Chcete dopriať sebe a svojej rodine lahodné sladkosti, bez túžby kúpiť si sladkosti v obchode? Potom navrhujem vyrábať sladkosti doma sami. Nie je v nich žiadna sladká „chémia“a poznáte celé užitočné zloženie výrobku.
Obsah receptu:
- Prísady
- Varenie krok za krokom
- Video recept
Karamelové sladkosti sú jednoduchou a zaujímavou pochúťkou. Na ich získanie bude stačiť vložiť cukor do horúcej tekutiny, počkať, kým sa neroztopí a zahustí hmotu. To je celé tajomstvo výroby karamelových sladkostí. Ale keď už hovoríme o spoľahlivom a bezproblémovom spôsobe výroby karamelových sladkostí, stále musíte porozumieť výrazom. Slovo „cukrík“teda sleduje jeho históriu z latinského slova „confectum“, čo znamená „vyrobené“. Toto slovo je teda pevné a prilepené na sladkosti.
Lízátko, plnené tvrdé cukríky, monpensier - to všetko sú odrody karamelu známe od detstva. Sladká a viskózna karamelová hmota sa varí veľmi dlho. Karamel je dnes najdostupnejším a najobľúbenejším druhom cukroviniek z obrovského množstva svojej rozmanitosti. Je to tvrdá a plastová karamelová hmota, ktorá pozostáva zo sacharózy alebo glukózy a získava sa zahrievaním cukru. Pri výrobe sa zvyčajne používa nasledujúci pomer cukru a melasy 2: 1. Doma sa karamel varí z vody / mlieka / kyslej smotany a cukru a odoberá sa pomer výrobkov - sv. granulovaný cukor a 3 lyžice. kvapaliny. Aj keď je to všetko individuálne.
Karamel sa môže krátko povariť, aby mal tekutú konzistenciu. Používa sa na ozdobenie sladkých šalátov, dezertov, koláčov, ovocia, zmrzliny. A ak ho varíte dlhší čas, získate skutočné sladkosti. Budeme o nich hovoriť nižšie.
- Kalorický obsah na 100 g - 382 kcal.
- Porcie - 250-300 g
- Čas varenia - pol hodiny, aby sa hmota zovrela, plus 1-2 hodiny, aby karamel stuhol
Zloženie:
- Mlieko - 500 ml
- Vanilkový cukor - 10 g
- Cukor - 250 g
Krok za krokom príprava karamelových sladkostí:
1. Vezmite panvicu s ťažkým dnom. V ňom hmota nespáli a teplo sa rovnomerne rozloží. Nalejte do nej mlieko a cukor.
2. Vložíme na sporák a prevaríme. Akonáhle uvidíte bubliny, znížte teplotu na stredné a pokračujte vo varení hmoty.
3. Tekutina bude vrieť a po celý čas sa budú vytvárať bubliny. Môže stúpať silným teplom, potom teplotu znížiť, aby mlieko neuniklo. Z rovnakého dôvodu vyberte väčšiu panvicu, aby ak mlieko vykysne, nevytečie z neho.
4. Ako sa mlieko varí, zahustí a získa karamelovú farbu. Podľa toho, ako dlho ho budete variť, budú cukríky tejto farby, od svetlo béžovej po hnedú. Okrem toho majte na pamäti, že keď hmota stuhne, bude ešte hustejšia a tvrdšia. Na konci varenia pridajte do hmoty vanilín a miešajte, aby sa úplne rozpustil.
5. Zoberte plechovky od cukríkov. Je žiaduce, aby sa jednalo o špeciálne malé silikónové formy, pretože je ľahké z nich extrahovať hotový výrobok. Jemne ich zalejte mliečne zahustenou tekutinou a nechajte vychladnúť v chladničke.
6. Keď hmota zhustne a spevnie, potom sú cukríky pripravené. Vyberte ich z formy a podávajte. Podľa potreby posypeme práškovým cukrom.
Pozrite si tiež videorecept o tom, ako vyrobiť karamelové cukríky s arašidmi.
