Skúsení kuchári majú vysokú kuchársku zručnosť v dokonalom čistení sleďa, čo sa nedá povedať o mladých gazdinkách, ktoré nevedia, ako k tomu pristúpiť. Tento prehľad vám pomôže ľahko rozložiť sleďa na filé bez jedinej kosti.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Sleď je lahodná ryba, ktorá sa často vyskytuje na každodenných a slávnostných stoloch. Je to jednoduché jedlo, ktoré miluje veľa ľudí. Ale samotný proces rezania sleďa je pre mnohých problémom. Ihneď si všimnem, že nebudete môcť vybrať úplne všetky kosti. Najmenší a najmenší zostanú. Zároveň pri použití sleďa s nakladanou cibuľkou alebo do šalátu nebudú vôbec cítiť. Pridaním octu alebo majonézy budú kosti mäkké a neviditeľné.
Nakrájaný filet odporúčam ochutnať. Ak je ryba príliš slaná, bude ju potrebné trochu namočiť do vody alebo mlieka. Tento postup by nemal trvať dlhšie ako 10 minút. V opačnom prípade sleď stratí všetky svoje užitočné vlastnosti, tekutina výrazne napučí a trvanlivosť sa výrazne zníži.
Na zabitie sleďa pripravte nasledujúce kuchynské potreby: dosku na krájanie, papierovú utierku a ostrý nôž. Na odstránenie stredných kostí sa niekedy vyžaduje pinzeta. Na rezanie nepoužívajte noviny - ryby absorbujú veľa škodlivých látok, ktoré môžu poškodiť vaše zdravie.
- Kalorický obsah na 100 g - 217 kcal.
- Porcie - 1 sleď
- Čas varenia - 15 minút
Zloženie:
Sleď - 1 ks
Ako olúpať sleďa:
1. Vykonajte plytký rez pozdĺž zadnej časti jatočného tela na hrebeň. Odrežte malé plutvy na chvoste.
2. Na spodnej časti hlavy odlepte film nožom a potiahnite ho v opačnom smere. Robte to opatrne, aby ste nepoškodili kožu sleďa. Odlepte film z oboch strán.
3. Odrežte brucho od hlavy k chvostu. Robte to opatrne, aby ste nepoškodili mlieko alebo kaviár.
4. Odstráňte všetky vnútornosti. Ak existuje mlieko alebo kaviár, nevyhadzujte ich, sú tiež vynikajúce. Odložíme ich do chladničky a pokračujeme v love.
5. Odrežte hlavu a chvost z jatočného tela.
6. Nôž a prsty sleďa pomaly rozdelíme na dve filety. Hrebeň zostane na jednej zo strán.
7. Opatrne odstráňte hrebeň.
8. Odrežte brucho, asi 5-7 mm na každej strane, a odrežte hornú plutvu. Odstráňte všetky viditeľné veľké a stredné jamy. Je to pohodlnejšie to urobiť pomocou klincov alebo pinzety.
9. Jatočné telo opláchnite pod tečúcou vodou a odstráňte vnútorný čierny film. Potom filé osušte papierovou utierkou, aby absorbovala všetku vlhkosť.
10. Pripravenú rybu používajte na výrobu sendvičov, šalátov, forshmaku, jednohubiek alebo ju jednoducho použite s varenými zemiakmi.
Pozrite si tiež videorecept, ako ľahko a rýchlo olúpať sleďa.
