Recept na výrobu kalifornských sezamových a lososových roliek doma pomocou fotografií a krokov krok za krokom.
Kalifornské rožky sú považované za jedno z najchutnejších jedál japonskej kuchyne. Teraz si ich môžete vyrobiť doma bez toho, aby ste si museli objednávať donášku zo sushi baru.
- Kalorický obsah na 100 g - 176 kcal.
- Porcie - 2-3
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Ryža - 1 pohár
- Solený losos - 100 g
- Ryžový ocot - 2 polievkové lyžice
- Cukor - 1 lyžička
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Uhorka (stredná) - 1 ks.
- Sezam - 20-30 g
- Nori
- Wasabi
Rolky na varenie so sezamom a lososom:
Pozor! Pred prípravou závitkov sa odporúča sezamové semienka trochu vysušiť na panvici bez tuku.
1. Ryža na rožky a jej príprava
Ryža na rožky môže byť buď pravidelná okrúhla, alebo špeciálna, kúpená v obchodoch ako „Všetko pre sushi“. Nezáleží na tom, ktoré obilniny si vyberiete. Dôležitá je iba jedna vec - ako ju uvaríte.
Jeden pohár ryže dôkladne opláchnite studenou vodou (najmenej 5 krát). Potom ho naplňte vodou (jeden pohár) a dajte na vysoký oheň bez toho, aby ste panvicu prikryli vekom.
Hneď ako voda v ryži začne vrieť, prikryte ju pokrievkou a duste na miernom ohni 10 minút.
Ryža na rožky sa varí a pripravíte k nej octovú omáčku tak, že dve polievkové lyžice ryžového octu zmiešate s polovicou lyžičky soli a lyžičkou cukru. „Omáčka“by mala byť hladká bez zrniek cukru a soli.
Do uvarenej horúcej ryže pridajte octovú omáčku, suroviny dôkladne premiešajte, prikryte a nechajte vychladnúť.
2. Varenie kalifornských závitkov
Na začiatok si dáme pozor na dva detaily:
- Rohož na výrobu roliek musí byť zabalená do potravinovej fólie, aby sa zabránilo upchatiu ryžou a sezamom.
- Wasabi je najlepšie kúpiť v prášku a potom zriediť vodou. V obchode kúpený japonský chren často obsahuje viac emulgátorov a stabilizátorov ako samotný chren.
A teraz príprava. Na podložku položte nori (pol listu).
Na to dajte ryžu v nie veľmi hrubej vrstve.
Ryžu zľahka potrieme polotekutým wasabi a navrch natrieme sezamové semienka.
Teraz musíte budúci kotúč obrátiť listom morských rias Nori. Za týmto účelom zložte podložku do brožúry a opatrne ju preložte.
Uhorku a lososa nakrájaného na tenké pásiky poukladáme na list nori. Mali by ste mať „pruh“náplne.
Teraz je čas zabaliť rolku. Buďte opatrní, urobte si čas - a všetko pôjde tak, ako potrebujete.
Hotový kotúč „klobásy“musí byť správne narezaný. To vyžaduje veľmi ostrý nôž. Hlavné pravidlo krájania pozostáva z troch rovnakých slov „na polovicu, na polovicu a znova na polovicu“. Výsledkom bude, že na tanieri bude 8 identických kalifornských roliek so sezamovými semienkami.
Dobrú chuť!
Namiesto postskriptu. Pri podávaní závitkov nezabudnite na sójovú omáčku a wasabi.
