Táto recenzia je venovaná vynikajúcemu receptu - príprave najjemnejšej pečeňovej paštéty. Vďaka jemnostiam, ktoré vám poviem, bude pochúťka veľmi jemná a vynikajúcej chuti.
Fotografia hotového jedla Obsah receptu:
- Jemnosti dokonalého jedla
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Leaver - vnútornosti vtákov a zvierat, ktoré sa používajú na varenie. Táto kompozícia obsahuje: obličky, srdce, pečeň, membrána, slezina, pľúca, priedušnica. Najcennejším produktom je pečeň. Z ich pečene sa pripravuje mnoho zdravých a chutných jedál, vč. paštéty, klobásy a koláče. Pokiaľ ide o nutričnú kvalitu, nie je hodnotený menej ako mäso. Vďaka nasýteniu tukami je paštéta pre detský organizmus užitočná, pre starších však škodlivá. Dnes sa chcem podeliť o recept na lahodnú pečeňovú paštétu.
Jemnosti dokonalého jedla
- Mali by sa používať iba čerstvé potraviny. Mrazená paštéta nebude mať vyváženú chuť. Pri tepelnom spracovaní sa objavia tóny sladkosti a „škvrny“horkosti.
- Aby bola textúra výrobku jemnejšia a šťavnatejšia, pridajte do misky smotanu, maslo alebo kyslú smotanu.
- Aby bola hmota bez hrudiek a jednotnej konzistencie, mala by byť niekoľkokrát skrútená cez mlynček na mäso.
- Paštétu môžete variť v pomalom hrnci, na panvici, v pekáči, v rúre - to neovplyvní chuť hotového jedla.
- Zeleninu môžete restovať na olivovom, maslovom alebo rastlinnom oleji. Z tohto bude mať paštéta vždy inú pikantnú chuť.
- Podľa chuti môžete do jedla pridať všetky druhy korenia a dochucovadiel. Napríklad do štandardnej sady komponentov sú do misky vložené vajíčka (kura alebo prepelica), strúhaná tekvica, cesnak prechádzajúci lisom, koreň paštrnáka alebo petržlenu, bylinky, syr atď.
Príprava kulinárskych výtvorov je vždy otázkou pokusu a omylu. Preto ak sa vám prvýkrát nepodarí vyrobiť lahodnú paštétu, nezúfajte. Skúste, experimentujte, pridajte alebo odčítajte akékoľvek prísady. A potom určite objavíte najchutnejší recept pre seba.
- Kalorický obsah na 100 g - 177 kcal.
- Porcie - 1 kg
- Čas varenia - 2 hodiny na varenie a chladenie pečene, 30 minút na výrobu paštéty
Zloženie:
- Pečeň - 500 - 600 g (podľa tohto receptu sa používa pečeň, žalúdky a kačacie srdce)
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Maslo - 50 g
- Rastlinný olej - na vyprážanie
- Bobkový list - 3 ks.
- Nový hrášok - 3 ks.
- Soľ - 1,5 lyžičky alebo podľa chuti
- Mleté čierne korenie - štipka alebo podľa chuti
Výroba pečeňovej paštéty
1. Plukovač opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte pruhy a filmy z pečene, umyte všetku krv zo sŕdc, odstráňte tuk zo žalúdka. Zeleninu vložíme do hrnca, pridáme bobkové listy, korenie, zalejeme vodou a varíme na sporáku.
2. Keď vývar vrie, odstráňte penu, varte 5 minút a vymeňte vodu. Potom znova varte. Znížte teplotu a duste asi 1,5 hodiny. Pečeň bude pripravená skôr, asi za 30-40 minút. Vyberte ho preto z panvice dierovanou lyžicou.
3. Mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpeme, umyjeme a nakrájame na kocky akejkoľvek veľkosti.
4. Na panvici na rastlinnom oleji orestujte zeleninu, kým nie je mäkká a uvarená. Smažte ich na strednom ohni, aby sa nespálili, za občasného miešania.
5. Nainštalujte mlynček na mäso so strednou alebo najjemnejšou dýzou a preveďte ním hotové droby a zeleninu.
6. Potom jedlo ešte dvakrát zatočte, aby bola pasta jemnejšia.
7. Na podložku zabalenú v potravinárskej fólii alebo pergamenovom papieri vyložte paštétu rovnomernou vrstvou a trochu ju utlačte.
8. Vložte maslo do sekáča alebo použite mixér.
9. Vyšľaháme maslo na bielok.
10. Na pečeň naneste olejovú vrstvu.
11. Pomocou podložky (pergamenu na pečenie) ako rolky stočte paštétu do rolky.
12. Rolku zabalte do potravinovej fólie a nechajte 1 hodinu nakysnúť v chladničke.
12. Hotovú rolku nakrájajte na porcie, podávajte na tanieri a podávajte.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako pripraviť paštétu z kuracej pečene.
