Pre mnohých je suflé spojené so sladkým dezertom z nadýchaného cesta alebo šľahaných bielkovín. Ale v tomto recepte vám poviem, ako pripraviť najjemnejšie suflé z bravčovej pečene.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
A bez ohľadu na to, ako sú vegetariáni proti mäsu, je to mäso, ktoré je považované za jednu z užitočných a potrebných potravín. Mäso a mäsové droby obsahujú mnoho užitočných látok, ako sú bielkoviny a esenciálne aminokyseliny, ktoré v zelenine, obilninách a ovocí chýbajú. Ale to samozrejme platí pre skutočné výrobky, nie pre priemyselné párky. A ak nemáte radi kura alebo bravčové mäso, potom môžu byť úplne nahradené vnútornosťami. Nie každý vie, že bravčová alebo kuracia pečeň je v kvalite výrazne lepšia ako mäso a je menej tučným a vysokokalorickým výrobkom.
Z pečene sa pripravuje mnoho rôznych jedál. Najčastejšie je vyprážaný, dusený s cibuľou, v kyslej smotane a robia sa palacinky. Oveľa chutnejšie a zaujímavejšie je však jedlo z pečeňového suflé. Nie je hanba predstaviť takéto jedlo na slávnostnom stole. Je to zdravé jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje a bude chutiť najmä malým deťom. Môžete podávať teplé alebo studené, podľa chuti môžete pridať akékoľvek prílohy.
- Kalorický obsah na 100 g - 131 kcal.
- Porcie - 4
- Čas varenia - 50 - 60 minút
Zloženie:
- Bravčová pečeň - 400 g
- Vajcia - 2 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Maslo - 20 g
- Soľ - 0,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka
- Mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky
- Mletá sladká paprika - 0,5 lyžičky
- Horúca červená paprika - malá štipka
Príprava suflé z bravčovej pečene:
1. Bravčová pečeň, bez ohľadu na to, aký druh vezmete (teľacie, kuracie, hovädzie), predperte, odstrihnite filmy a trubičky. Potom nakrájajte na ľubovoľné kúsky, pretože stále ho budete mlieť mixérom. Droby vložte do kuchynského robota, ktorý je predinštalovaný s nadstavcom „nôž na krájanie“.
2. Vajcia umyjeme a bielky opatrne oddelíme od žĺtkov. Bielky dajte do čistej a suchej hlbokej nádoby (to je dôležité) a žĺtky pridajte do kuchynského robota do pečene.
3. Nalejte tam všetky bylinky a korenie, pridajte soľ a mleté korenie.
4. Prísady dobre premiešajte pomocou kuchynského robota. Pečeň by mala byť úplne rozdrvená a premenená na hladkú a hladkú hmotu. Tento proces je možné vykonať aj pomocou mixéra alebo niekoľkokrát prejsť pečeňou cez jemný rošt mlynčeka na mäso.
5. Bielky vyšľaháme mixérom pri vysokých otáčkach, kým nevznikne biela a vzdušná hmota. Prestaňte šľahať, keď sú stabilné.
6. Nalejte mletú pečeň do hlbokej misy a pridajte vyšľahané bielky. Jemne ich vmiešajte zdola nahor. Nemiešajte ich v kruhu, je potrebné, aby bolo mleté mäso obohatené o vzduch.
7. Nájdite si vhodný pekáč. Soufflé je možné piecť v akomkoľvek tvare. Ak ho chcete podávať ako košíček, najvhodnejšou formou bude gumová silikónová forma. Miska sa v ňom nespáli a bude ľahké ho získať po varení. Pokrm som sa rozhodol podávať v hlinených formách bez toho, aby som ho z nich vyberal. Do ľubovoľnej vybranej formy dajte malý kúsok masla.
8. Nalejte pečeňovú hmotu do foriem a pošlite ju piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov po dobu 20-30 minút. Skontrolujte pripravenosť špáradlom alebo drevenou palicou. Produkt prepichnite, ak nedochádza k lepeniu, je pripravený.
9. Hotové suflé podávajte teplé alebo chladené, ako máte radi.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť pečeňové suflé.
