potom môžete pečeň bezpečne vyhodiť. A aby sa film ľahšie odstránil, ponorte výrobok do vriacej vody na 5-10 sekúnd.
2. Ošúpeme, umyjeme a nakrájame cibuľu.
3. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a tiež nakrájame na kocky.
4. Rozpálime panvicu s rastlinným olejom a dáme opražiť zeleninu. Smažte ich asi 5-7 minút, potom pridajte pečeň.
5. Jedlo dochuťte soľou, korením a smažte, kým pečeň nie je mäkká. Pripravenosť môžete určiť nožom. Odrežte kúsok výrobku, ak vidíte krv, varte viac, bude prúdiť biela tekutina, čo znamená, že je pripravená. Pripravte si mlynček na mäso s jemným sieťovým grilom.
6. Pečeň so zeleninou a masťou stočte na 2-3 hodiny cez mlynček na mäso alebo rozdrvte pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Do paštéty pridáme zmäknuté maslo. Upozorňujem na skutočnosť, že maslo by nemalo byť rozpustené, ale zmäkčené.
7. Vmiešajte pečeňovú hmotu a ochutnajte. Ak vám chýba nejaké korenie, pridajte ho.
8. Hotovú pastu natrieme krémovou konzistenciou na chlieb, alebo ju použijeme úhľadnú s akoukoľvek prílohou.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť paštétu z bravčovej pečene:
