TOP 6 receptov na grilovanie rôznych druhov rýb. Tajomstvo varenia rýb na uhlí. Video recepty.
Kebab, kuracie paličky a grilované klobásy majú konkurenciu - ryby, ktoré sú na rošte úžasne vyprážané. Pečené ryby rovnako milujú ženy, ktoré počítajú kalórie, vegetariáni a deti vo všeobecnosti každý, kto vedie správny a zdravý životný štýl. Niektorí ľudia si myslia, že varenie ryby na grile je oveľa jednoduchšie ako mäso. Pri jeho príprave by sa však mali vziať do úvahy niektoré funkcie.
Jemnosti a tajomstvá varenia
- Veľké steaky z tučných rýb s hustým mäsom sú ideálne na grilovanie. Napriek tomu, že všetky druhy rýb sú vhodné na grilovanie, bez ohľadu na obsah tuku a kostnaté, čerstvé alebo mrazené, malé alebo veľké.
- Majte na pamäti, že mastné ryby sú pri varení na mriežke chránené pred vyschnutím a chudé jatočné telo by malo byť namazané olejom alebo marinádou.
- Pred pečením očistite všetky čerstvé ryby od šupín, ak existujú, vnútornosti vykastrujte, odstráňte žiabre a oči.
- Aby ste zachovali šťavnatosť rýb a nevysušili kožu z jatočného tela, nevyberajte ju.
- Ryby sa varia celé alebo nakrájané na kúsky.
- Rybu je možné vopred marinovať. Doba marinovania závisí od jeho veľkosti, najmenej však pol hodiny. A pre lepšiu impregnáciu ju nechajte marinovať 4-6 hodín.
- Na marinádové ryby použite olivový olej, citrónovú šťavu, sójovú omáčku, horčicu, všetky druhy mletej papriky, sladkú papriku, čili, cibuľu, cesnak, kari, zázvor, feniklové semienka, mätu, biele víno, bylinky …
- Aby sa ryba neprilepila na gril, očistite ju, zohrejte a namažte rastlinným olejom.
- Správna teplota na grilovanie rýb je, keď sa na uhlíkoch objaví biely povlak.
- Akúkoľvek rybu stačí počas pečenia 1-2 krát obrátiť.
- Čas grilovania závisí od veľkosti korpusu. Na pečenie steakov stačí 5-10 minút, celé ryby-20-40 minút.
- Ak chcete zistiť pripravenosť, stlačte dužinu lyžičkou, mala by trochu pruží. Buničina sa tiež oddelí od kostí.
- Na varenie rýb vonku je vhodný gril a gril.
- Vyberte si správne uhlie na pečenie, pretože zlé uhlie pokazí chuť ryby. Majte na pamäti, že uhlie z borovice má na rozdiel od dreveného uhlia z listnatého dreva silnú ihličnatú arómu.
Grilovaný kapor
Grilovaný plnený kapor, grilovaný s dymom pod holým nebom, nenechá nikoho ľahostajným! Jednoduché a rýchle jedlo s neopísateľnou vôňou a chuťou.
- Kalorický obsah na 100 g - 89 kcal.
- Porcie - 3
- Čas varenia - 40 minút
Zloženie:
- Karas - 3 ks.
- Nové korenie - 1 g
- Citrón - 3 kliny
- Soľ podľa chuti
- Bobkový list - 3 ks.
- Cibuľa cibule - 1 ks.
- Sójová omáčka - 3 lyžice l.
- Olivový olej - 1 lyžička
- Bulharské korenie - 0, 5 ks.
Grilovací kapor:
- Kapra očistite od šupín špeciálnou škrabkou, vyberte vnútornosti a odstráňte žiabre očami.
- Na kostre urobte rezy na oboch stranách vo vzdialenosti 1-1,5 cm od seba
- Plát alobalu namažte olejom a položte karasa. Do korpusu vložíme plátok citrónu, 3-4 kolieska cibule, niekoľko plátkov papriky, bobkový list, 2 listy libečku.
- Kapra potrieme sójovou omáčkou z oboch strán, osolíme, posypeme novým korením a zabalíme do alobalu.
- Rybu smažte na mriežke na drevenom uhlí 5-7 minút. Skontrolujte pripravenosť špáradlom: na niekoľkých miestach prepichnite rybu fóliou.
- Grilovaného kapra podávajte vo fóliových člnoch.
Grilovaná ryba na uhlí
Tento proces varenia rýb v uhlí nie je obzvlášť pracný, ale trochu chaotický. Ale ryba sa ukáže byť voňavá, šťavnatá a chutná.
Zloženie:
- Ryby - 1 ks.
- Citrónová šťava - 2 lyžičky
- Tymián - 4 vetvičky
- Bazalka - 2 stonky
- Soľ podľa chuti
Grilovanie rýb na uhlí:
- Podľa toho pripravte rybu na varenie. Potom potrieme soľou zo všetkých strán, potrieme citrónovou šťavou, do vnútra vložíme vetvičky tymianu s bazalkou a necháme pol hodiny marinovať.
- Rybu zabaľte do fólie a pošlite ju na žeravé uhlie. Korpus posypeme dreveným uhlím.
- Po pol hodine rybu vyberte a podávajte.
Grilovaná ryba s marinádou
Takto sa dajú vyrobiť akékoľvek ryby. Väčšinou by mal byť stredne tučný a nie kostnatý.
Zloženie:
- Ryby - 4 jatočné telá
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Citrón - 1 ks.
- Soľ podľa chuti
- Cesnak - 2 strúčiky
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Horčica - 0,5 lyžičky
- Korenie podľa chuti
Grilovanie rýb s marinádou:
- Rybu ošúpeme a umyjeme.
- Na každej strane jatočného tela urobte nožom horizontálne rezy diagonálne vo vzdialenosti 1,5 cm.
- Umyte citrón a nastrúhajte kôru na jemnom strúhadle, potom z citrónu vytlačte šťavu.
- Cesnak ošúpeme a prejdeme lisom.
- Na marinádu zmiešajte korenie, olivový olej, citrónovú šťavu a kôru, cesnak, soľ a korenie.
- Rybu vložte do nekovovej misky, zalejte varenou marinádou a dajte na pol hodiny do chladničky.
- Potom ho grilujte 15-20 minút a pravidelne ho zalejte marinádou.
Grilovaný steak z tuniaka
Grilovanie steaku z tuniaka je rýchle a jednoduché. To je ideálne na piknik. Ryba je šťavnatá, jemná a chutná.
Zloženie:
- Steaky z tuniaka - 4 ks, každý s hmotnosťou 175-200 g
- Kmínové zrná - 1 lyžička
- Suchá červená chilli paprička - 1 lyžička
- Olivový olej - 2-4 polievkové lyžice
- Vápno - 1 ks.
Grilovaný steak z tuniaka:
- Steaky umyte a osušte papierovou utierkou.
- Telá posypeme kmínom, čili, soľou a korením a nastrúhanou kôrou z limetky.
- Potom rybu potrieme olivovým olejom a necháme 20 minút marinovať.
- Po chvíli steaky z tuniaka ugrilujte z oboch strán do zlatista.
Grilovaná makrela
Makrela voľne žijúca voda je prakticky jedinou rybou, ktorá obsahuje maximálne množstvo omega-3 mastných kyselín, ktoré naše telo nevie syntetizovať. A je varený jedným z najstarších spôsobov - pečený na hubách, je neuveriteľne chutný.
Zloženie:
- Makrela - 1 jatočné telo
- Tatárska omáčka - 30 g
- Chlieb - 1 kus
- Citrón - 0,5 ks.
- Majonéza - 20 g
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Grilovacia makrela:
- Makrely vykuchajte a odstráňte vnútornosti.
- Vmiešajte soľ, korenie, citrónovú šťavu a majonézu.
- Výslednou omáčkou utrite jatočné telo zo všetkých strán a nechajte ho pol hodiny.
- Makrely grilujeme z oboch strán 25 minút. Rybu pri vyprážaní posypeme kúskom citrónu.
Grilovaný losos
Malého lososa je možné variť v celku a veľkého lososa možno piecť s steakami alebo kúskami filé. Napriek tomu, že tento jednoduchý recept je možné použiť na výrobu akýchkoľvek nekostnatých rýb.
Zloženie:
- Nórsky losos - 4 steaky
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Suché biele víno - 0,5 lyžice.
- Sójová omáčka - 100 ml
- Mletý zázvor - 1/2 lyžičky
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Grilovanie lososa:
- Vmiešajte rastlinný olej, suché biele víno, sójovú omáčku, mletý zázvor, citrónovú šťavu a mleté čierne korenie.
- Do výslednej marinády pošlite nórske steaky z lososa a nechajte marinovať 15 minút.
- Po uplynutí tejto doby vypustite prebytočnú tekutinu a položte ryby na mriežku.
- Lososa grilujeme 15-20 minút z oboch strán do zlatista, občas potrieme marinádou.
